一貫低調(diào)的華潤雪花啤酒（中國）有限公司最近動作連連。

8月底，它先是宣布成為助力北京申辦2022年冬季奧運會的啤酒企業(yè)；接著，8月29日又在沈陽廠啟動了“雪花·第一釀造”活動；9月份到年底，雪花啤酒將邀請社會各界參觀者體驗遍布其他城市的特色工廠。

今年上半年，中國行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心公布的2013年度中國市場商品銷售統(tǒng)計結(jié)果更是顯示，雪花啤酒以高達1172萬噸的年銷量蟬聯(lián)啤酒企業(yè)銷量第一，雪花啤酒品牌銷量以1062萬噸繼續(xù)保持第一。作為連續(xù)9年蟬聯(lián)中國市場銷量第一的品牌，雪花啤酒也成為首個破“雙千萬噸”的啤酒企業(yè)。換句話說，也就是每天有超過千萬消費者購買和飲用雪花啤酒。

值得注意的是，90年代后期，當中國銷量第一的公司過百萬噸時，雪花啤酒的年銷量僅20多萬噸，那么，短短十幾年，從數(shù)萬噸到千萬噸，雪花的第一是如何“釀造”的，是規(guī)模優(yōu)勢，還是人才、設(shè)備、工藝優(yōu)勢？擁有了傲人成績的雪花啤酒走向了開放。走進亞洲最大的啤酒生產(chǎn)基地——雪花沈陽工廠，首批參觀者在啤酒車間內(nèi)見證了泡沫豐富、顏色清透的雪花啤酒從原料進廠到成品下線的全過程。雪花啤酒營銷中心總經(jīng)理曾申平、生產(chǎn)中心質(zhì)量總監(jiān)鐘俊輝等一線雪花人向記者講述了第一釀造背后的故事。

精雕細琢每一個細節(jié)

雪花敢于提出第一釀造，背后是其對設(shè)備、工藝、消費者第一感受等每一個細微環(huán)節(jié)的不懈追求。雪花啤酒生產(chǎn)中心質(zhì)量總監(jiān)鐘俊輝指出，雪花啤酒為了滿足全國消費者的高品質(zhì)要求，不斷在自我提升。

雪花啤酒的硬實力是一流的。雪花啤酒在全國有將近100家啤酒廠，這在全球是獨一無二的，沒有哪家啤酒集團擁有如此多的啤酒工廠?！捌【剖侵v究新鮮的產(chǎn)品，雪花啤酒擁有更多工廠，就能盡可能地接觸到更多消費者。”鐘俊輝說，雪花啤酒嚴格按照消費300公里的概念規(guī)劃布局，讓消費者第一時間喝到新鮮的啤酒。

不僅如此，他們也在工藝技術(shù)上不斷提升，鍛造自身軟實力。雪花啤酒總部有研發(fā)中心，在倫敦和SAB合作，全球頂級研發(fā)中心支持他們的技術(shù)。他們應(yīng)用了一項“微生物PCR檢測及ESR新鮮度控制技術(shù)”，確保啤酒新鮮度。消費者喝到當天銷售的啤酒和3個月以后的酒，都與剛剛出廠的新鮮度是一樣的。

記者在沈陽工廠了解到，啤酒的生產(chǎn)是需要一個集體協(xié)作和克服自然困難的過程。酒需要聞、嘗，據(jù)悉，中國啤酒行業(yè)有53個評委，其中光是來自雪花的評委就占了約四分之一，雪花有實力從口味上保持穩(wěn)定和一致。

最懂中國消費者

更重要的，雪花啤酒還為中國消費者量身定制做了重點研發(fā)。

消費者在雪花啤酒整個管理體系中位于最核心的位置。2003年，雪花啤酒創(chuàng)新性地以“消費點質(zhì)量管理”的概念，替代了傳統(tǒng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理模式，開始了消費點指數(shù)（CQI）在釀造生產(chǎn)中的應(yīng)用。

在全行業(yè)，甚至全球，雪花啤酒是第一個，也是唯一一個提出消費點指數(shù)概念的公司?！吧a(chǎn)好啤酒容易，但實際上消費者在餐館里喝到啤酒和在工廠喝剛生產(chǎn)下線的產(chǎn)品的感覺是完全不一樣的?！辩娍≥x坦誠，產(chǎn)品下線有很多環(huán)節(jié)，如何讓消費者感受到在外面喝到的雪花啤酒跟工廠剛下線的一樣新鮮，這就是消費點質(zhì)量管理制度要起作用的地方。

每個月，雪花啤酒總部都會派小組模擬消費者到終端抽樣品嘗，以確保消費者喝到的酒跟工廠剛下線的酒是一樣的，他們通過細微的變化來評價產(chǎn)品在消費者體驗中的真實質(zhì)量。整個產(chǎn)品從原料，到生產(chǎn)過程本身的質(zhì)量，再到運輸環(huán)節(jié)、售點終端，所有的環(huán)節(jié)都確保標準化，雪花啤酒精心打造的是一條啤酒的全鮮鏈條。

而且，雪花啤酒在啤酒業(yè)里開創(chuàng)性地引入了醇酯比的指標。鐘俊輝指出，人們到國外就很有體會，國外喝啤酒是慢慢品，而中國人的消費特點很不一樣，一般都是應(yīng)酬當中大量喝、猛喝，然后會頭疼、難受。雪花啤酒通過幾年的研發(fā)，合理地優(yōu)化了啤酒成分中的醇酯比，對其控制并制定了相關(guān)的標準，使得消費者可以大量喝酒，第二天也不會感受到頭疼，可能有點暈，但不會上頭。

和其他同類品牌相比，雪花啤酒顯然更懂中國消費者，它已經(jīng)給舶來品的啤酒深深地打上了“中國烙印”。

更多看得見和看不見的努力

不過，也有不少人認為雪花的高速增長得益于并購。

雪花啤酒營銷中心總經(jīng)理曾申平并不這樣認為，在他看來，并購沒有想象中重要。“2012年底，雪花內(nèi)部做了一個測算，把當時所有的工廠加在一起的產(chǎn)量和現(xiàn)在的產(chǎn)量進行比較，總產(chǎn)量中并購來的部分僅僅占35%，而65%是華潤雪花通過市場擴張和新建工廠完成的，當華潤雪花銷量1000多萬噸的時候，65%就是700萬噸?！痹昶街赋?。

回顧中國啤酒的發(fā)展路徑，雪花啤酒并不認同自己是游戲市場的資本巨鱷。在高速增長的中國市場中，在行業(yè)激烈競爭的長河中，他們做出了很多消費者看不見的努力。

他們變革了積弊已久的分銷體系，采取直銷策略；他們自身也在積極轉(zhuǎn)型。據(jù)悉，2008年后，雪花的凈增量主要都來源于中高端產(chǎn)品，比如勇闖天涯和雪花純生。得益于精制酒的高端布局，華潤雪花2013年凈利增14.6%，高于整個行業(yè)水平。

但雪花的努力不僅限于此。曾申平總結(jié)，雪花的釀造能力、釀造水準、釀造好啤酒的追求與信仰支撐他們在中國第一釀造這么多年，成為消費者信賴品牌的標準。

如今，雪花也在消費者的支持之下成為中國啤酒市場銷量第一的“大品牌”，但他們并不滿足于此，他們希望盡快實現(xiàn)30%的市場份額，更關(guān)注消費者的選擇。作為市場化程度最高、競爭最激烈的行業(yè)之一，中國啤酒行業(yè)還有更多精彩在等待書寫。