在2012年召開的美國化學(xué)學(xué)會第244界全國會議暨展覽會上，來自墨西哥國立大學(xué)的卡麗娜教授報告了自己的研究成果，稱食物可以影響人的情緒。

食物真的可以影響人的心情嗎？為什么呢？

其實，科學(xué)家很早之前就試圖弄清楚食物對人們心情及情緒的影響。早在2006年，麻省理工大學(xué)的研究員朱迪思？沃特曼（Judith Wurtman）就曾寫一本書分析了食物對人大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的影響。他發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人感到警覺時，與大腦產(chǎn)生的多巴胺和去甲腎上腺素有關(guān)；而當(dāng)人感覺平靜、積極，則與血清素有關(guān)。因此，影響人的情緒的物質(zhì)主要有三種：血清素、多巴胺和去甲腎上腺素。

不同的心情應(yīng)該選擇什么樣的食物呢？

1.急性子要 吃富含膳食纖維的食物

研究發(fā)現(xiàn)，吃燕麥可以幫助你避免情緒急躁、胡思亂想。因為，燕麥含有豐富的膳食纖維，可以延緩血糖進(jìn)入血液的速度，從而有效的維持血糖穩(wěn)定。同時，燕麥還可以幫助控制食量，因為燕麥中的可溶性膳食纖維可以形成凝膠，這種凝膠可以延緩胃腸排空、增加飽腹感，使人不會太快就覺得餓了。

常見的富含膳食纖維的食物有如蠶豆、豌豆、大麥、柑橘類水果、草莓和蘋果等。心情急躁的時候不妨多吃點。

2.心情抑郁 吃富含n-3脂肪酸的食物

自古就說核桃是一種很好的“補腦”的食物，可能與核桃的皺紋和雙瓣（類大腦）外觀有點像人的頭腦有關(guān)吧。不過，現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，核桃含有豐富的n-3脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，它對人大腦的發(fā)育至關(guān)重要。n-3脂肪酸能夠促進(jìn)腦細(xì)胞的正常生長和工作，促進(jìn)腦神經(jīng)的發(fā)育，維持腦部正常工作，同時還有幫助人們緩解抑郁的情緒。近年來，很多研究者都發(fā)現(xiàn)，n-3脂肪酸能夠幫助人緩解心情抑郁，讓人們能夠有一個好心情。

其他富含n-3脂肪酸的食物還有三文魚、沙丁魚等水產(chǎn)品及亞麻籽等。心情抑郁的時候可以適量吃一些這類食物。

3. 情緒低落 吃點巧克力吧

當(dāng)你感覺情緒低落的時候，可以吃點巧克力。有研究觀察給30多位女性吃完巧克力后的情緒變化，發(fā)現(xiàn)吃完巧克力后這些人的情緒變得更加開心、積極。

也有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人感覺沒有精神、疲乏、情緒低落時，適量喝點茶或者咖啡可以讓人精神振奮，因為適量的咖啡因有助于人們維持積極、樂觀的情緒，增加活力。不過，過量的咖啡因會讓人產(chǎn)生依賴性，使你變得緊張、易怒、更敏感、頭疼。通常建議，喝茶和咖啡不要太濃，一般人每天不要超過4杯。

4.感覺沮喪 多補充維生素D

在過去的很多研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素D可以升高大腦中血清素的濃度。血清素是影響人情緒的一種關(guān)鍵物質(zhì)，適量增加維生素D的攝入有助于緩解情緒障礙。

多倫多大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，長期感覺沮喪的人尤其是哪些有季節(jié)性情感障礙的人，在提高維生素D的攝入水平后，逐漸得到緩解。不過，維生素D對情緒的影響機理十分復(fù)雜，科學(xué)家也無法解釋清楚，同時每個人也存在一定的差異性，所以，科學(xué)家無法準(zhǔn)確的推測應(yīng)該每天吃多少維生素D。通常的建議是每天600IU 的維生素D。

含維生素D較多的食物有：雞蛋、三文魚等水產(chǎn)品、豆奶、牛奶等。建議可以適量多吃一些富含維生素D的食物。另外，我們還可以通過曬太陽獲得一部分維生素D。建議每天可以曬半小時的太陽。

5. 容易恐懼焦慮 多吃富含B族維生素的食物

研究發(fā)現(xiàn)，B族維生素對于情緒十分重要，它有助于維持大腦正常的神經(jīng)功能。同時還有大量研究發(fā)現(xiàn)，維生素B1缺乏可能會導(dǎo)致情緒問題，包括感覺恐懼害怕、煩躁、抑郁或者激動。事實上，哈佛大學(xué)一項調(diào)查表明，患有焦慮癥的女性中，有38%的人有葉酸缺乏的問題。

雖然研究者還無法完全解釋清楚個中緣由，可能與葉酸缺乏會擾亂血清素、多巴胺和去甲腎上腺素的代謝有關(guān)，進(jìn)而影響神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞，導(dǎo)致人的心情也隨之產(chǎn)生改變。

含維生素B較多的食物主要有各種粗糧雜豆、薯類、綠葉蔬菜。例如，豆類中大多數(shù)含有較多的葉酸、維生素B1、維生素B2等B族維生素。容易感覺恐懼焦慮，要多吃這類食物。