一個人呆在廚房觀察菜肴制作的全過程，另一個人充當小白鼠在餐廳試吃，需要兩名《快報》記者才能解析出菜單所傳達的飲食新潮流，這股新時尚吸引了大批追求不同體驗的巴黎波波族（也叫BOBO族，由Bourgeois布爾喬亞及Bohemian波西米亞兩詞合并而成，意思是指既贊成資本主義、又崇尚自由與解放的新社會精英）蜂擁而至：品嘗昆蟲！艾利·戴維倫是一名26歲、年輕有為的廚師，畢業(yè)于大名鼎鼎的巴黎費朗迪廚藝學校（Ferrandi）。他的餐館“純盛宴”（Festin nu）位于巴黎第十八區(qū)的正中心。他的信條是：“追求驚喜、演繹味道、帶來快樂。我同時提供算不上美食的菜品（三明治）以及算不上菜肴的美食（昆蟲），客人自己選擇。”曾在土耳其加拉塔薩雷大學攻讀政治學的艾利大膽地實踐著自己似是而非的信條。

廚房，18點30分

廚房很小，幾乎不到5平米。一個四灶燃氣灶臺，一個烤箱，一份工作計劃，這就是全部。幾個袋子中裝著珍貴的昆蟲，旁邊放著各種配料——“番茄醬、地中海茄子泥、中東鷹嘴豆泥，在這兒所有東西都是手工自制?！卑f。四年前，艾利萌生了開這家餐廳的想法。他關心環(huán)保問題，讀了幾篇關于食用昆蟲的文章，查詢了聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的相關資料，又在網(wǎng)上了解了很多相關知識，隨后便投身冒險之旅。艾利成功了：就在幾周前，法國《世界報》刊登了一篇關于他此舉的文章，大大提高了艾利和他的餐廳的知名度。但這還不夠，“我的目標是”，艾利說，“法國文化電臺、美國《華盛頓郵報》和意大利《日報》都要談論我?！蔽覀冞€沒來得及問為什么，他就神秘地解釋道：“這是一個私人的報復故事?！闭f完，他的臉上突然出現(xiàn)一抹怪笑，瞬間精神煥發(fā)。

餐廳，19點

第一批客人坐在了餐廳吧臺前的高凳上，他們的平均年齡在30歲左右。一對情侶高聲讀著寫在板子上的菜單：“水蝎、蠶、西米蟲、蚱蜢、金龜子，你想吃什么？”女方滿頭黑線，完全無語，男方做出了決定：“親愛的，你從蚱蜢開始吃吧，它應該是最軟的?！蹦贻p的女孩惱恨地接受了，她嘆道：“上周末我真是喝多了，輸?shù)袅艘粋€關于埃菲爾鐵塔有多高的荒唐賭約，現(xiàn)在我有的受了?！辈贿h處，兩個50來歲的大肚子男人正一口一口喝著他們的啤酒，“亨利和伊夫，很高興認識你們?！庇浾吒麄z打招呼道，每年夏天，這兩個愛好美食的戰(zhàn)士都會跑遍整個地球?qū)ふ倚掳l(fā)現(xiàn)?！笆澜缟弦獢?shù)墨西哥人最會烹調(diào)昆蟲?！币练蚩隙ǖ卣f?！拔覀冊谀莾撼赃^一種椰子味兒的蟲子泥，真是美味！”亨利邊咽口水邊說道。

廚房，20點

訂單開始如雪片般增加，艾利一邊忙了起來，一邊用一連串的建議轟炸助手：“記得用龍蝦油把金龜子的頭抹亮！將金龜子直立擺盤！菜品應該看起來好看，才會讓人食指大動！”接著，他又對我們解釋道：“加入龍蝦油不只是為了讓擺盤更好看，也能增加昆蟲的海鮮風味?！痹谂腼凃乞鞎r艾利也細心地考慮到了味道的組合，他選擇了羅馬尼亞出產(chǎn)的歐當歸葉子進行調(diào)味，因為歐當歸的葉子略帶苦澀，清新爽口；而對于蠶的處理，他將選擇摩納哥的鳀魚橄欖醬調(diào)味，這能讓蟲子有股魚肉發(fā)酵的味道。至于水蝎子，艾利說：“這是唯一一個我稍微動了手腳的菜。事實上它還有一個更通俗的名字叫臭蟲，但這個詞兒實在讓人提不起食欲。此外，我去掉了它的翅膀，因為翅膀吃在嘴里的口感不怎么好。”水蝎子的烹飪方法？用細長條的脆爽腌漬黑辣椒圍繞昆蟲擺放，點綴三片粉紅色天香菜葉在茶碟上，撒上一點兒韓國黑蒜（在桶中發(fā)酵6個月制成），最后給所有材料淋上某種醬油和香醋。乍一看，這碟兒小菜混合了黑色、粉紅色、栗色和淡灰褐色?！昂芷?，不是嗎？”當然，從視覺角度來看，這道菜很成功，現(xiàn)在只剩下嘗味道了。

餐廳，20點15分

“水蝎子！”服務員自豪地報著菜名，興奮的客人們立刻聚到桌子旁圍觀。一個女孩喊道：“冷靜冷靜，別看它的眼睛！”記者第一次和昆蟲親密接觸，蟲子的殼兒在牙齒的咀嚼下咔咔作響，釋放出一股濃烈的甲殼香味。雖然很干，但還是能吃的。蟲子的上顎吃起來像裝甲車的鋼板，難以下咽。對于塞進牙縫里的蟲子腿兒，不得不用手剔掉?！昂脴拥?，你成功了！”人群中的一個客人向我表示祝賀。唉，并不盡然。第二波水蝎專屬的勁爆味道襲來，像沾滿泥土的花生的臭味，似乎還帶著塵土的余味，久久不散……讓人想立刻灌一嗓子啤酒蓋掉這一切。還是等待第二道菜吧。

廚房，20點30分

艾利已經(jīng)想好了下一步：建立一個真正的“純粹由當?shù)爻鞘修r(nóng)業(yè)支持的新鮮生產(chǎn)線”。他開始夢想：“我要發(fā)動盡量多的人幫我尋找昆蟲，然后郵寄給我！”在夢想成真之前，艾利先與巴黎郊區(qū)幾個大型磨坊聯(lián)系，使用他們的垃圾來飼養(yǎng)自己的小蟲子們。如今，艾利每周只能購買15小袋僅從泰國出口的昆蟲，成本太過昂貴。“每公斤500歐元，我跟你們發(fā)誓我真的沒什么利潤！”事實上，每碟兒昆蟲小菜客人只需支付4到9歐元。

餐廳，21點

餐廳人滿為患。手機都瞄準了盤子，閃光燈的咔嚓聲此起彼伏?！斑@是為了更新我的臉譜網(wǎng)頁面！”一個極度興奮的女孩兒喊道。另一個女客人哈哈大笑：“今天晚上我最好給自己噴點兒殺蟲劑！”不管喜歡與否，這次品嘗昆蟲的體驗都將成為一個很棒的談資?！罢埌涯潜P蚱蜢遞給我?！币粋€西裝男嚼著金龜子的尾部心急地說。這道金龜子放在一個彩色的盤子里：上面點綴著小小的菠蘿丁、嫩嫩的鵪鶉蛋、摩洛哥堅果油以及歐當歸葉子?！拔迥旰?，所有人都會愛上吃昆蟲”，西裝男邊吃邊說，“我打賭昆蟲未來會像壽司一樣受歡迎！”

廚房，21點

集中精神做菜的艾利在準備兩道菜的間隙抓緊時間跟我們聊了幾句?！拔业淖類凼俏髅茁断x，它的頭和身體是兩種完全不同的口感！吃到最后會讓人有種前所未有的感覺，有點兒酥酥的，令人想起土地的味道。因此我萌生了在里面加入稀釋的松露油的想法，這更能突出灌木的味道。但是我保持了蟲子的原貌，當然是為了嚇嚇人，同時也是因為我喜歡把人們的厭惡轉(zhuǎn)化為好奇?！?/p>

餐廳，22點30分

開胃酒的時間已經(jīng)過去了很久?，F(xiàn)在客人們要求上些更能填飽肚子的菜：雞肉三明治、漢堡包、西班牙式開胃小菜……一股大蒜的香氣在餐廳蔓延開來。伊夫和亨利仍然坐在桌子旁，點了一份鷹嘴豆泥?！膀乞旌苡腥さ怯悬c兒太干了?！焙嗬u價說。輸了賭局的年輕女孩吃到第二道蠶時就繳械投降了，她的男朋友很仁慈地沒有打包。

[譯自法國《快報》]