許強(qiáng)華等

摘要 桑蠶業(yè)在我國有著悠久的歷史，但單一的絲綢產(chǎn)業(yè)競爭越來越激烈，桑蠶產(chǎn)業(yè)的深加工利用越發(fā)顯得重要。分析了我國桑蠶產(chǎn)業(yè)的深加工利用現(xiàn)狀，并展望了未來的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞 桑蠶業(yè)；深加工；現(xiàn)狀；趨勢

中圖分類號 S889 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）11-03366-01

Abstract The silkworm industry in China has a long history， but the competition of a single silk industry is increasingly fierce. The deep processing of silkworm industry is more and more important. The deep processing status of silkworm industry was analyzed， and the future development trend was forecasted.

Key words Silkworm industry； Deep processing； Present situation； Trend

我國是世界桑蠶業(yè)的發(fā)源地，桑樹的人工栽培已達(dá)6 000年之久。長期以來，我國的桑蠶業(yè)一直以絲綢產(chǎn)業(yè)為主，然而絲綢終端市場受國際絲綢市場容量的限制，國內(nèi)蠶繭價格起伏不定，不利于桑蠶業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展[1]。桑蠶業(yè)的深加工是指應(yīng)用現(xiàn)代高新科技，以市場需求為導(dǎo)向，充分系統(tǒng)地深入挖掘產(chǎn)品功能用途，延長產(chǎn)業(yè)鏈，以達(dá)到物盡其用。桑蠶業(yè)的深加工對于調(diào)整桑蠶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加蠶農(nóng)收入，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展具有重要意義，同時還可創(chuàng)造出更佳的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。

1 桑蠶產(chǎn)業(yè)深加工現(xiàn)狀

從當(dāng)前國內(nèi)桑蠶產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)利用的現(xiàn)狀來看，有些地區(qū)在桑蠶資源的桑枝、桑葉、桑葚系列飲品的開發(fā)以及蠶蛹、蠶沙和蠶絲的深加工等方面走在國內(nèi)前列，形成了一定的經(jīng)濟(jì)及社會效益。但總體來說，目前國內(nèi)桑蠶產(chǎn)業(yè)的深加工推進(jìn)速度太慢，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)尚屬起步階段。如果桑蠶業(yè)只是簡單的種桑、養(yǎng)蠶、賣繭的話，其產(chǎn)值是相當(dāng)?shù)偷?，許多事實證明，對桑蠶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行綜合利用，可使經(jīng)濟(jì)價值提高數(shù)倍到十幾倍。因此，桑蠶產(chǎn)業(yè)的深加工利用符合國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策，在新材料、節(jié)能與環(huán)保、資源綜合利用和生物醫(yī)藥等方面有廣闊的市場前景[2-4]。

2 桑蠶產(chǎn)業(yè)深加工利用方向分析

2.1 桑樹的深加工利用方向 桑樹用途廣泛，桑條可用于培養(yǎng)木耳、香菇等食用菌[5]；桑枝中含多種活性成分[5-10]，鮮切曬干，還可以用來防止關(guān)節(jié)炎[11]、糖尿病[12]等；桑皮過去主要用于造紙[13]，現(xiàn)在通過生化技術(shù)提取的桑皮纖維可以開發(fā)各類不同性質(zhì)的織物，其纖維性能同樣是紡織面料創(chuàng)新的重點題材[14]；桑葉可以制茶[15]；桑果可以釀酒[16]。

2.2 蠶蛹的深加工利用方向

蠶蛹是蠶繭抽絲后剩下的副產(chǎn)品，過去蠶蛹大部分被用來做飼料和肥料，很少被深加工。其實蠶蛹是一種很寶貴的資源，據(jù)檢測，在干蠶蛹中，含有25%～30%的蠶蛹油[17]，51%～59%的蛋白質(zhì)，18種常見氨基酸和多種微量元素[18]。蠶蛹不僅可做飼料和培養(yǎng)基，還是人類可直接食用的高蛋白食品，從蠶蛹中提取的蠶蛹油可以用做保健食品，蠶蛹?xì)み€可以用來提取制藥。

蠶蛹油是從蠶蛹中提取的含有人體不能合成但又是必需的脂肪酸——亞麻酸，其含量高達(dá)30%，已經(jīng)被開發(fā)成保健食品，高含量的亞麻酸乙酯膠囊已被做成藥品，可用來治療高血脂癥。

蠶蛹肽是蠶蛹蛋白經(jīng)過粉碎、酶解、分離、濃縮、噴霧干燥后粉碎成末，含有18種氨基酸，蠶蛹中常見的17種氨基酸占總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的34.57%。其中人體不能合成，必須由外界供給的必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等在蠶蛹中含量均較高，總量達(dá)14.59%，占總氨基酸含量的42.20%，必需氨基酸與非必需氨基酸質(zhì)量之比為0.73，與世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧食安全組織（WHO/FAO）提出的必需氨基酸占總氨基酸的40%左右，與必需氨基酸與非必需氨基酸之比為0.6左右的參考蛋白模式非常接近。該蠶蛹產(chǎn)品據(jù)檢測，具有抗氧化、降血壓的功效[19]。

蠶蛹?xì)な切Q蛹油和蠶蛹蛋白質(zhì)提取后剩下的副產(chǎn)品，再經(jīng)過強(qiáng)堿、強(qiáng)鹽處理之后，可以得到甲殼素[20]。甲殼素是制取殼聚糖、氨基葡萄糖系列產(chǎn)品的重要原料。甲殼素及其衍生物在醫(yī)藥、化工、保健食品等方面具有重要的用途[21]，有廣闊的應(yīng)用前景，可用于制可溶性甲殼質(zhì)和氨基葡萄糖，可作為化妝品和功能性食品的添加劑，也可制備照相感光乳劑等。

2.3 蠶沙的深加工利用方向 蠶沙是蠶在生長過程中的排泄物，以前蠶農(nóng)們都把它作為肥料還田，現(xiàn)在研究表明，它含有豐富的腐殖質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、果膠和葉綠素銅鈉鹽等[22]。利用蠶沙可提取葉綠素、果膠、類胡蘿卜素等。以蠶沙為主藥，輔助其他中藥，已經(jīng)開發(fā)出了蠶沙保健枕頭[23]。

2.4 蠶絲的深加工利用方向

蠶絲的除常規(guī)用途以外，還

有研究表明，蠶絲主要是由纖維狀蛋白質(zhì)絲纖蛋白，外包以另一種絲膠蛋白粘結(jié)而成，前者稱為絲素，后者稱為絲膠[24]。絲素是從蠶絲中提取的天然高分子纖維蛋白，含量約占蠶絲的70%～80%，含有18種氨基酸，其中甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）和絲氨酸（Ser）約占總組成的80%以上。絲素本身具有良好的機(jī)械性能和理化性質(zhì)，如良好的柔韌性和抗拉伸強(qiáng)度、透氣透濕性、緩釋性等，而且經(jīng)過不同處理可以得到不同的形態(tài)，如纖維、溶液、粉、膜以及凝膠等。絲膠約占蠶絲總重量的20%～30%，當(dāng)蠶結(jié)繭時，絲膠起著黏合作用，使兩根單絲包覆于一體構(gòu)成繭絲，含大量側(cè)鏈帶親水基團(tuán)的氨基酸如絲氨酸、天冬氨酸等，易溶于水中。絲素、絲膠都是角蛋白，它們的氨基酸組成與一般的食用蛋白有明顯差異，通過先進(jìn)的酶解技術(shù)得到的氨基酸、多肽等，可廣泛用于食品、化妝品等領(lǐng)域[25]。絲素肽、絲膠肽等已被開發(fā)的產(chǎn)品有防裂護(hù)手霜、保濕美容面膜等產(chǎn)品。

3 桑蠶產(chǎn)業(yè)深加工利用發(fā)展趨勢

在桑蠶領(lǐng)域，隨著“家蠶基因組框架圖”的完成，標(biāo)志著我國在該領(lǐng)域已達(dá)到世界領(lǐng)先水平，有關(guān)蠶的食性、滯育、性別及泌絲機(jī)理等正在被研究得到，蠶絲的食用價值、藥用價值以及保健功能將得到進(jìn)一步的開發(fā)；桑、蠶、蛹、蛾、沙等副產(chǎn)物的深加工及綜合利用將使桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，可為桑蠶產(chǎn)業(yè)的深加工和產(chǎn)業(yè)升級奠定了理論基礎(chǔ)。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對生活和健康的要求不斷提高，也為桑蠶產(chǎn)業(yè)的深加工指明了方向，功能性和高附加值的產(chǎn)品開發(fā)必將是桑蠶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的趨勢。

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