韓曉光　袁林

摘要：在電視競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，邊疆少數(shù)民族地區(qū)的電視媒體的發(fā)展既受局限，又有其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。內(nèi)蒙古電視臺(tái)《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》欄目充分利用少數(shù)民族地區(qū)獨(dú)特的民族文化優(yōu)勢(shì)，在節(jié)目中融入濃厚的民族味道，擁有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。但與此同時(shí)，想要在娛樂(lè)大爆炸的電視大環(huán)境中穩(wěn)步前行，仍是任重而道遠(yuǎn)。

關(guān)鍵詞：民族文化 飲食文化 優(yōu)勢(shì)

內(nèi)蒙古地區(qū)幅員遼闊，民族文化在這里得到了很好的傳承和發(fā)展，因此，悠久的草原文化成為電視節(jié)目最獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。內(nèi)蒙古電視臺(tái)漢語(yǔ)衛(wèi)視《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》就是一檔以草原文化為核心的展現(xiàn)民族風(fēng)情和民族文化的節(jié)目。該欄目觸角深入各個(gè)地區(qū)，整個(gè)節(jié)目充滿著濃郁的民族味道。

民族的就是一種獨(dú)特的唯一性，只有讓這種獨(dú)特薪火相傳，民族文化才有頑強(qiáng)的生命力，才能在茫茫的世界中被知曉。而民族文化又要具有包容性，求同存異，才得以生生不息。在娛樂(lè)大爆炸的當(dāng)代電視節(jié)目中，《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》沒(méi)有盲目地加入“相親族”“選秀族”，而是保持“文化自我”，充分發(fā)揮內(nèi)蒙古得天獨(dú)厚的民族文化優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又包容性地融入娛樂(lè)元素，充分利用媒體的傳播優(yōu)勢(shì)，來(lái)做民族文化的傳播者。而其節(jié)目本身也無(wú)處不滲透著民族味道。

一、以飲食文化為切入口，品嘗民族味道

民族文化，從廣泛的意義上來(lái)講，是民族服飾、民族飲食、民族建筑等物質(zhì)文化與宗教信仰、民族風(fēng)俗、語(yǔ)言文字等精神文化的復(fù)合體。其中飲食文化深厚廣博，包含著食材的選擇及烹飪技法、食具的選材及使用方式。而這又與地域的經(jīng)濟(jì)、宗教、民俗及當(dāng)?shù)厝藗兊纳瞽h(huán)境都有著密切的聯(lián)系?！段邓{(lán)的故鄉(xiāng)》以民族美食為切入口，深入民族區(qū)域，品美食考究的選材及烹飪方式，嘗美食獨(dú)到的口感及美味背后蘊(yùn)藏的醇厚文化。例如有一期節(jié)目叫做《哈爾濱江上鮮魚(yú)》，節(jié)目名稱便帶有濃重的地域色彩。俗話說(shuō)靠山吃山靠水吃水，哈爾濱的魚(yú)無(wú)疑是地域性很強(qiáng)的特產(chǎn)。其中介紹的以嘴像鴨子而得名的鴨羅魚(yú)，是用傳統(tǒng)赫哲族的生拌方法來(lái)制作的，并且用最傳統(tǒng)的石板來(lái)盛放菜品。相傳是因?yàn)楣爬系暮照茏宀遏~(yú)后沒(méi)有時(shí)間生火，于是采用生拌的方式，再就地取材用石板來(lái)盛放。這樣就引出了一個(gè)古老的漁獵民族的民族文化，也賦予了這道菜令人無(wú)限回味的民族靈魂。富麗堂皇的大酒店，時(shí)尚的外景主持人，在現(xiàn)代社會(huì)能夠品嘗到古老的赫哲族的味道，這正是民族文化的完美傳承，也正是日新月異的快速度社會(huì)所需要的沉淀。

二、獨(dú)到的民族主題，咀嚼民族味道

《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》有著鮮明的民族特色，每一期節(jié)目都會(huì)有一個(gè)非常有看點(diǎn)的民族主題，整個(gè)節(jié)目緊緊圍繞著主題開(kāi)展。從主題中心到細(xì)枝末節(jié)，把民族文化表達(dá)的淋漓盡致，帶領(lǐng)觀眾細(xì)細(xì)咀嚼這撲面而來(lái)的民族風(fēng)情，令人回味無(wú)窮。例如《烏珠穆如畫(huà)仙境》《額爾古納情緣》《呼倫貝爾雪地狂歡》等。從2013年初開(kāi)始，《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》開(kāi)始走出草原，帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略全國(guó)各地的民族風(fēng)情，例如《吉林風(fēng)味延吉》《四川尋味大涼山》《哈爾濱風(fēng)情俄餐》等。其中《哈爾濱風(fēng)情俄餐》拍攝地選在具有濃重俄羅斯風(fēng)情的哈爾濱中央大街，外景主持人帶領(lǐng)大家一起在百年老店里品嘗各色俄羅斯傳統(tǒng)美食，并詳細(xì)介紹了一些俄式傳統(tǒng)美食的配料及制作方法，這些傳統(tǒng)美食文化當(dāng)然也是民族傳統(tǒng)的一部分。而且《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》每一期節(jié)目以演播室和外景切換的形式來(lái)把握節(jié)奏，外景主持人帶領(lǐng)觀眾實(shí)地去體會(huì)當(dāng)?shù)氐拿朗臣帮L(fēng)土人情，還會(huì)設(shè)置幾個(gè)問(wèn)題，這些問(wèn)題都是本期主題中非常有代表性的特色民族文化，由演播室嘉賓與主持人互動(dòng)參與作答評(píng)論，場(chǎng)外觀眾則可通過(guò)掃二維碼的方式參與節(jié)目答題。每期節(jié)目在大主題的前提下會(huì)有許多個(gè)令觀眾印象深刻的小特色，又可以直接參與節(jié)目，經(jīng)過(guò)這樣的“咀嚼”，便可以更加立體細(xì)致地了解這一民族的風(fēng)土人情。

三、嘉賓設(shè)置，品味民族味道

《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》每一期節(jié)目的嘉賓選擇十分具有代表性，嘉賓不僅具有鮮明的民族特色，而且非常具有權(quán)威性。民族的“代言人”深入淺出地為我們解讀民族文化，向我們把一個(gè)個(gè)鮮為人知的小知識(shí)娓娓道來(lái)，著實(shí)令觀眾好好地品味了一把民族味道。例如《哈爾濱風(fēng)情俄餐》這期節(jié)目中，除了固定的嘉賓及內(nèi)蒙古的媒體人之外，還有一位特邀嘉賓，即俄羅斯的在華留學(xué)生克里斯蒂娜。對(duì)于俄羅斯的傳統(tǒng)文化，克里斯蒂娜當(dāng)然有自己本土化的認(rèn)識(shí)，而對(duì)于哈爾濱中央大道的中國(guó)化的俄羅斯風(fēng)情文化，克里斯蒂娜又能將她不同于中國(guó)觀眾和嘉賓的認(rèn)識(shí)和體會(huì)分享給大家。讓俄羅斯人來(lái)談俄羅斯的文化，一下便拉近了觀眾與主題的距離。再如《哈爾濱江上鮮魚(yú)》，特邀嘉賓是內(nèi)蒙古作家協(xié)會(huì)副主席慶勝導(dǎo)演，重要的是，慶導(dǎo)的祖籍便是黑龍江，對(duì)于被譽(yù)為“東方莫斯科” 的哈爾濱非常熟悉。在問(wèn)答環(huán)節(jié)，慶導(dǎo)不僅對(duì)編導(dǎo)設(shè)置的問(wèn)題不在話下，還給大家介紹了一些鮮為人知的哈爾濱俄式風(fēng)情。這樣的嘉賓設(shè)置緊緊圍繞民族文化主題，使演播室中除了主持人和內(nèi)蒙古知名媒體人之外，總會(huì)有一位本期主題的“代言人”。這位嘉賓的出現(xiàn)，不僅使觀眾從特邀嘉賓身上看到主題，令觀眾更加深入地品味民族文化，也使本期節(jié)目更具權(quán)威性。

經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》始終把握民族味道這一特點(diǎn)。但在綜藝節(jié)目遍地開(kāi)花，娛樂(lè)化來(lái)勢(shì)洶涌的大環(huán)境中，作為經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后、媒體發(fā)展相對(duì)滯后的少數(shù)民族地區(qū)，想要走穩(wěn)每一步，仍是任重而道遠(yuǎn)，需要更加扎實(shí)的根基。

首先，細(xì)節(jié)決定成敗?！段邓{(lán)的故鄉(xiāng)》在細(xì)節(jié)方面仍是略顯粗糙，畫(huà)面與解說(shuō)詞的配合都可以更加精彩。例如《哈爾濱風(fēng)情俄餐》，在介紹風(fēng)情街時(shí)，很少有畫(huà)面讓觀眾一睹俄羅斯風(fēng)情街的特色景觀，只是幾個(gè)特寫(xiě)鏡頭一筆帶過(guò)，對(duì)其建設(shè)背景也基本沒(méi)有提及。其次，需增加每一個(gè)主題的競(jìng)爭(zhēng)力，用強(qiáng)烈的民族文化給觀眾帶來(lái)視覺(jué)和精神的雙重刺激。在《哈爾濱風(fēng)情俄餐》這期節(jié)目中，并列地介紹了不同俄餐廳中一道道特色俄羅斯美食。但給觀眾食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，如果能加入更多背后的故事，則既能引起觀眾的興趣，又能增加“精神營(yíng)養(yǎng)”。再如在介紹馬跌爾冰棍時(shí)，只是簡(jiǎn)單地介紹了賣(mài)冰棍的場(chǎng)景與冰棍的味道，而馬跌爾冰棍為何會(huì)成為哈爾濱旅游的一個(gè)標(biāo)志性食品，及馬跌爾賓館、馬跌爾集團(tuán)的淵源等內(nèi)容卻沒(méi)有涉及。此外，關(guān)于哈爾濱中央大道的拍攝時(shí)間，從服裝上來(lái)看應(yīng)該是在夏天。夏天吃冰棍，不足為奇，若在室外溫度零下40攝氏度的哈爾濱，游客們還會(huì)排隊(duì)去吃馬跌爾冰棍，這才能凸顯馬跌爾冰棍的文化意義。再次，本期節(jié)目介紹的大都為有著百年歷史西餐廳中的傳統(tǒng)俄式菜品，無(wú)論是傳統(tǒng)西餐廳還是菜品都有著鮮為人知的淵源，這比純粹刺激觀眾的味蕾更能令人流連。同樣的主題，更加深入地去進(jìn)行挖掘，才能帶給觀眾意想不到的收獲。這也需要在前期做大量的準(zhǔn)備工作，去深入了解各個(gè)主題的淵源。

《蔚藍(lán)的故鄉(xiāng)》一路走來(lái)，帶來(lái)醇厚的民族味道，每一道傳統(tǒng)美味的背后都有古老的民族文化。深入挖掘傳統(tǒng)民族文化，并使之與現(xiàn)代電視媒體完美結(jié)合，這也正是內(nèi)蒙古電視臺(tái)作為少數(shù)民族地區(qū)媒體所具有的獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。

作者簡(jiǎn)介：韓曉光，內(nèi)蒙古電視臺(tái)；袁林，內(nèi)蒙古師范大學(xué)廣播電視藝術(shù)學(xué)碩士生

編輯：趙娜