茫茫

炒的是創(chuàng)意，吃的是心跳

韭菜豆腐土豆泥

現(xiàn)場直擊：

王倩蕾（重慶大學沙坪壩B校區(qū)）：我記得是在學校B區(qū)學苑風味餐廳吃的，我之前只見過土豆泥中搭配火腿顆粒，像這種土豆泥中加韭菜和豆腐還真是沒有吃過，所以第一次看到就覺得很奇怪。這個菜看上去白白嫩嫩的，白色的土豆泥中有綠色的韭菜點綴很漂亮！而且味道也不錯哦，吃在嘴里感覺有韭菜的清香、豆腐的綿軟、還有土豆的砂礫感，我經(jīng)常將它拌著飯吃。

學苑風味餐廳藺經(jīng)理有話說：韭菜豆腐土豆泥是一道混搭菜，多數(shù)時候是韭菜加豆腐或是韭菜土豆泥，可能是最后這個菜不多了，食堂師傅們就將它們混搭在一起。這是我們幾個月前才推出的非常有營養(yǎng)的一道菜，學生反饋也非常好。

涼拌黑豆腐

現(xiàn)場直擊：

王同學（重慶工商大學）：說實話，這菜的樣子看起挺嚇人的，這個豆腐不僅是涼拌的，而且還加了很多醬油，這樣黑黑的豆腐我只在學校的食堂吃過。雖然看著很奇怪，但是味道還不錯。以前的顏色比現(xiàn)在還要黑呢！不過也有同學說，豆腐中加了好多醬油，不太敢吃。

廚師有話說：懂不懂咧，就是要加些醬油才好吃呢！放些醬油可以調(diào)色、調(diào)味。

西紅柿皮肉片

現(xiàn)場直擊：

李同學（重慶大學）：這道菜味道確實挺不錯，看著就知道做起來不簡單，在食堂里能吃到這個確實挺難得。

學苑風味餐廳藺經(jīng)理又有話說：很多同學覺得這道菜奇葩，其實在食堂它被稱為“合川肉片”。這個菜選用的西紅柿主要是皮的部分，為了防止皮打皺也可以稍帶些西紅柿肉。做起來還挺復雜的，肉片要先裹上粉，然后放到鍋里炸，炸好之后還要澆上一層番茄醬，西紅柿和辣椒也都要分開炒，最后才將它們?nèi)诤显谝粋€盤子里。這道菜怪是怪了點，不過一樣很受學生的歡迎。

菠蘿炒番茄

現(xiàn)場直擊：

馮同學（湖北經(jīng)濟學院）：這道菜是九華食堂的新菜品，剛看讓人覺得十分新奇，菜里除了番茄菠蘿外還有豬肉，酸酸甜甜味道不錯。尤其受女生喜愛。

廚師有話說：食堂為了避免H7N9禽流感的風險，所有菜品里的雞肉和雞蛋都用其他食材代替，九華食堂的“紅案班長”陳師傅發(fā)明了這道番茄炒菠蘿。

地球人的烹調(diào)，外星人的口味

西瓜梨子炒肉

現(xiàn)場直擊：

張冬盟同學（重慶大學沙坪壩校區(qū)A區(qū)）：一開始覺得它的顏色搭配很不錯，有紅的、白的，還有肉絲呢！但吃了第一口后就感覺不妙，好甜！我乍一看以為紅色的是胡蘿卜或是番茄，白色的是山藥或是蘿卜，沒想到吃完之后才知道紅色的竟是西瓜丁，而白色的竟是梨子，當時就被雷到了，這個味道我真是久久不能忘記。

廚師有話說：食堂很少會有水果炒肉之類的菜，可能是剛好只剩這兩種食材，就和肉絲搭配在一起炒了，畢竟水果也是非常有營養(yǎng)的嘛。

桃子燒豆腐

現(xiàn)場直擊：

吳同學：我拿到餐盤時死活沒認出來豆腐旁邊那一大塊一大塊黑黑白白紅絲絲還滑滑的東西是什么！我沒敢吃，拿個筷子撥來撥去觀察半天，最后從它還連著的皮和細毛上，確定它真是桃子！廚師太偉大了！居然能發(fā)明這么偉大的創(chuàng)新食譜！

廚師有話說：在很多地方，尤其是盛產(chǎn)水果的地方，差不多所有的當季水果都可以入菜。這種做法特別適合夏天食用，兼具水果的爽脆和菜肴的鮮美，可消暑，可去膩且清淡可口。比較常見的水果菜還有：雪梨炒花枝片、菠蘿炒魚片、火龍果炒鱔球、蘋果咖喱雞等等。

土豆大團圓

現(xiàn)場直擊：

劉同學：經(jīng)過一段時間的觀察，我發(fā)現(xiàn)看看食堂菜譜上出現(xiàn)頻率最高的菜，就知道菜場里哪一種菜最便宜。類似的菜肴在食堂里比比皆是，這一段時間最便宜的蔬菜是什么——土豆。昨天去食堂吃飯，土豆片、土豆絲、土豆泥竟然在一天同時出現(xiàn)在餐盤里，廚師大叔，您老是想讓它們一家團圓嗎？

廚師有話說：蔬菜越來越貴，食堂的經(jīng)營成本增加，但是要是提價的話壓力比較大，所以盡量選擇大路貨的食材，像土豆、洋蔥這樣的菜一次可以采購很多，也不容易壞，價格又便宜，多用一點可以降低成本，除此之外，這樣大路貨的蔬菜接納度比較高，一般不會有太大的異議。

潛伏進校園的暗黑界料理

辣椒炒月餅

現(xiàn)場吐槽：

楊同學（福建師范大學）：食堂菜呢，最重要的就是好吃，最后能不能成功呢，是不能強求的。發(fā)生這種事，大家也不想啊，如果不好吃就不要點，多吃青菜會舒服點；你肚子餓不餓啊？我這里有剛買的辣椒和月餅，給你炒一碗啊。

別的學校廚師有話說：辣椒炒月餅，肯定就是因為之前做的月餅沒有賣完，所以這樣混搭的。

爆炒妙脆角

現(xiàn)場吐槽：

孫淼璐同學：西瓜炒菠蘿什么的都弱爆了！桂園小食驚險炒！妙！脆！角！顫抖吧！你們這些凡人！

廚師有話說：靈感來自妙脆角的廣告。

爆炒油條

現(xiàn)場吐槽：

王同學（集美大學）：不知道為什么，我們食堂做菜特別喜歡用油條，什么白菜油條、絲瓜油條，也就忍了，有一次居然整了一個什么糖醋里脊，后來一吃，哪里是什么里脊肉啊，就是糖醋油條。這次更扯，爆炒油條！

廚師有話說：有的時候，剛巧就這兩種食材了，索性搭配在一起，雖然有點奇怪，但不相沖，不影響吃就行。

玉米炒葡萄

現(xiàn)場吐槽：

孫同學（華東師范大學）：中午在飯?zhí)贸粤艘活D，高檔大氣上檔次！我上去就和打飯的大叔說：來一份葡萄！旁邊的同學趕緊糾正我，那是玉米……

廚師有話說：玉米炒葡萄選用的玉米是水果玉米，水果玉米有果味兒，再搭配真正的水果，有益身體健康。

責任編輯：陳思