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        天賜所產(chǎn)

        2014-04-29 00:00:00黃勇
        茶道 2014年2期

        高山有好茶,平地有好花。在武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi),溝壑縱橫,漫射光充足,迷霧籠罩,相對(duì)濕度大,土壤多以紅色沙礫巖為主,土質(zhì)疏松,通透性好,加上暢通的水循環(huán),物種之間形成了良好的生物鏈。

        位于這里的茶山優(yōu)勢(shì)明顯,首先是小氣候環(huán)境明顯。這里的溫差變化小,年平均氣溫約18.2攝氏度,極端氣溫介于0攝氏度到39攝氏度之間,年降雨量在2200毫米左右,能很好地滿(mǎn)足茶葉生長(zhǎng)的條件;其次是相對(duì)濕度大漫射光充足。景區(qū)內(nèi)溝壑縱橫,陽(yáng)光不能直射,能夠有效減少風(fēng)沙對(duì)茶葉的侵蝕,同時(shí)對(duì)太陽(yáng)光線形成阻擋,被水分子和溝壑折射,形成了豐富的漫射光,而茶葉在漫射光條件下容易生成大量氨基酸(我們平時(shí)在品茶過(guò)程中嘗到的清甘味道其實(shí)就是受氨基酸的作用而產(chǎn)生的);景區(qū)內(nèi)土壤育茶條件也較為成熟。作為成熟的育茶土壤——紅色沙粒巖,土質(zhì)疏松,各種營(yíng)養(yǎng)成分比例得當(dāng),加上當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)追求品質(zhì)不重產(chǎn)量的好習(xí)慣,通過(guò)客土和施用油茶餅肥,增進(jìn)了巖茶內(nèi)質(zhì)。這種土壤利于滲水,有益于茶樹(shù)的根部生長(zhǎng),同時(shí)紅色沙粒巖還易風(fēng)化剝離,巖層中含有的有益元素及礦物質(zhì)容易被茶樹(shù)根莖吸收;景區(qū)內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)也較為完善,多生長(zhǎng)松、杉、栲、竹等常綠闊葉林,森林覆蓋率達(dá)到80%,使得茶葉混生在花草樹(shù)木之中,常綠樹(shù)木可以為茶樹(shù)遮光擋風(fēng),根系發(fā)達(dá)的樹(shù)根可以把深層土壤中的養(yǎng)分吸收到地面上,循環(huán)被茶樹(shù)吸收,同時(shí)樹(shù)木的阻擋還可以隔離茶樹(shù)病蟲(chóng)害傳播擴(kuò)散。所以,武夷山自古就有“山以茶名,茶以山名”之美譽(yù)。武夷山是一座文化名山,更是一座產(chǎn)茶名山,特別是在茶葉種植方面,擁有如此多個(gè)“得天獨(dú)厚”,產(chǎn)出的茶葉又幾乎都是精品,難怪古人曾發(fā)出感慨,稱(chēng)武夷巖茶是“天賜所產(chǎn)”。

        武夷山的特殊地貌決定了這里的山載土不多。當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)在長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中總結(jié)出一套高超的茶葉種植方法,即“石座作法”,又叫“凹巖寄植法”。茶農(nóng)們?cè)谏桔?、巖凹、石隙、石縫處,沿邊砌筑石岸,將土壤填充其中,像種植盆景一樣種入茶種,構(gòu)筑“盆栽式”茶園。從全國(guó)來(lái)看,這個(gè)種茶方法屬于武夷山特有,其它茶產(chǎn)區(qū)非常少見(jiàn)。由于此法耗工費(fèi)時(shí),如果茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高的話,是不可能采用的。武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)里的茶園面積普遍不大,是生態(tài)、系統(tǒng)、有機(jī)的茶葉產(chǎn)地。因?yàn)榉N茶不像種菜,幾百畝上千畝相連并不見(jiàn)得能夠種出好茶,種茶靠的是得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境?!吨袊?guó)茶經(jīng)》里把武夷巖茶千百年來(lái)風(fēng)靡不倒的這樣一個(gè)狀態(tài)歸納為三個(gè)原因:得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、眾多的品種名樅(基因優(yōu)勢(shì))、精益求精的加工工藝。

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