上世紀(jì)80年代，浙江是全國茶園面積最大、產(chǎn)茶量最多的省，但如今浙江茶園面積已落在貴州、云南之后，產(chǎn)量又略輸福建，茶葉批發(fā)市場規(guī)模不如廣州、北京和濟(jì)南等地。在此背景下，2004年，杭州市委、市政府率先提出“茶為國飲，杭為茶都”的戰(zhàn)略構(gòu)想；2011年，西湖成功申報為世界文化景觀遺產(chǎn)，西湖龍井茶原產(chǎn)地已成為世界文化遺產(chǎn)地；2012年，“杭為茶都”建設(shè)被列入“十二五”總體發(fā)展規(guī)劃，茶都建設(shè)成為杭州經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要組成部分。作為中國歷史文化名城，杭州在打造“茶都”的建設(shè)思路上也體現(xiàn)出應(yīng)有的見識、智慧和膽略。

中國茶業(yè)的發(fā)展已經(jīng)跨越了單純的擴(kuò)面積、增產(chǎn)量的粗放經(jīng)營階段，而步入了創(chuàng)建自主茶葉品牌和茶葉深度加工開發(fā)的時代，茶葉消費(fèi)已從生活必需型轉(zhuǎn)向文化享受型。杭州打造中國茶都，旨在引領(lǐng)提升中國茶產(chǎn)業(yè)的檔次和茶葉品飲文化的時尚。

杭州茶文化的構(gòu)建始于上世紀(jì)80年代，大致經(jīng)歷了“呼喚”、“搭臺”和“消費(fèi)”三個階段。

呼喚

茶文化在我國雖源遠(yuǎn)流長，但“茶文化”這個詞卻是新出的。在《辭源》、《漢語大辭典》直到1999年版《辭?！分?，都沒有收入“茶文化”這個詞條。1980年9月莊晚芳等編著的《飲茶漫話》（中國財經(jīng)出版社出版）后記中說：“茶葉源于我國。飲茶文化是我國整個民族文化精華的一部分，也是我國人民對人類做的貢獻(xiàn)的一部分。”同年10月，王澤農(nóng)、莊晚芳在為陳彬藩《茶經(jīng)新篇》所作的“序言”中說：“國際友人和海外僑胞，特別是茶葉愛好者在品嘗中國香茶的時候，對歷史悠久的中國茶葉文化無限向往，渴望有一本新作詳細(xì)介紹中國茶葉的歷史和現(xiàn)狀。”可以說，是莊晚芳、王澤農(nóng)先生首先提出“飲茶文化”和“茶葉文化”的概念，并敏銳地指出當(dāng)代茶人的這一歷史責(zé)任。

1982年，在莊晚芳先生的倡議下，一個以普及茶葉科學(xué)技術(shù)，宣傳茶葉文化，開展國內(nèi)外茶葉學(xué)術(shù)交流，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展為宗旨的全國第一個茶文化社團(tuán)——“茶人之家”在杭州成立。

搭臺

至上世紀(jì)90年代，茶文化在中國各地漸趨漸熱，茶文化推動茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用日益顯現(xiàn)，于是出現(xiàn)了一個廣泛被采用的口號：“文化搭臺，經(jīng)濟(jì)唱戲”。

1990年10月舉行的“杭州國際茶文化研討會”是這一時期的一個坐標(biāo)。來自中國、日本、韓國、斯里蘭卡、美國，以及中國香港、中國臺灣地區(qū)的代表總結(jié)了前十年中國茶文化發(fā)展的成就，同時開啟了一個茶文化研究交流與實(shí)踐創(chuàng)新的新時期。1991年4月，全世界第一家茶葉博物館在杭建立，從此確立了杭州在世界茶文化的地位。20年來，中國茶葉博物館超越了一般博物館“再現(xiàn)歷史”的靜態(tài)功能，成為海內(nèi)外茶人向往朝圣的神圣之地。

與此同時，浙江省人民政府和國家旅游局舉辦了“中國杭州國際茶文化節(jié)”，這次茶文節(jié)集旅游、文化、貿(mào)易為—體，把茶文化歷史展覽、茶文化專題講座、茶藝表演、名茶評選、茶葉茶具展銷和貿(mào)易洽談等整合為一個茶事節(jié)慶活動。這種文化與經(jīng)貿(mào)相融互動的節(jié)會，后來被廣泛采用。“文化搭臺，經(jīng)濟(jì)唱戲”的另一種形式是“茶博覽會”，而杭州就是較早創(chuàng)辦“茶博會”的城市。由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會和浙江世貿(mào)中心主辦的“中國國際茶博覽交易會”于1998年10月在杭州舉行。如今“茶博會”在全國遍地開花，已成為茶葉產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的常規(guī)貿(mào)易項目。

消費(fèi)

進(jìn)入新世紀(jì)以來的這十多年，可以稱作為茶文化消費(fèi)的一個開啟時期。在這一時期茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)、茶科技結(jié)合日益緊密，并繼續(xù)廣泛地走向大眾的生活。茶文化還朝著創(chuàng)意、經(jīng)營的方向發(fā)展，即通過創(chuàng)意設(shè)計，使茶文化成為一種可以經(jīng)營的、走向市場的時尚生活方式，一種消費(fèi)文化。茶文化不但是一項文化事業(yè)，又是一項文化產(chǎn)業(yè)。茶文化除了能為“經(jīng)濟(jì)唱戲”搭臺，與經(jīng)濟(jì)相融，讓“經(jīng)濟(jì)文化化”；茶文化自身同樣能唱戲，即打造出文化商品（或文化服務(wù)），直接進(jìn)入市場，讓“文化經(jīng)濟(jì)化”。茶葉產(chǎn)業(yè)涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)，茶文化是多元文化的融合，茶與茶文化的消費(fèi)是多層次的。未來的茶葉產(chǎn)業(yè)將是經(jīng)濟(jì)與文化界線越來越模糊的一種狀況。

在進(jìn)入茶文化消費(fèi)時代后，茶品和茶具被附加更多的文化意蘊(yùn)，自然生態(tài)的、傳統(tǒng)工藝制作的茶品和追求藝術(shù)品位和價值的茶具正在成為品茗者的新寵。文化創(chuàng)意展示成為茶館的生存之道，商家紛紛在開發(fā)文化產(chǎn)品（服務(wù)）上下功夫，杭州茶館就引入聽琴、賞花、讀畫、詠詩等文化藝術(shù)元素，舉辦雅集，即將推出《西湖茶樂——<宮樂圖>展演》；相對原有分散、零星的農(nóng)家樂，杭州西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)雙靈茶村的文化園和金華、諸暨等地的茶莊園規(guī)模較大，將種茶、制茶、品茶、茶宴、陶瓷、書畫等諸多旅游項目相結(jié)合，突出體驗式的茶旅形式；茶文化也成為書畫藝術(shù)和眾多戲劇影視創(chuàng)作的選題，涌現(xiàn)了一大批以茶事為主題的書畫藝術(shù)作品。由浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院院長、茅盾文學(xué)獎得主王旭烽教授自主原創(chuàng)的大型舞臺劇《中國茶謠》，成功登上聯(lián)合國教科文組織舞臺及上海世博會中國元素館，“中國茶謠”茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)品牌被教育部評為全國優(yōu)秀校園文化品牌；2013年，由王旭烽教授編劇并總導(dǎo)演的話劇《六羨歌》把《茶經(jīng)》所蘊(yùn)藏的豐厚歷史文化資源轉(zhuǎn)化成藝術(shù)作品，在第11屆全國大學(xué)生戲劇節(jié)上獲得“優(yōu)秀劇目獎”和“優(yōu)秀舞臺美術(shù)獎”兩項大獎。

“茶博會”也逐漸向“文博會”靠近，2012年浙江省首屆茶文化博覽會是茶文化產(chǎn)品化并將步入產(chǎn)業(yè)化的一個具有標(biāo)志意義的展會。創(chuàng)意創(chuàng)新是茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，茶文化消費(fèi)有不同的層次，需要創(chuàng)意來銜接：高雅經(jīng)典的文化需要大眾化的創(chuàng)意來轉(zhuǎn)化；群眾喜聞樂見的文藝形式需要創(chuàng)意來表現(xiàn)；時尚的、有品位的文化消費(fèi)需要創(chuàng)意來引領(lǐng)。茶文化博覽會其實(shí)就是一個文化創(chuàng)意博覽會，既展示上游的內(nèi)容創(chuàng)意，又展示中游的設(shè)計制作，還有下游的營銷服務(wù)及其衍生產(chǎn)品。

全國以“茶鄉(xiāng)”、“茶都”命名的城市不少，杭州打造“中國茶都”顯然不是與其他產(chǎn)茶地區(qū)爭“名分”，而是要敞開“大襟懷”。杭州打造“中國茶都”的優(yōu)勢毋庸置疑，每年幾千萬人次的國內(nèi)外旅游者，形成了一個有著無限商機(jī)的消費(fèi)市場；一個茶葉科研教育機(jī)構(gòu)的聚集地——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等在杭十家“國字號”茶研究單位，造就了吳覺農(nóng)、莊晚芳、陳宗懋等茶學(xué)大師級人物，并結(jié)出了豐碩科技成果的平臺；又是一個因古典而榮耀也因現(xiàn)代而精彩，滋養(yǎng)了陳學(xué)昭、王旭烽等茶事藝文作家和大批時尚茶藝館館主的平臺。

杭為茶都，一個茶文化消費(fèi)的新時期已經(jīng)到來！