意大利研究螺旋藻（Arthrospira platensis）和百里香（Thymus vulgaris）膳食補(bǔ)充劑對生長期兔子的影響：生熟肉質(zhì)量、營養(yǎng)保留和氧化穩(wěn)定性
2014-04-29 00:44:03
肉類研究 2014年6期
意大利研究螺旋藻和百里香膳食補(bǔ)充劑對兔肉品質(zhì)、營養(yǎng)保留和防止氧化應(yīng)激效果的評估（擬發(fā)表于2014年10月Meat Science）。對照組兔子（C-C）在整個實(shí)驗(yàn)過程中只食用普通顆粒（5～11周齡）。在實(shí)驗(yàn)組，含有5%螺旋藻（S）、3%百里香（T），或兩者兼有（ST）的食用顆?；蛘邔φ麄€（S-S、T-T、ST-ST組），或只在最后一部分的生長期（8～11周： C-S、C-T、C-ST組）。結(jié)果表明，螺旋藻補(bǔ)充劑提高了兔肉的γ-亞麻酸含量，而百里香補(bǔ)充劑改善了原料的氧化穩(wěn)定性和冷凍肉。
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