肖建華 劉巖

葡萄結(jié)果樹(shù)的枝梢管理內(nèi)容包括抹芽定梢、新梢摘心、副梢處理、整形修剪等。

1 葡萄抹芽、定枝

葡萄修剪量一般較重，地上地下平衡被打破，易產(chǎn)生很多新梢。新梢多，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)分散，影響新梢個(gè)體生長(zhǎng)，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，也影響通風(fēng)透光，造成坐果率低、花芽分化不良和漿果品質(zhì)下降。通過(guò)早期抹芽疏枝，能將樹(shù)體所貯藏養(yǎng)分和葉片即將獲得的光合養(yǎng)分都集中到留下的新梢上。

1.1 抹芽疏枝的時(shí)期與方法

通常分2次進(jìn)行。第一次是在能夠清楚地看出萌芽的整齊度和嫩梢的生長(zhǎng)勢(shì)時(shí)進(jìn)行，首先主干上著生的新梢應(yīng)疏除，其次沒(méi)有生長(zhǎng)點(diǎn)芽及雙芽中的弱芽也應(yīng)一次疏除；第二次是在新梢上已能看出有無(wú)花序和花序大小的時(shí)候進(jìn)行疏枝，疏枝應(yīng)盡量保留距主干近的枝條，疏除距離遠(yuǎn)的枝條。

一般雜交種萌芽早，應(yīng)先抹芽疏枝；樹(shù)勢(shì)強(qiáng)的品種（如巨峰等）抹芽宜晚，而且抹芽數(shù)量要少，以便分散營(yíng)養(yǎng)；樹(shù)勢(shì)弱的品種抹芽宜早，而且抹芽數(shù)量要多，以便集中營(yíng)養(yǎng)供給留下的新梢加速生長(zhǎng)。個(gè)別品種因芽基小，新梢尚未半木質(zhì)化前，著生點(diǎn)附著不牢固，在風(fēng)等外力作用下容易脫落，需等新梢半木質(zhì)化后才能最后定梢。

1.2 留枝量確定

抹芽疏枝的原則應(yīng)該是：使架面留枝密度合理，籬架每平方米保留新梢13～15個(gè)，棚架每平方米9～10個(gè)，葉片小的品種多留，葉片大的品種少留。

具體地說(shuō)，幼樹(shù)（2～3年生）架面空間大，要適當(dāng)多留枝條，既要考慮整形需要，又要考慮適量結(jié)果。進(jìn)入盛果期的樹(shù)，整形工作已經(jīng)完成，葡萄枝蔓已經(jīng)布滿架面，應(yīng)按植株負(fù)載量留芽定枝，一般每平方米架面留新梢數(shù)依品種葉片大小而異。以棚架栽培的巨峰為例，每平方米架面留新梢10個(gè)左右。

新梢上有果穗的，即結(jié)果枝；沒(méi)有果穗的，即營(yíng)養(yǎng)枝。根據(jù)定產(chǎn)需求及架式特點(diǎn)、新梢長(zhǎng)度和品種特性等，結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝的選留比例差別很大，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況科學(xué)決斷。一般而言，架式設(shè)計(jì)空間大，新梢長(zhǎng)（1.2～1.5米），枝條上的葉片能夠滿足自身所負(fù)載的果穗發(fā)育需求，可不留營(yíng)養(yǎng)枝或少留營(yíng)養(yǎng)枝，而架式設(shè)計(jì)空間小，新梢較短（0.5～0.6米），枝條上的葉片不能夠滿足自身所負(fù)載的果穗發(fā)育需求，必須多留營(yíng)養(yǎng)枝，甚至有時(shí)營(yíng)養(yǎng)枝的比例可高達(dá)50%。

2 葡萄新梢摘心

2.1 摘心的作用

葡萄新梢摘心的作用在于調(diào)整樹(shù)體光合營(yíng)養(yǎng)流向，防止?fàn)I養(yǎng)消耗，促進(jìn)花器官的進(jìn)一步分化和花蕾的發(fā)育，減輕落花落果，加速果實(shí)膨大，促進(jìn)漿果成熟，增加樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)等。

2.2 摘心的時(shí)間

結(jié)果新梢摘心最適宜的時(shí)間是開(kāi)花前3～5天或初花期（被摘心品種約有5%植株開(kāi)始見(jiàn)到少量花蕾開(kāi)花）。個(gè)別坐果率很低的品種則需要進(jìn)行兩次摘心，即第一次于花序分離期在花序上留2片葉摘心，第二次于開(kāi)花前在頂端副梢上再摘心；對(duì)于坐果率高的品種可在坐果后摘心或不摘心，以避免坐果過(guò)多，減輕疏果負(fù)擔(dān)。

2.3 摘心的程度

結(jié)果新梢摘去多少梢尖，不能一概而論，必須根據(jù)摘心的作用和目的來(lái)進(jìn)行。從生理上分析，一般幼葉生長(zhǎng)到正常葉片大小的1/3以上時(shí)，葉片光合作用制造的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)已開(kāi)始超過(guò)它本身繼續(xù)生長(zhǎng)所消耗的養(yǎng)分，變成功能葉。功能葉每天都有節(jié)余的營(yíng)養(yǎng)供給葉片以外的各器官。而幼葉面積不足正常葉片大小的1/3時(shí)，本葉片制造的營(yíng)養(yǎng)則少于自身消耗的營(yíng)養(yǎng)，需要其它葉片制造的營(yíng)養(yǎng)給它補(bǔ)充，即非功能葉。所以，為了集中營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)在功能葉處摘心。

常規(guī)品種都可參照此方法操作，而有些落花落果特點(diǎn)嚴(yán)重的品種則需于開(kāi)花前在花序前留1～2片葉重摘心，后誘導(dǎo)頂端冬芽萌發(fā)，留冬芽副梢葉片維持樹(shù)體光合積累，這樣才能提高坐果率。

用于繼續(xù)擴(kuò)大樹(shù)冠的主蔓上的延長(zhǎng)梢摘心，可根據(jù)當(dāng)年預(yù)計(jì)的冬剪剪留長(zhǎng)度和生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短適當(dāng)延晚摘心時(shí)間（與結(jié)果枝比較）。生長(zhǎng)期較短的北方地區(qū)，應(yīng)在8月上旬以前對(duì)主蔓延長(zhǎng)枝進(jìn)行摘心。

3 葡萄枝蔓與新梢引縛

葡萄枝蔓引縛的目的在于保證其在架面合理分布。葡萄設(shè)施往往空間小，且光照減弱，加強(qiáng)葡萄枝蔓與新梢管護(hù)，充分利用空間，實(shí)現(xiàn)最高光合產(chǎn)能，意義重大。

葡萄新梢著生在主蔓上，欲固定新梢必先固定主蔓。對(duì)于非下架的栽培方式，葡萄枝蔓不必每年綁縛，對(duì)于枝蔓下架的栽培方式應(yīng)每年按時(shí)綁蔓。葡萄主蔓一般固定在鐵線上，由于鐵線光滑，有時(shí)不利于主蔓固定，為此應(yīng)先在鐵線上纏繞草繩后再綁縛主蔓，提高主蔓固定效果。

葡萄新梢引縛方向主要分成直立（籬架）和水平（水平棚架）兩種方式，由于葡萄枝條呈水平狀態(tài)對(duì)花芽分化有利，因此對(duì)于水平棚架設(shè)計(jì)的應(yīng)盡早引縛，籬架設(shè)計(jì)的應(yīng)適當(dāng)推遲引縛。具體而言，葡萄花芽分化時(shí)間集中在花期前后，因此水平棚架在花前便可開(kāi)展引縛工作，而籬架葡萄在花后10～15天再引縛枝梢對(duì)花芽分化更有益。

引縛葡萄新梢所用的材料一般選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的稻草、玉米皮等，也有選用塑料條、撒裂膜等合成材料的，應(yīng)因地制宜。除了傳統(tǒng)的手工引縛方法外，綁蔓機(jī)已經(jīng)陸續(xù)在設(shè)施葡萄枝梢管理中推廣，效率是傳統(tǒng)人工的5倍左右。

4 葡萄副梢處理與利用

4.1 葡萄葉片光合特點(diǎn)：根據(jù)研究，葡萄展葉后10天左右光合速率開(kāi)始顯著增強(qiáng)，展葉后30天左右光合速率達(dá)到高峰，40天左右開(kāi)始下降，50～70天階段處于穩(wěn)定的時(shí)期；可見(jiàn)，前期通過(guò)摘心等措施，加速葉片成熟對(duì)于提高光合作用是有意義的；而后期老葉光合作用下降，應(yīng)該選留副梢葉片來(lái)補(bǔ)充。據(jù)測(cè)定，當(dāng)副梢形成后，其葉片制造營(yíng)養(yǎng)的能力一般要比主梢老葉片強(qiáng)3～7倍，可見(jiàn)為了合理利用光合資源，對(duì)葡萄副梢的科學(xué)處理與利用十分重要。

4.2 一般副梢的處理與利用：隨著葡萄新梢的延長(zhǎng)生長(zhǎng)，新梢葉腋里的夏芽從下而上陸續(xù)萌發(fā)成為副梢，副梢葉片進(jìn)入光合高峰期與主梢葉片存在很長(zhǎng)一段的時(shí)間差，彌補(bǔ)了后期主梢葉片光合能力下降的不足。副梢是葡萄樹(shù)體的重要組成部分，節(jié)間比主梢短，葉片面積也比主梢小，但數(shù)量多，其光合效能大。

葡萄副梢有廣泛的用途，處理得當(dāng)不僅可以加速樹(shù)體的生長(zhǎng)和整形，而且可以添補(bǔ)主梢葉片不足，增加光能利用率，提高漿果品質(zhì)，甚至利用其多次結(jié)果。因其利用方式的不同，目前生產(chǎn)中對(duì)副梢的處理方法有如下幾種。

結(jié)果枝副梢處理：結(jié)果新梢上的副梢可以利用它補(bǔ)充果枝上的葉片不足，有下列處理方法。常用方法是：只保留頂端1個(gè)副梢反復(fù)延伸，其余副梢全部抹除，頂端副梢每次留1～5個(gè)葉片反復(fù)摘心，一般第一次摘心留3～5個(gè)葉片，第二次摘心留2～3個(gè)葉片，第三次摘心留1～2個(gè)葉片，強(qiáng)壯枝梢可多留葉片，增加摘心次數(shù)，弱枝少留葉片，減少摘心次數(shù)。另一種方法是：頂端1個(gè)副梢反復(fù)摘心，果穗下副梢從基部抹除，其余副梢只留一片葉“絕后摘心”（用大拇指指甲緊貼副梢基部一葉，連其二次夏芽與一次副梢嫩尖同時(shí)捏去），比較起來(lái)，前一種方法省時(shí)省力，易操作，樹(shù)體光照也好，應(yīng)用的比較多。

營(yíng)養(yǎng)枝副梢處理：營(yíng)養(yǎng)枝上的副梢除利用部分培養(yǎng)結(jié)果母枝外，其余同結(jié)果枝副梢處理。

4.3 特殊副梢的處理與利用：利用副梢加速整形與培養(yǎng)結(jié)果母枝。當(dāng)年定植苗只抽生1個(gè)新梢，但是整形要求需要培養(yǎng)2個(gè)或2個(gè)以上主蔓時(shí)，可以在新梢達(dá)到要求高度時(shí)及早摘去嫩尖定干，促發(fā)副梢，按整形要求選出強(qiáng)壯副梢培養(yǎng)成主蔓，加速整形，如棚架“一”字形整形，H形整形，Y形整形等；籬架V形整形雙臂水平整枝等。

主蔓延長(zhǎng)梢摘心后，其頂端發(fā)出的副梢可繼續(xù)延長(zhǎng)生長(zhǎng)，繼續(xù)做主蔓培養(yǎng)利用，以加速成形。

對(duì)于幼樹(shù)，可采取提前摘心和分次摘心的方法，促進(jìn)副梢萌發(fā)，直接培養(yǎng)副梢作次年結(jié)果母枝。

利用副梢多次結(jié)果。副梢是由當(dāng)年夏芽或冬芽發(fā)育而來(lái)的，許多品種其上附著一定數(shù)量的花序，一般情況下，為了減少營(yíng)養(yǎng)消耗應(yīng)及時(shí)將花序摘掉；但為了多次結(jié)果應(yīng)利用葡萄副梢可結(jié)果的特性，提早對(duì)主梢摘心專門(mén)培養(yǎng)副梢結(jié)二次果。

不同葡萄品種副梢結(jié)果能力差異很大，實(shí)踐表明，巨峰、維多利亞等品種副梢結(jié)實(shí)力強(qiáng)，可以開(kāi)展一年多收生產(chǎn)。