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        啤酒最醉人

        2014-04-29 01:28:32
        美食堂 2014年1期
        關(guān)鍵詞:啤酒花啤酒節(jié)冠名

        去過德國的朋友都知道,從9月底到10月初這段時(shí)間到慕尼黑的游客特別多。這時(shí)間段的酒店價(jià)格暴漲,飛機(jī)和火車都滿座,因?yàn)閬碜匀澜绲挠慰投急枷蛄四俏挥谑兄行拇蟛萜荷献钹说钠【乒?jié)了,以至城市的空氣里也仿佛彌漫著一股啤酒花香。有一年我在德國出差,從漢堡坐火車去慕尼黑, 上車時(shí)發(fā)現(xiàn)通道里坐了不少乘客,這才意識(shí)到撞上德國啤酒節(jié)了。幸好事先訂了座位,邊上的小伙子看到我落座直說他好妒忌。

        慕尼黑的啤酒節(jié)里有好多大棚,每個(gè)大棚或是一個(gè)啤酒廠商冠名, 或是一家啤酒館冠名,也可能是企業(yè)冠名,中間還夾雜了很多游樂設(shè)施,好一個(gè)熱鬧。進(jìn)得棚里,大多是嗨翻天的場景。最令游人驚奇的是那些女服務(wù)員左右開弓,每人可端10個(gè)1升的大啤酒杯,可我舉一個(gè)就手抖得慌。歡樂的樂隊(duì)最能調(diào)動(dòng)氣氛,挑逗之下,時(shí)不時(shí)就可以看到一桌人站起來碰杯,或者跳上長條桌,又唱又跳。不過這個(gè)時(shí)節(jié)的慕尼黑也有點(diǎn)讓人討厭,因?yàn)榈罔F里、馬路上、公園里到處都能看到爛醉如泥的酒鬼,有些人還愛滋事,讓警察疲于應(yīng)付,著實(shí)頭疼。

        德國人視由麥芽、啤酒花、水和酵母組成的啤酒為液體面包,是糧食的一種。這種觀念在南部地區(qū)甚至都成了法律的一部分。在那里,即使破產(chǎn),但啤酒是篤定不能被法院扣押的。南部地區(qū)福利好的企業(yè),甚至有啤酒機(jī)佇立在工廠里,供員工隨時(shí)享用。

        不知從哪天起,中國的城市也開始舉辦啤酒節(jié)了。最早是青島啤酒節(jié), 然后各地都學(xué)樣,尤其是那些有自己品牌啤酒的城市。僅上海地區(qū),就有不少賓館以及德國餐廳舉辦自己的啤酒節(jié),生意還都不錯(cuò)。高價(jià)請來的樂隊(duì)雖然和中國酒吧里常見的俊男靚女組成的樂隊(duì)形象相去甚遠(yuǎn),但卻會(huì)營造氣氛,女的哪怕粗桶腰一個(gè),照樣視自己為魅力女,唱跳全場,間或拉客人一起“下水”,以灌客人啤酒、讓客人歡樂為己任。這樣的啤酒節(jié)倒也吸引了不少客人。不過有時(shí)候老外看到中國人喝不冰的啤酒會(huì)大搖其頭,在他們看來, 啤酒就該在低溫時(shí)飲用。那些中文差的老外,別的不會(huì),但是要起啤酒的時(shí)候還是會(huì)一句“冰的啤酒”。

        雖然啤酒是由麥芽、啤酒花、水和酵母構(gòu)成, 但組合卻有千千萬萬,相應(yīng)的口味也多種多樣。會(huì)欣賞啤酒的人,會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇喝麥啤、黑啤,或者苦啤,抑或是未殺過菌的生啤。現(xiàn)在很多人知道,葡萄酒搭配菜肴是宴會(huì)的一部分,但實(shí)際上啤酒也可以承擔(dān)同樣的角色,只是啤酒不能盛得太多。和葡萄酒的品嘗順序類似,晚宴用啤酒也應(yīng)該是由淺到深。色拉和清淡的湯就選用淡色啤酒,比如小麥啤酒;配濃郁風(fēng)味的主菜時(shí),可以用濃烈的黑啤等。若是海鮮類主菜,則還是麥啤比較適合。至于臨睡前,厚實(shí)和烈性的品種最為貼合。

        很小的時(shí)候,只要是夏天,和老爸一起外出,他都會(huì)拐到熟食店,點(diǎn)上一杯生啤,再搭上最好的下酒菜——豬頭肉??吹剿麧M足的神情,我也會(huì)申請一口,不過麥芽的苦味讓我忍不住吐槽。德國是啤酒大國,把啤酒文化玩得很轉(zhuǎn),針對(duì)我這種怕“苦”的人,他們富有創(chuàng)意地把啤酒和雪碧混在一起,做成alsterwasser(阿斯特水)賣,銷路也很好,女性尤其愛喝。雪碧的甜味正好掩蓋掉一部分苦味, 但麥芽的清香仍舊保留。初次見到它時(shí)就想:這不是和當(dāng)初國人不適應(yīng)葡萄酒口味時(shí)自創(chuàng)地往紅酒里調(diào)些雪碧有異曲同工的效果嗎?憑啥老外當(dāng)時(shí)這么嘲笑我們? 什么時(shí)候國外的酒吧也真賣上紅酒調(diào)雪碧那就好了。

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