從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品,如何解凍?
有的人將冷凍食品置于室溫下,讓其自然化解;有的是浸泡在溫?zé)崴?,讓其快速解?有的根本就不化解,直接入鍋烹炒。
其實(shí),這些做法都不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為:快速解凍會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失,同時(shí)還會(huì)加速丙醛致癌物的產(chǎn)生;但如果化凍過慢,則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖,也不可取。
正確的解凍方法是:將冷凍食品從冷凍室中取出后,先放到冷藏室內(nèi),幾小時(shí)后取出,放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡,直至其解凍后再使用。