鄧如璧 丘玉梅

[摘 要] 隨著人們生活水平的提高，人們對健康也有了更多的要求，對于茶葉來說，無公害茶葉是今后茶葉消費的必然要求，茶葉生產必須向健康化和無公害的方向發(fā)展。對此，本文對無公害茶葉栽培技術進行簡要闡述。

[關鍵詞] 茶葉 無公害 種植 管理

[中圖分類號] S571.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）05-0135-02

無公害茶葉是指無公害生產環(huán)境條件下，按特定的生產操作規(guī)程生產，成品茶的農藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標，內銷符合國家規(guī)定允許的標準，外銷符合進口國家、地區(qū)有關標準的茶葉，是符合食品安全茶葉的總稱。我國是茶葉生產、消費和出口大國，但多年來我國茶葉農藥殘留或重金屬、有害微生物超標現象嚴重。這不僅影響了我國茶葉的品質和聲譽，使出口貿易陷入困境，而且阻礙了我國茶葉產業(yè)的健康發(fā)展。再加上面臨經濟全球化，而茶葉的消費增長速度低于產量增長速度，國內外市場上的競爭將日益激烈。只有大力發(fā)展無公害茶葉，才能有效降低農殘，提高茶葉品質，提升產品形象，從而打破“綠色壁壘”，做大做強我國茶葉產業(yè)。因此，全面推廣無公害茶葉的種植技術對于茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展已經勢在必行。

近幾年來，我國政府高度重視，多次專題研究部署，狠抓茶葉衛(wèi)生質量問題，并取得明顯成效。但是，應該清醒地認識到，還存在著不平衡現象，要根本解決無公害茶衛(wèi)生質量問題，還必須加大力度，常抓不懈。下面，就簡要闡述無公害茶葉種植管理的主要技術要點。

一、無公害茶園的建設

1.新茶園的建設

無公害茶園的建設必須高標準、高要求，合理布局，科學規(guī)劃，體現以茶為主，多種經營的原則。規(guī)劃內容要以實現農業(yè)機械化、水利化、園林化、梯田標準化、良種化的要求，能達到無公害、穩(wěn)產、高產、優(yōu)質的目的，最大化的提高茶葉的產量和質量，要堅持宜林則林，宜茶則茶，不能以破壞、犧牲環(huán)境為代價。在建設新茶園前，應先進行環(huán)境中大氣、水源和土壤測試，大氣按國家標準環(huán)境空氣質量標準（GB3095-1996）中的一級標準執(zhí)行，土壤應符合GB15618-1995土壤環(huán)境質量標準中的二類二級標準，水質按GB5084-92農田灌溉水質標準，確保茶園條件符合無公害茶葉生產要求。茶園四周最好有樹林環(huán)抱，有利于提高茶葉自然品質；茶園土壤要深厚（80厘米以上）、肥沃、養(yǎng)分含量豐富而且平衡，有機質含量較高，土壤酸堿度（PH值）為4.5-5.5，土體疏松質地砂壤，通透性良好，不積水；茶園集中成片，要有一定的規(guī)模，應在有利于保護和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、維護茶園生態(tài)平衡、發(fā)揮茶樹良種的優(yōu)良種性、便于茶園灌溉和機械化作業(yè)的地方建立茶園最為理想；并與一般生產茶園、其它種植作物、居民生活區(qū)距離1公里以上，與有排放有害物質的工廠、礦山等距離5公里以上，一定要有隔離帶。

2.舊茶園的改造

舊茶園可能因管理部到位或環(huán)境等因素發(fā)生改變而不符合無公害茶葉的生產要求。對于環(huán)境被破壞而不符合無公害生產要求的茶園，要淘汰改值或退茶還林。而環(huán)境條件無變化的舊茶園，隨著茶樹樹齡的增長，茶樹可能出現過高、蓬面雞爪枝、干枯枝、病蟲枝多等疾病，造成減產質量下降等問題，可以根據茶樹的再生能力對茶樹進行合理的樹冠改造，剪去病、弱、枯枝，重新培養(yǎng)蓬面。對于劣質低產的茶樹要進行改植，并盡量保證改值當年老樹茶葉的采摘，以減少損失。

3.因地制宜，科學規(guī)劃

無公害茶生產是一項復雜的系統工程，必須樹立立足當前，著眼長遠的觀念，積極穩(wěn)妥地進行，切不可操之過急，一哄而上。要以重點改造、提高現有茶園為主，新建茶園則應從基礎抓起，要適當增加投入，做到園、林、水、路綜合整改，突出改善生態(tài)環(huán)境、防止和避免交叉污染，為茶葉生產創(chuàng)造良好條件，逐步走上無公害化生產。

二、無公害茶園茶樹的種植

1.品種的選擇

因地制宜，茶樹品種盡量采用全國茶樹良種委員會審定通過的推廣品種，選擇的標準應是優(yōu)質、高產、高抗和適應性。選用無毒健壯的種苗，優(yōu)先采用無性繁殖。從外地引進種苗時，須經植檢部門檢疫認可后方能種植，以防止外地有而本地沒有的病蟲侵入本地。另外還可以考慮多品種間的搭配來解決一些矛盾和提高效益。

2.茶樹種植

根據地形、坡度等自然條件，規(guī)劃好道路、水池等附屬設施，劃分區(qū)塊，區(qū)塊大小一般以不超過10畝為宜，茶行長度以不超過50m為宜。合理密植，受到茶農廣泛接受的種植規(guī)格有兩種：一種是大行距為1.5米×小行距0.33米×株距0.33米，雙行雙株種植方式；第二種大行距為1.2米×小行距0.33米×株距0.15米的雙行單株種植方式，每畝用苗量均為5350株左右。種植前施足底肥，以有機肥和礦物源肥料為主，底肥深度在30cm-40cm。種植茶苗根頸離土表距離3cm左右，根系離底肥10cm以上。目前移栽茶苗多采用開溝或開穴種植法，種植時要把茶根系舒展開，蓋上細土，用手或用腳將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。種植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一層細土，有條件的可以鋪草保濕，減少土壤水分蒸發(fā)。同時，在種植后一個月內均要加強淋水，確保全苗壯苗。新種植茶園會有不同程度的缺蔸現象，要及時補植齊苗，做到補一蔸活一蔸，增施肥料，趕上早植茶樹。

3.防護林、遮蔭樹、綠肥的種植

園區(qū)周邊防護林帶樹種，要求能適應當地的氣候和土壤條件，植株高大、抗風力強、生長快、與茶樹無共同的病蟲害及有一定的經濟價值，如杉木、松樹、烏桕、苦楝、合歡、樟樹、女貞、柏樹、榆樹等。園區(qū)內遮蔭樹和行道樹應選擇根系分布深，樹冠寬大，葉片稀疏，病蟲害少，冬季落葉的樹種，如臺灣相思、托葉楹、大葉合歡、泡桐、山蒼籽、烏桕、銀杏、杜仲等。間種綠肥：夏季可選種豬屎豆、田菁、綠豆等；冬季可選種紫云英、苕子、箭舌豌豆、蠶豆等。茶園梯壁坎邊選種紫穗槐、鋪地欄、無刺含羞草、木豆等綠肥。

三、無公害茶園的管理

1.無公害茶園修剪技術

茶樹修剪是塑造高產優(yōu)質樹冠所必需的技術措施，利用茶樹的分枝習性，使茶樹向壯，矮、密、齊的方向發(fā)展，促進新梢伸育，平衡芽數芽重，使之增調，加速樹冠覆蓋度形成。茶樹修剪是對樹體的生理刺激，也是一種創(chuàng)傷，所以剪次不能過頻，應掌握周期和深度，因樹、因齡選擇剪法，交錯使用，以培育和維持高產優(yōu)質樹冠。

茶樹在幼年期主要用定型修剪方法改變其自然生長狀態(tài)，建造分枝密集，幅度開闊的高產優(yōu)質樹冠，要求修剪時作到：各枝條平衡發(fā)展，避免高低參差；各枝條應粗壯短實；留下枝條位點好，避免形成樹冠時空缺；對于頂端優(yōu)勢強、分枝稀疏的品種要壓低主枝，扶助側枝。茶樹在成年投產期的修剪主要有輕修剪、輕修平和深修剪。輕修剪目的是調節(jié)芽數、芽重、刺激樹冠而生產枝育芽能力；輕修平是程度很輕平整樹冠面的修剪，起調整發(fā)芽基礎作用；深修剪是主產枝衰老時重組生產枝層的措施。茶樹在衰老期的修剪是重修剪和臺刈。重修剪是主枝和矮位分枝尚可利用的樹冠修剪方法；臺刈是齊地剪平，是主枝已無利用價值的重組樹冠方法。

2.無公害茶園土壤的管理

土壤條件的優(yōu)劣是茶樹質量的重要決定因素，也是茶樹的立地之本。常規(guī)種植的茶園，可在行間種植豆科綠肥或飼料作物，土壤深耕、鋤草并以秸稈、草料、欄肥等有機物覆蓋土表或深埋于土中，以改善土壤理化形狀與土壤環(huán)境，培殖土壤生物，增加土壤有機質和生物活性。對土壤肥沃松軟、無雜草、樹冠覆蓋率高的茶園，應實行減耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）來改善土壤結構，提高土壤肥力。

3.無公害茶園水分的管理

茶園水分管理應以保水為主，一般要求耕層土壤的相對含水量在75%-90%，保證茶樹能正常生育。茶園土壤進行鋪草覆蓋，植樹種草，增加植被覆蓋度等，以減少水分蒸發(fā)，涵養(yǎng)水分。 建園時規(guī)劃好水利設施，在干旱嚴重，耕層土壤相對含水量降低到70%以下時，茶園應及時引水灌溉。

4.無公害茶園施肥技術

無公害茶園施肥除了滿足茶樹生長所需的養(yǎng)分外，還要講究施肥的經濟效益，更要遵循無公害茶樹營養(yǎng)管理的基本原則，達到節(jié)約高效、改土低殘、保證產品品質的無公害目標。堅持安全科學施肥，以施有機肥為主，嚴控無機肥，營養(yǎng)元素平衡，保證生產的可持續(xù)性?；蕬_溝深施，采用有機農業(yè)系統生產的經l-6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、蒿稈、海草等類似物質以及經過堆制處理的食物和林業(yè)副產品。追肥：經高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞便等有機肥料，開溝施入茶園。

5.無公害茶園病蟲害防治技術

無公害茶園病蟲害的防治，應該從茶園整體的生態(tài)系統進行考慮，堅持“預防為主，綜合防治”的方針，結合茶樹的生產管理，首要采用農業(yè)、生物防治措施，安置殺蟲燈，及時采摘和修剪茶樹，適時鋤草與耕作，改變病蟲生長的適宜環(huán)境條件，減少因雜草、土壤發(fā)生聯系的病蟲為害；茶季結束后及時清園，允許使用石硫合劑封園，以減少次年病蟲的發(fā)生量，但不得在茶葉采收季節(jié)使用；不用或少用化學農藥，利用天敵和使用生物農藥（包括植物制劑和微生物農藥）防治茶樹病蟲害，必須使用時應選擇在茶葉生產上允許使用、低毒低殘留、當對安全的農藥。

6.建立生產檔案

茶園的所有生產活動都記錄在檔案中，要詳細，包括除草、灌溉、施肥、噴藥等，記錄農藥化肥施用的種類、時間、方法、用量等，建立化肥農藥可追溯系統，以確保產品無公害的品質。

四、總結

2013我縣茶葉種植面積達到8.4萬畝，產量0.52萬噸，茶葉內外銷大約各占一半，但內銷無位，外銷無價。當務之急是抓好茶葉衛(wèi)生質量問題，全面提高茶葉品質與檔次，確保消費者安全，及時掌握產銷動態(tài)，拓展市場，使大埔縣茶葉產業(yè)逐步走上標準化軌道，并穩(wěn)步發(fā)展，這是我縣茶葉發(fā)展的唯一出路。