好吃的菜大多有些其貌不揚(yáng)，可是色澤討喜的菜也可以華麗又美味！若是不信，快來學(xué)幾手吧～

蜜汁叉燒

用料

250克豬梅肉/1/2茶匙鹽/1湯匙生抽/2茶匙老抽/1湯匙白砂糖/1湯匙黃酒/1湯匙蜂蜜

做法

1、將豬梅肉切成5cm左右的粗扁條，放入沸水中煮1—2分鐘，然后撈出外熟內(nèi)生的肉條，擦干水分，不要切開，將它放到一個(gè)比較深的容器中。

2、將白砂糖、蜂蜜和黃酒放入并攪拌均勻，腌制2小時(shí)以上。然后加生抽、老抽、鹽攪拌均勻，放入冰箱腌制一夜，使味道充分滲入肉條的肌理。

3、腌制之后，肉會(huì)出汁，將這些湯汁留在碗中備用。

4、將肉條放入帶有光波烘烤功能的微波爐或者220℃的烤箱中，烤制20分鐘。中途將之前的湯汁分次刷上，烤熟后切片即可。

豬梅肉先用甜味調(diào)料和黃酒腌制，待其入味后再用咸鮮味調(diào)料腌制，如果這個(gè)順頁(yè)序錯(cuò)了，甜味有可能就不能充分地滲透到肉的肌理中了，因?yàn)槿庵械乃忠呀?jīng)被鹽分析出了。

羅漢素齋

用料

150克土豆/35克玉米筍/50克白蘿卜/50克胡蘿卜/50克黃瓜/2朵鮮香菇/4茶匙沙茶醬/1/2茶匙白砂糖/2茶匙素蠔油/1湯匙油

做法

1、白蘿卜、胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切片備用。玉米筍沖洗后切段備用。

2、將白蘿卜片、胡蘿卜片放入沸水中氽燙半分鐘，土豆片也氽燙1分鐘后撈出瀝干水分。

3、鮮香菇和玉米筍也入鍋氽燙一下，香菇熟后將兩者撈出瀝水，黃瓜切片。

4、鍋中放油燒至五成熱，即手掌在鍋上方能感到明顯熱氣的時(shí)候，放入所有食材，加入沙茶醬、白砂糖、素蠔油翻炒至入味即可。

素蠔油是素食者使用的調(diào)料，如果你不是一味純素食主義者，可以采用普通的蠔油，味道更加鮮美一點(diǎn)。

彩虹蛋

用料

50克青椒/30克紅椒/30克黃椒/50克口蘑/20克培根/3個(gè)雞蛋/2茶匙黃油/50毫升鮮奶油/2克胡椒粉/少許鹽/適量油

做法

1、青椒、紅椒、黃椒、口蘑分別洗凈、切??；培根切丁。鍋中融化黃油，放入口蘑丁、培根炒香后，加入青、紅、黃椒丁稍微煸炒，加入鹽、胡椒粉炒勻盛出。

2、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、鮮奶油拌勻。鍋中燒熱油后放入蛋液。45秒后，用筷子輕攪蛋液中間部分。待半熟后，將口蘑丁、培根、彩椒丁盛入雞蛋中間鋪平，卷起即可。

雞蛋放入清水中，如果上浮或下沉很慢就不新鮮了。不新鮮的雞蛋由于在儲(chǔ)藏過程中營(yíng)養(yǎng)成分及水分不斷流失，氣室變大，所以分量輕。

芫爆魷魚土豆絲

用料

180克土豆/80克魷魚囤/50克香菜/8克蔥花、姜片、蒜片/1/2茶匙鹽/1/2茶匙雞精/少許香油/1/2茶匙白胡椒粉/1茶匙料酒/2茶匙陳醋/2湯匙油

做法

1、土豆去皮洗凈，擦絲后清水漂洗一下?lián)瞥鰝溆?。魷魚圈切成條狀。香菜洗凈切段備用。

2、土豆絲放入沸水氽燙15秒，立刻撈出浸涼，瀝干水分。之后魷魚條也重復(fù)這個(gè)步驟。

3、將鹽、雞精、香油、白胡椒粉、料酒加少許水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥烧{(diào)味汁。

4、鍋中放油燒熱，爆香蔥花、姜片、蒜片后，將香菜段炒香，放入魷魚和土豆絲爆炒。

5、倒入調(diào)味汁翻勻，沿鍋邊淋一圈陳醋即可。

為縮短燒制時(shí)間，可以把土豆絲和魷魚條都事先焯至八九成熟。為避免炒的時(shí)候依次添加調(diào)料耽誤時(shí)間，可以事先做好調(diào)味汁。

芹菜千張肉絲

用料

150克芹菜/80克里脊肉/300克干張/8克姜絲/1/2個(gè)白洋蔥/1茶匙料酒/2茶匙生抽/1/2茶匙雞精/1克白胡椒粉/1湯匙油辣椒醬/2湯匙油

做法

1、將里脊肉洗凈切成絲，然后用料酒略腌。芹菜洗凈，切成寸段，干張也切成等寬等長(zhǎng)的細(xì)絲，白洋蔥洗凈切絲備用。

2、鍋中放油燒熱，先爆香姜絲，然后放入肉絲炒至變色，放入芹菜、洋蔥絲和干張翻炒，加入油辣椒醬和生抽、雞精翻炒均勻。

3、最后放入白胡椒粉炒勻，出鍋裝盤即可。

完全軟化的肉很不好切，尤其是切絲的時(shí)候，如果遇到這種情況，將肉放入冰箱冷凍片刻，拿出來再切就容易多了。