秋風(fēng)起，蟹腳癢，在一陣陣漸涼的秋風(fēng)里，令人興奮的人閘蟹季到來(lái)了。凡是江南人家，此刻必都在享受蟹肥膏腴的喜悅之中。清蒸人閘蟹、芙蓉蟹斗、醬螃蟹紛紛上桌，人有你方唱罷我登場(chǎng)的氣勢(shì)。誠(chéng)如國(guó)民美食家蔡瀾所說(shuō)的那樣——好的蟹帶著鮮甜，一吃就知道與眾不同。即便平凡如你我這樣的蕓蕓眾生，依然口可以敏銳地鑒別出一只大閘蟹的好壞。

說(shuō)起蟹宴中最豪氣者，莫過(guò)T低調(diào)冷艷的禿黃油。據(jù)說(shuō)它的歷史最早現(xiàn)丁民國(guó)食單，但也極為少見(jiàn)。哪怕是飲食爆炸的現(xiàn)在，提起這個(gè)名字依然令眾多吃貨感到迷茫。禿，蘇州方言里是“只有”或“獨(dú)有”的意思，禿黃油，只有蟹黃、蟹膏，沒(méi)有一絲蟹肉，這道蘇州得月樓里的名萊，走紅也就是這幾年的事。據(jù)說(shuō)小小的一碗禿黃油，需要從四只三兩重的人閘蟹中拆出蟹黃、蟹膏，然后用蟹油慢炒，既不能炒得太碎，也不能炒得太整，看似簡(jiǎn)單的做法其實(shí)極為講究。將整碗禿黃油倒在米飯上，用勺子攪拌均勻，便是一碗金燦燦、油亮亮的黃金飯。沒(méi)有半點(diǎn)猶豫，往嘴里送上一人口，酥香黏稠的油潤(rùn)滋味，美好得簡(jiǎn)直令人不知所措。

想來(lái)我的第一道“功大萊”則是最為常見(jiàn)的蟹粉豆腐。由于工作關(guān)系，我家光生經(jīng)常會(huì)在周末值班，做菜送飯便成了主婦在漫長(zhǎng)一天中最美好的時(shí)光?；ㄉ蟽蓚€(gè)小時(shí)拆出幾只雌蟹的肉，加上姜末、芡粉炒上一盤蟹粉豆腐，給沒(méi)有正常飯點(diǎn)的人下飯?jiān)俸线m不過(guò)了。先生邊吃邊贊嘆，我猜他肯定在感嘆一個(gè)好廚子的背后都有一個(gè)no zuo no die的挑剔吃貨。

因此，我堅(jiān)信，想方設(shè)法不帶重樣地為家人做出口J口的飯萊，是所有熱愛(ài)生活的主婦的夢(mèng)想。人生苦短，繁雜事鄉(xiāng)，用飯萊慰勞疲憊的身心，無(wú)論是奢華的禿黃油還是簡(jiǎn)單的蘿卜、南瓜，只要用心烹調(diào)，便是最為可口的味道，家的美好小正是如此嗎？