時(shí)光回溯700年，元朝、絲綢之路的另一頭——佛羅倫薩、《神曲圖集》、佛羅倫薩圣靈教堂……這些震撼至今的瑰麗有著一個(gè)共同的、美妙的、液體的交集——Frescobaldi花思蝶。輕搖、慢嗅、細(xì)飲，不覺已被香氣拽回眼前，只因這杯中的柔美緣似花聞春語醉思蝶。

Pierluiqi Pollio，不是你能常見到的意籍帥哥，無論外形還是談吐他都是鶴立雞群的那一個(gè)。與大部分不說中文、對中國持固執(zhí)看法卻不愿意努力與時(shí)俱進(jìn)的大部分外籍經(jīng)理不同，Pierluiqi Pollio至今仍堅(jiān)持上中文課，字正腔圓的發(fā)音和熟練的口語即使面對媒體的采訪也顯得頗為輕松（他口中溜出的俚語常常引起筆者深深的自?。９ぷ鲿r(shí)一絲不茍，談笑時(shí)風(fēng)趣幽默，是嚴(yán)謹(jǐn)與浪漫的矛盾式兼容體。

Pollio，出身葡萄酒世家，祖父是傳統(tǒng)的意大利釀酒師，父親是當(dāng)?shù)仡H有名氣的Wine Shop Owner。聞著酒香、數(shù)著酒標(biāo)長大的Pollio自然難逃葡萄酒的“魔咒”，經(jīng)歷了3年專業(yè)的侍酒師培訓(xùn)l后，幸運(yùn)地被Frescobaldi選中并派往中國，負(fù)責(zé)中國區(qū)的市場推廣。這對于本想讓兒子子承父業(yè)的父親來說實(shí)在不能算是遺憾，恰恰相反，能被Frescobaldi垂愛，可以說是件“天大的好事兒”。

1300年種植歷史、700年釀造歷史的Frescobaldi家族，在意大利可謂家喻戶曉，不僅因?yàn)槠溆凭玫尼勗鞖v史（迄今為止意大利最古老的葡萄酒家族之一，時(shí)歷31代），更因其在文學(xué)、建筑、藝術(shù)等諸多方面的造詣及貢獻(xiàn)，令人心生敬意。家喻戶曉的《神曲》前七首便出自祖輩DinoFrescobaldi之手；布魯涅列斯齊、多納泰羅等大藝術(shù)家是當(dāng)時(shí)Frescobaldi家族的府邸?？?；佛羅倫薩圣靈教堂更是Frescobaldi與布魯涅列斯齊的友誼之作。教堂現(xiàn)為Frescobaldi家族的辦公樓， “在圣靈教堂里辦公一件超cool的事兒”Pollio的嘴角上揚(yáng)起一絲得意。

Frescobaldi的家族史與托斯卡納的燦爛藝術(shù)、繁盛貿(mào)易交織于一體。當(dāng)然，在這片華美的功德簿上，葡萄種植與釀造仍舊是最濃墨重彩的一筆。

“Frescobaldi家族用8個(gè)世紀(jì)的時(shí)間來詮釋貴族的真正含義?！盤ollio繼續(xù)解釋道，“早在14世紀(jì)Frescobaldi家族就在托斯卡納地區(qū)進(jìn)行葡萄酒的生產(chǎn)，至今已傳承了31代。直到16世紀(jì)，花思蝶家族始終是英國皇室及其他歐洲宮廷穩(wěn)定的葡萄酒供應(yīng)商。時(shí)至今日，F(xiàn)rescobaldi家族仍舊保存著許多當(dāng)時(shí)的貿(mào)易文件，其中更有與英格蘭亨利8世宮廷的貿(mào)易合同與借據(jù)。19世紀(jì)，屬于Frescobaldi家族的土地被并入另一個(gè)貴族家

AIbiz。在Angiolo Frescobaldi和Leonia degli Albizi聯(lián)姻后，F(xiàn)rescobaldi家庭成為了托斯卡納地區(qū)最大的土地所有者。1 855年，Leonia的長兄， 即Frescobaldi家族的祖先Vittorio degliAlbizi第一次將其他國家一系列的葡萄品種帶入托斯卡納地區(qū)，并在Castello di Pomino和Castello de Nipozzano葡萄園種植了這些品種的葡萄，包括白皮諾（Pinot Blanc），黑皮諾（Pinot Noir）霞多麗（Chardonnay）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot.）。Vittorio這位狂熱的現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)的先驅(qū)者，逝世時(shí)年僅39歲?！碑?dāng)談到種植與釀造時(shí)，Pollio顯得尤為嚴(yán)肅，甚至改用英文來回答筆者的問題， “我們始終堅(jiān)信，好的葡萄種植與釀造者是要把話語權(quán)歸還給土地，也就是要讓土地說話，雖然目前很多品牌都在討論Terrior，但是要知道，這絕不是我們宣傳的噱頭，事實(shí)上，我們始終都在堅(jiān)持并實(shí)踐著這句話，要知道，這并不容易。”Pollio解釋道“幾個(gè)世紀(jì)以來我們都一直以耕作為生，在新的葡萄園開始種植時(shí)，我們總是仔細(xì)的關(guān)注每一個(gè)方面，每一個(gè)有利的因素。在對葡萄園選址時(shí)，我們會(huì)認(rèn)真的評估每種土地的適宜性，因?yàn)槊繅K不同莊園土地的成分和小氣候都不同，即使在同一莊園，也會(huì)有差異產(chǎn)生。通過盡可能的尊重釀酒用的果實(shí)和能夠映射出每塊土地個(gè)性的葡萄，來釀造出最高品質(zhì)的葡萄酒是我們的一貫?zāi)繕?biāo)。我們努力帶給每一位顧客我們產(chǎn)品的那種獨(dú)特性和可靠性。對于我們來說，能夠達(dá)到絕對完美品質(zhì)的葡萄酒是我們永遠(yuǎn)的挑戰(zhàn)，每天的挑戰(zhàn)。我們堅(jiān)信許多產(chǎn)品的質(zhì)量還將會(huì)到達(dá)新的高度。”“Frescobaldi擁有眾多莊園群，Castello dipomino莊園、Castello di Nipozzano莊園、Castel Giocondo莊園、Tenuta di Santa maria莊園、Tenuta Castiglioni莊園等等。當(dāng)然，F(xiàn)rescobaldi家族堅(jiān)守自身的同時(shí)，也積極地尋求與世界的合作，Luce della Vite便是與加州Robert Mondavi的經(jīng)典之作?！盤ollio頗為自豪地娓娓道來。

正是由于品牌對每種酒的特色獨(dú)特性的尊重，F(xiàn)rescobaldi品牌的葡萄酒均保留著各個(gè)莊園和它們葡萄園的名字，而每個(gè)莊園產(chǎn)出的葡萄酒也被刻上了專屬于自己的獨(dú)特個(gè)性：

如Castelllo di Pomino就位于亞平寧山脈山麓上的Sieve山谷的山丘上，這是佛羅倫薩以東北方40公里的一個(gè)莊園。在托斯卡納地區(qū)，Castello di Pomino因?yàn)槠洵h(huán)境和釀酒技藝而獨(dú)一無二。該地獨(dú)特的生態(tài)，小氣候使葡萄園，冷杉林，栗樹和橄欖樹林完美的構(gòu)成一體。莊園的歷史可以追溯到五百年前，是Frescobaldi創(chuàng)新精神的代表，出品有著馥郁怡人的香味和獨(dú)具個(gè)性的風(fēng)味的品質(zhì)高雅的葡萄酒；坐落在基安蒂魯菲納地區(qū)的中心腹地的Castello di Nipozzano是位于佛羅倫薩東北方30公里的莊園，占地626公頃，海拔在300米到400米之間。1000年前就建成的Castetlo di Nipozzano莊園在當(dāng)時(shí)是作為防御的要塞。而今其是傳統(tǒng)的延續(xù)和Frescobaldi品牌釀酒歷史的象征。莊園213公頃的土地上種植Sangivoese，Cabernet，Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot和Syrah這幾種不同品種葡萄。土壤中還附有粘土和鈣質(zhì)，再加上干燥和風(fēng)和日麗的氣候?yàn)镹ipozzano頂級紅酒提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境；Tenuta diCastel Giocondo莊園坐落于可以鳥瞰Maremma的Montalcino地區(qū)的山丘上，離第勒尼安海有40公里的距離，海拔在250米到400米之間。在很大程度上，Castel Giocondo的環(huán)境有著濃重的地中海地區(qū)的痕跡，屬于灌木叢林地。溫暖，干燥的氣候，稀少但分布均勻的降雨，充足的光照，以及粘土性的土壤為生產(chǎn)復(fù)雜而有著層次分明香味的葡萄酒提供了理想的環(huán)境。Castel Giocondo出產(chǎn)的Lamaione，一種原產(chǎn)地的超級托斯卡納，完全由葡萄園內(nèi)的梅洛葡萄制成，該酒就是以此葡萄園來命名的；Tenuta di Castiglioni莊園坐落于Val di Pesa，佛羅倫薩西南20公里處的Chianti ColliFiorentini地區(qū)，有著一座覆蓋51 3公頃土地的莊園，其中的1 48公頃是位于海拔200米的葡萄園。此處的莊園從某種程度上被認(rèn)為是公司品牌葡萄酒的拓新者。

莊園的土壤富含粘土的生態(tài)特點(diǎn)保證了其相當(dāng)?shù)暮芰Γ蛊咸褬涿馐芨稍锾鞖獾挠绊?，令葡萄的各部分都可以均勻的成熟。有了這些有利條件，即使不是陳酒口感也飽滿且芳醇濃郁。Tenuta diCastiglionl的葡萄酒既富現(xiàn)代感又馥郁芳香，詮釋了這片獨(dú)一無二土壤的特性。其中的Giramonte是此莊園最獨(dú)家，最稀有的單一葡萄園原產(chǎn)地葡萄酒，產(chǎn)量十分有限；而于1998年購入的Tenuta diSanta Mana莊園位于托斯卡納地區(qū)的Grosseto，Maqliano行政區(qū)的Maremma。莊園有55公頃新建的高密度Sangiovese葡萄園和一小塊Cabernet Sauviqnon葡萄園，莊園處于南部生產(chǎn)區(qū)，其土壤特點(diǎn)是多巖石，多砂巖。低海拔，毗鄰地中海等條件成就了莊園優(yōu)質(zhì)的早熟葡萄。莊園的一種叫Santa Maria More…ino di Scansano的葡萄酒，口味圓潤，果香四溢，口感醇和，使感官得到充分的享受。

Frescoba葡萄酒以其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)獲得了來自世界的好評。其中，美國的《Wine Speclator》雜志就對其品質(zhì)做出了肯定，這本雜志被認(rèn)為是葡萄酒世界中影響面最大，堪稱葡萄酒雜志中的圣經(jīng)。而獲得來自于它的好評的葡萄酒在口感和品質(zhì)等各方面自然也毋庸置疑?！镀咸丫朴^察家》評酒采用百分制，按酒的質(zhì)量評為頂級酒（95—100）、出色的酒（90 94）、好酒（80—89）、平均質(zhì)量酒（70—79）、低于平均質(zhì)量的酒（60—69）和低質(zhì)、不可飲用酒（50—59）。如我們上面所提到的Giramonte，自從2002年發(fā)布1999年份的Giramonte以來，它就不斷獲得認(rèn)可和重要的贊譽(yù)，2006年份甚至被評為97分，F(xiàn)rescobaldi葡萄酒的品質(zhì)可見一斑。

“葡萄酒愉悅著人們的生活、但是，要知道，其本質(zhì)是一種供人飲用、佐餐的飲品，是食物的漂亮朋友?！盤ollio一再地強(qiáng)調(diào)酒的本質(zhì)。這點(diǎn)深得筆者之意，恰好可以向其討教眼前這幾款酒的配餐之道。印象中托斯卡納地區(qū)的葡萄酒大體上總會(huì)給人以輕盈之感清爽的果香、漂亮的酸度，悠悠的花香很是應(yīng)景這一年中的好時(shí)節(jié)。Local F00dPair LocaI Wine，這個(gè)道理不必多言，但是，如何用異域佳釀搭配當(dāng)下的“春鮮”呢？

酒品名稱：FrescObaIdi P0min0 BiancO DOC

品種：霞多麗、灰皮諾、白皮諾

土壤概況：土層較深，弱酸性的棕色土壤，紋理細(xì)膩、覆于砂巖泥灰?guī)r之上

葡萄園面積：9公頃

海拔：680-730米

產(chǎn)量：40公升/公頃

采摘方式：人工采摘，整串壓榨

發(fā)酵：法國新橡木桶30天發(fā)酵

陳化：經(jīng)橡木桶陳化8個(gè)月后，裝瓶繼續(xù)陳化

品鑒筆記：誘人的稻草黃，泛著亮黃的酒暈，濃郁的甜梨和蜜桃氣息，剛剛好的酸度和微微的海風(fēng)氣息賦予了這款酒不俗的性格。絲絲的小白花香縈繞于口，格外地清爽、怡人。

Pollio推薦：

Local Food：搭配當(dāng)?shù)匦迈r的海鮮冷盤；日式Salmon Sashimi

Chinese Food：上海醉魚；腌篤鮮

鮮咸的火腿和土味兒的筍干，與酒中的海風(fēng)氣息交相呼應(yīng)，自然地牽引出腌魚、肉的回甜之感。別致的東膳西釀。