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        測定禽蛋比重方法的改進(jìn)研究

        2014-04-29 00:44:03楊曉慧等
        家禽科學(xué) 2014年10期
        關(guān)鍵詞:禽蛋測定方法比重

        楊曉慧等

        摘 要:蛋比重作為禽蛋品質(zhì)的重要指標(biāo),能反映蛋的新鮮度。目前測定蛋比重常采用的辦法是鹽水漂浮法,但其只能達(dá)到半定量目的,而且測定費時費力。本研究采用了一種改進(jìn)裝置與方法對蛋比重進(jìn)行測定。隨機(jī)選取同一批次的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋各30枚。按照傳統(tǒng)鹽水漂浮法測定蛋比重,晾干后采用改進(jìn)裝置與方法重新測定。結(jié)果發(fā)現(xiàn),本改進(jìn)方法與鹽水漂浮法相差一個級別的概率低于10%,所以可以采用本改進(jìn)方法代替鹽水漂浮法進(jìn)行禽蛋比重測定。

        關(guān)鍵詞:禽蛋;比重;測定方法

        蛋比重作為禽蛋品質(zhì)的重要指標(biāo),能反映蛋的新鮮度[1];若禽蛋存放時間愈長,氣孔愈大,則蛋內(nèi)水分蒸發(fā)愈多,其比重越小。孫永進(jìn)(2007)研究表明,蛋比重與孵化率和出雛時間密切相關(guān)[2]。由此可見,在實際生產(chǎn)中,對于種蛋品質(zhì)中的蛋密度也應(yīng)予以關(guān)注。

        目前測定蛋比重常采用的辦法是鹽水漂浮法,其具體方法是在1000ml水中加入氯化鈉68g,定為0級,以后每增加一級,累加氯化鈉4g,然后用比重法對所配溶液校正,級別逐漸上漲,以漂上來的最小鹽水比重為該蛋的級別。該方法有以下缺點:①只能達(dá)到半定量目標(biāo),無法精確定量;②配制溶液時需要準(zhǔn)備大量試劑與儀器;③在實際測定時禽蛋比重往往超出所劃定的9個級別,導(dǎo)致數(shù)據(jù)無法記錄;④具體操作時需要逐個級別進(jìn)行漂浮試驗,一方面費時費力,另一方面多次將禽蛋從一個濃度轉(zhuǎn)移到另一個濃度,導(dǎo)致各級別對應(yīng)的實際濃度改變,造成更大的誤差。本研究提供了一種間接定量測定禽蛋比重的裝置及其測定方法,為進(jìn)一步驗證其實效,開展了本改進(jìn)方法與傳統(tǒng)的鹽水漂浮法測定禽蛋比重的對比研究。

        1 材料與方法

        1.1 材料 隨機(jī)選取同一批次的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋各30枚。其中,雞蛋、鴨蛋為300日齡,鵝蛋為360日齡,產(chǎn)蛋當(dāng)天撿蛋,第2天進(jìn)行測定。

        1.2 測定裝置 如圖1所示,一種間接定量測定禽蛋比重的裝置,包括一工作臺,在工作臺上設(shè)有一電子秤,在電子秤上設(shè)有一放蛋槽和一測量杯,在測量杯的頂端邊沿設(shè)有一與測量杯內(nèi)部相連通的出液管,出液管的末端設(shè)有出液口,在出液口下方的工作臺上設(shè)有一與出液口位置相對的廢液缸。

        1.3 測定方法 先采用如下裝置與方法進(jìn)行測定蛋比重,晾干后按照傳統(tǒng)鹽水漂浮法測定,傳統(tǒng)方法[3]參照NY-T 823-2004的要求進(jìn)行。

        1.3.1 選取測量杯、廢液缸和電子秤,將廢液缸和電子秤放置在工作臺上相應(yīng)的位置,將測量杯放置在電子秤上的相應(yīng)位置。

        1.3.2 將測量杯盛滿純凈水至滿溢,讀取電子秤上的數(shù)據(jù)為M1。

        1.3.3 將待測禽蛋放在電子秤上的放蛋槽內(nèi),再次讀取電子秤上的數(shù)據(jù)為M2。

        1.3.4 將放蛋槽內(nèi)的待測禽蛋拿起緩慢放入測量杯中,測量杯中被待測禽蛋擠出的多余的水經(jīng)出液管流到廢液缸內(nèi),等待測禽蛋到達(dá)測量杯4底部時,讀取電子秤上的數(shù)據(jù)為M3。

        1.3.5 利用上述測得的數(shù)據(jù)值和禽蛋比重公式(M2-M1)/(M2-M3)進(jìn)行計算,最終得到該待測禽蛋的比重。

        2 結(jié)果與分析

        測定禽比重結(jié)果見表1、表2、表3。結(jié)果表明大部分?jǐn)?shù)據(jù)在傳統(tǒng)方法的級別之內(nèi)。但是本改進(jìn)方法與鹽水漂浮法測定結(jié)果差值絕對值大于0.004,其分別為,雞蛋組有2個,鴨蛋組有3個,鵝蛋組有3個,即兩種方法相差一個級別的均低于10%。同時發(fā)現(xiàn),大部分本方法測定的數(shù)據(jù)均較鹽水漂浮法偏低,分別為26、25、26個,占83.3%~86.7%。

        3 討論與結(jié)論

        采用本改進(jìn)方法,盡管有個別級別與鹽水漂浮法產(chǎn)生差異,但是不足10%,證明該方法能夠在相當(dāng)程度上代替鹽水漂浮法。而關(guān)于本方法測定的數(shù)據(jù)均較鹽水漂浮法偏低的問題,分析認(rèn)為可能是采用本方法時放置雞蛋較快導(dǎo)致部分液體濺出,增大了測量體積,使試驗結(jié)果偏低,提示我們在使用此裝置時盡可能較慢放入雞蛋,避免系統(tǒng)誤差??傮w結(jié)論認(rèn)為,采用本改進(jìn)方法間接定量測定禽蛋比重,利用重量除以體積即為比重的基本理論,能夠定量的測定禽蛋比重,測定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,在測量過程中,采用日常用水作為試劑,節(jié)約了成本;通過簡單的稱量即可測出禽蛋比重,省時省力,測量效率高;利用基本的儀器和基礎(chǔ)操作就能達(dá)到檢測蛋比重的目的,可操作性強(qiáng)。

        參考文獻(xiàn):

        [1] 高素敏,康相濤,田亞東,等.盧事綠殼雞蛋的品質(zhì)評價[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,6:97-99.

        [2] 孫永進(jìn),陸進(jìn)宏.4個雞種種蛋的蛋比重及其對孵化性能的影響[C].中國家禽業(yè)-機(jī)遇與挑戰(zhàn)——第十三次全國家禽學(xué)術(shù)討論會論文集.2007。

        [3] NY-T 823-2004.家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法。

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