提拉米蘇（Tiramisu）是目前各大咖啡廳、西餐廳必備的一款甜品，以其醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級(jí)風(fēng)味，狠狠搶去了起司蛋糕的風(fēng)頭。提拉米蘇之所以備受好評(píng)，除了因它的口感與眾不同，還因它背后美麗的傳說(shuō)：一個(gè)意大利士兵即將開(kāi)赴戰(zhàn)場(chǎng)，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，心急如焚的愛(ài)人沒(méi)有時(shí)間烤制精美的蛋糕，為了給他準(zhǔn)備干糧，只好把家里所有能吃的餅干、面包胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的一個(gè)點(diǎn)心。她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡(jiǎn)單，卻滿(mǎn)懷著深深的愛(ài)意。提拉米蘇（Tiramisu）意大利原文是“帶我走”的意思，這份點(diǎn)心的另一個(gè)含義是“記住我”。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛(ài)的人。一份正宗地道的提拉米蘇，你可以在武漢光明萬(wàn)麗酒店二樓西餐廳里品嘗到。地道的原料，每一個(gè)步驟廚師親力親為，為每位愛(ài)甜品的食客們呈現(xiàn)最正宗、最美味的提拉米蘇。愛(ài)甜品的你，快來(lái)嘗嘗吧！

本期出鏡大廚：武漢光明萬(wàn)麗酒店 行政副總廚 唐軍

料理資歷：20年

BOSS：為什么今天選擇教大家提拉米蘇這道甜品？

唐軍：提拉米蘇我想肯定很多人都吃過(guò)，卻不知道如何制作。其實(shí)提拉米蘇的制作步驟很簡(jiǎn)單，而且這道甜品是不需要用到烤箱的，因此這道甜品很適合在家里制作。

BOSS：制作提拉米蘇的食材有何講究？

唐軍：如果想制作最正宗的提拉米蘇，芝士的品種很重要，應(yīng)選擇馬斯卡布尼芝士。馬斯卡彭乳酪不是由牛奶或凝乳制作的，而是用奶油再精制的，因此它吃起來(lái)特別的新鮮，有獨(dú)特的甜味。如果用其他乳酪或是酸奶油來(lái)代替馬斯卡布尼芝士，就很難做出提拉米蘇豐厚的質(zhì)感。

BOSS：制作提拉米蘇過(guò)程中最關(guān)鍵的一步是什么？

唐軍：最關(guān)鍵的是淡奶油打發(fā)的步驟。如果打發(fā)得不夠，奶油會(huì)很稀。如果打發(fā)地時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，奶油又會(huì)太干，像豆腐渣一樣。完美打發(fā)的奶油應(yīng)該會(huì)形成一個(gè)滴水狀的堅(jiān)角，如果奶油不會(huì)滴落，并且形成的尖角向下彎曲。

BOSS：能否通過(guò)改變部分原料來(lái)制作適合不同人群的提拉米蘇？

唐軍：完全可以。如果是做給小孩吃，可以不加咖啡甜酒?；蛘邔⑹种革灨蓳Q成咖啡味的果凍，這樣口感更加Q彈。喜歡苦一點(diǎn)，就可以選擇特濃意大利咖啡（Espresso）蘸手指餅干。

醇香甜蜜的承諾： 提拉米蘇

在家自己做甜品，是件極具生活情趣的事兒。把做好的甜品同好友們一起分享，看著好友們吃得心滿(mǎn)意足，你的心中便充滿(mǎn)著幸福感和滿(mǎn)足感。從沒(méi)做過(guò)甜品的你，也許覺(jué)得烘焙餅干、蛋糕是件費(fèi)事費(fèi)力的難事兒。那不妨先嘗試今天這道不需要用到烤箱的提拉米蘇吧！ 你需要的只有原料、一臺(tái)冰箱、一雙手，還有一顆熱愛(ài)甜品的心！

制作難度：★★

食材：馬斯卡布尼芝士250g、白糖50g、蛋黃3個(gè)、淡奶油100g；配料：咖啡甜酒、特濃咖啡、手指餅干、可可粉。

制作步驟：

1、芝士加糖和蛋黃充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

2、打發(fā)淡奶油，并與步驟1咖啡甜酒攪拌均勻；

3、將一勺步驟2混合物放入杯中；

4、咖啡中加入咖啡甜酒，用手指餅充分吸收咖啡，放入杯中，再加一勺步驟2的混合物；

5、放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，最后撒上可可粉。

BOSS：你平時(shí)喜愛(ài)甜食么？都喜歡哪些甜食？

吳懿涵：我平時(shí)很喜歡甜食，特別喜歡廣式糖水和Caffe bene的草莓華夫餅。

BOSS：這次學(xué)了提拉米蘇，學(xué)會(huì)了嗎？那最想做給誰(shuí)吃？

吳懿涵：今天雖然我手忙腳亂但還是很努力地完成了，學(xué)會(huì)這道甜品我很開(kāi)心。因?yàn)樘崂滋K的其中一個(gè)含義是“記住我”，所以我希望做給最重要的兩個(gè)人JerrySummer一起品嘗。

BOSS：聽(tīng)說(shuō)你是一位辣媽?zhuān)銓?duì)這個(gè)稱(chēng)謂如何理解？

吳懿涵：我個(gè)人覺(jué)得辣媽不僅僅是指媽媽的身材好，也有些特指年輕媽媽的性格潑辣豪放，有自己獨(dú)特的個(gè)性。越來(lái)越多的媽媽們健康、樂(lè)觀、積極、有個(gè)性，我也愿意成為一名有正能量的辣媽。

BOSS：你平時(shí)的愛(ài)好是什么？你家寶貝的愛(ài)好又是什么呢？

吳懿涵：大部分時(shí)間我會(huì)和我家小丸子一起看書(shū)和看電影，寶貝四歲了，話(huà)特別多，我們會(huì)天南海北聊個(gè)不停。