待詩(shī)在海外的學(xué)子在吃上面總是沒(méi)那么幸福，告別了家鄉(xiāng)美食，只能花錢(qián)消費(fèi)一些并不那么好吃的“美食”?？墒巧倭嗣朗?，生活就不是生活了。所以廚房菜鳥(niǎo)都被迫變身大廚，二那些看似苦逼的留學(xué)歲月現(xiàn)在看來(lái)也統(tǒng)統(tǒng)變成了好時(shí)光。

去英國(guó)讀書(shū)的那年學(xué)會(huì)了很多生活技能，現(xiàn)在看來(lái)，用處最大的是烹飪和烘焙。因?yàn)椴还芎螘r(shí)何地，美食都可以給予我們慰藉。

以前在國(guó)內(nèi)很喜歡香酥雞，到處都有賣(mài)，想吃是一件很簡(jiǎn)單的事。那油鍋中冒出的香味還伴有滋滋的沸油聲，仿佛可以把你引入另一個(gè)美好的天地，再配上汽水或者啤酒，和朋友一邊吃著，一邊暢談心事、解讀人生，不亦樂(lè)乎。但是漂洋過(guò)海到了這小小的英國(guó)，香酥雞卻成為不可遙望的山頂——宿舍沒(méi)有明火，而且手邊沒(méi)有深口的炒鍋，最讓人頭疼的是沒(méi)有油煙機(jī)，彌漫的煙霧會(huì)觸發(fā)報(bào)警器……但是，一萬(wàn)個(gè)不可能也無(wú)法阻擋一個(gè)吃貨堅(jiān)強(qiáng)的內(nèi)心，我決定用那個(gè)小小的萬(wàn)能烤箱來(lái)制作食物為自己解饞。

初次嘗試香酥雞，原料真心是用了中國(guó)人最?lèi)?ài)的“少許”二字。這兩個(gè)字看起來(lái)像是一種智慧，但對(duì)我來(lái)說(shuō)卻是因?yàn)樾闹袥](méi)底，不敢妄為。先準(zhǔn)備好香酥雞的材料：超市可以買(mǎi)到的盒裝雞腿、自己烤剩的咸黃油餅干、黑椒和鹽等，然后腌制好雞腿肉，裹上黃油餅干碎，外面覆蓋好錫紙后扔進(jìn)烤箱即可。雞腿在烤箱中“滋滋”作響，我心里卻盡是忐忑，但在出爐的那一刻，我感動(dòng)得近乎落淚——在英國(guó)終于也可以吃到心心念念的香酥雞了！

留學(xué)的那段時(shí)光非常美好，閑時(shí)常常和朋友們一起分享美食、交流經(jīng)驗(yàn)。每個(gè)新菜色，每道新甜品，都是自己能買(mǎi)到的材料和頭腦風(fēng)暴混合的產(chǎn)物，這些故事和回憶后來(lái)都成了不可復(fù)刻的寶貝。回到魔都已經(jīng)一年，但英村的香酥雞和那些滋味一直在我的心頭，都說(shuō)心連著胃，就是這樣吧。

私房香酥雞

用料

4只雞腿/100克咸黃油餅干/20毫升朗姆酒/5克蔥花/適量白芝麻/1個(gè)雞蛋/少許鹽

做法

1、將雞腿去骨斬成小塊，用朗姆酒和鹽一起腌制去掉腥味。

2、將雞蛋打散，成黃油餅干用搟面杖壓碎成餅干屑備用。腌制好的雞塊均勻裹上一層蛋液，然后放到餅干屑中裹勻。

3、在烤盤(pán)上墊一張錫紙，放上處理好的雞塊，在預(yù)熱180攝氏度的烤箱內(nèi)烘烤10分鐘左右。最后撒上白芝麻和蔥花，擺盤(pán)即可。

私房筆記

在國(guó)外料酒不好買(mǎi)，可用朗姆酒代替，也能很好地去除腥味。用烤箱烘烤可以避免過(guò)多的油分，除了簡(jiǎn)便之外，也是很健康的吃法。

“在巴黎的時(shí)候偶然在朋友住處邂逅此菜，美味記憶此生難忘?！保ㄐ『?北京）

私房筆記

去除蝦線的方法很簡(jiǎn)單，用力將蝦背劃開(kāi)，然后用牙簽就可以把蝦線整根挑出。蝦仁易熟，裹淀粉可以保持口感嫩滑。

香芒大蝦

用料

1個(gè)芒果、青椒、紅椒/300克大蝦/1茶匙醬油、朗姆酒/少許白砂糖、鹽/適量油、淀粉

做法

將大蝦去頭去殼，并用牙簽挑去蝦線，加朗姆酒和鹽一起腌制片刻。青椒、紅椒洗凈后切小塊，芒果去皮后切塊備用。鍋中熱油，放入表面裹一層淀粉的蝦仁煎至變紅后撈出。另起一鍋入油，加入青椒塊、紅椒塊爆香，然后加入醬油、白砂糖和芒果塊翻炒，最后放入煎制過(guò)的蝦仁翻炒均勻即可。

“黑胡椒和土豆在一起，就沒(méi)有不好吃的道理。真是極致美味。”

私房筆記

如果使用帶有研磨刀頭的黑胡椒?？呻S意調(diào)節(jié)研磨出不同粗細(xì)的胡椒，對(duì)于這道薯片來(lái)講，略細(xì)小一些的碎粒更合適。

黑椒烘薯片

用料

200克土豆/1茶匙黑胡椒碎粒/1/2茶匙鹽/3湯匙油

做法

將土豆去皮后清洗干凈，用專(zhuān)用刀具切成波浪片，然后放入清水中漂洗，瀝干水分。將研磨好的黑胡碎粒和鹽攪拌均勻制成混合調(diào)料，用油刷將每一片土豆兩面都均勻地抹上油，然后均勻地將混合調(diào)料撒在土豆片上?？鞠漕A(yù)熱至180攝氏度，將土豆片放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上，放入烤箱烤制約20分鐘，烤制過(guò)程中注意觀察，至土豆片基本變色即可。