您聽說過“負(fù)能量食物”嗎？它并不是指所含能量小于零的食物，而是指消化時(shí)所需能量大于其本身能提供能量的食物。

食物的基本功能之一就是為人們提供日?；顒?dòng)所需的能量。但人們在進(jìn)食過程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化某種食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，比如100克某種食物提供80千卡能量，消化這種食物卻需要100千卡能量，那么，該食物所產(chǎn)生的能量效應(yīng)就是-20千卡，這就是“負(fù)能量食物”的理論基礎(chǔ)。這個(gè)理論看上去無懈可擊，邊吃邊減肥的確是吸引人。據(jù)說，在負(fù)能量食物的名單上，包括了蘋果、芹菜、羽衣甘藍(lán)、番木瓜和生菜等25種食物。不過，真的存在“負(fù)能量食物”嗎？

“用通俗易懂的語言，和看似科學(xué)的論證，說起來頭頭是道，流傳速度也很快，卻經(jīng)不起推敲?！睆?fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、營養(yǎng)學(xué)專家厲曙光分析說，不同食物的能量值是有差異的。相對而言，蔬菜和水果的能量值是比較低的，如100克冬瓜提供9千卡能量，100克芹菜提供12千卡能量，100克洋蔥提供45千卡能量，而不少水果含有果糖，所以能量值略高，比如100克蘋果提供50千卡能量。一名成年男子一天生活，需要攝入2400千卡能量。

那么，這些能量是怎么派用場的呢？厲曙光介紹說，其中60%至65%的能量用于人體的基礎(chǔ)代謝，像心跳、呼吸、思維、胃腸蠕動(dòng)、腎臟過濾等，20%左右的能量用于維持人體的正常學(xué)習(xí)、活動(dòng)和娛樂，余下的約10%能量則滿足食物的特殊動(dòng)力作用，諸如消化、分解等。所以，不可能出現(xiàn)消化食物的能量超過食物本身提供能量的情況?！柏?fù)能量食物”在營養(yǎng)學(xué)上是講不通的。