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        甜食真能讓人“上癮”?

        2014-04-29 00:00:00張昕
        家庭科學(xué)·新健康 2014年1期

        奧利奧像可卡因?說法有些夸張

        “說奧利奧餅干像可卡因的說法未免有些夸張。其實,不光是奧利奧,其它高糖、高脂的食物也會讓人產(chǎn)生依賴性。而這種‘口味上癮’并非真正意義上的上癮,和‘毒品上癮’更不能相提并論。”中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任施萬英說,可卡因和甜食都能觸動人的“快樂中樞”,但兩者刺激大腦的機(jī)制完全不同。人攝入甜食后,會刺激大腦生產(chǎn)類阿片類物質(zhì),這種物質(zhì)容易讓人感到快樂,由此對甜食產(chǎn)生依賴。而可卡因、嗎啡、咖啡因等天然生物堿可控制大腦中一種基因,使其影響產(chǎn)生快樂基因的酶,長期服用可卡因就會導(dǎo)致該種產(chǎn)生快感的酶失效,進(jìn)而讓人通過依賴可卡因感受快樂。因此,甜食“上癮”的說法有些夸張,還是說甜食依賴性比較恰當(dāng)。

        吃多了甜食,孩子變得脾氣暴躁

        雖然甜食依賴性和“毒品上癮”不能相提并論,但施主任指出,如果長期過量攝入,對成年人而言,最直接導(dǎo)致的健康問題就是能量過剩,出現(xiàn)肥胖、高血糖,進(jìn)而誘發(fā)高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病。

        而對于孩子來說,更是壞處多多。不僅會損害牙齒、引起肥胖、造成營養(yǎng)失調(diào)、影響骨骼生長、降低免疫力,嚴(yán)重的話,還會患上“吃糖躁狂綜合征”。

        “臨床我遇到過一些小患者,他們的身體檢查并沒有什么異常,可就是莫名其妙的變得脾氣暴躁、情緒多變。經(jīng)過問診,我發(fā)現(xiàn)這些孩子都有一個共同的愛好:每天甜食不離口。當(dāng)我告訴家長,孩子性情不穩(wěn)定的原因是吃甜食沒有節(jié)制造成的,他們十分不解,糖果、蛋糕怎么會讓孩子情緒大變呢?”施主任進(jìn)一步解釋道,糖在體內(nèi)分解生成能量時,會產(chǎn)生乳酸和丙酮酸等物質(zhì),這些物質(zhì)要靠含有維生素B1的酶分解排出體外。人體內(nèi)是不能自身合成維生素B1的,全靠從食物中吸收,食物中維生素B1又極為有限,加上偏愛甜食的孩子多有偏食、厭食的不良習(xí)慣,就更加重了維生素B1的缺乏。人體一旦缺乏維生素B1,就會影響丙酮酸和乳酸的排出,使其堆積在體內(nèi),特別是腦組織中,使孩子的情緒發(fā)生變化,出現(xiàn)莫名其妙的惱怒、脾氣暴躁。

        以天然蔬菜、水果逐步取代甜食

        那么究竟每天吃多少糖才合適呢?近年來國內(nèi)外比較一致的意見是:每天每公斤體重控制在0.5克左右為宜,就是說,成人每天不宜超過50克,小兒不宜超過20克,10公斤以下的孩子不應(yīng)超過10克。

        如果已經(jīng)對甜食產(chǎn)生依賴性了該怎么辦?施主任建議,成年人可以用天然蔬菜、水果逐漸取代甜飲料、餅干等加工食品。對于孩子而言,家長首先要幫助他們樹立健康的甜食觀,讓孩子明白甜食吃多了會影響健康。同時,還需要掌握一定的喂養(yǎng)常識:1歲前,寶寶的食物不要加任何糖;1歲后,可適當(dāng)吃些含糖低的酸奶、餅干。巧克力類的食物,要到3歲以后才能吃。食用巧克力的頻率以每周1—2次為宜,每次就一小塊,且盡量選擇可可脂含量超過50%的黑巧克力。平時要減少甜飲料、糕點等甜食的攝入。

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