斯洛維尼亞研究不同生產(chǎn)系統(tǒng)繁殖飼養(yǎng)的斯洛維尼亞本地羊羔肉脂肪酸成分
2014-04-29 00:44:03
肉類研究 2014年6期
斯洛維尼亞研究人員利用32只斯洛維尼亞本地羊羔，調(diào)查放養(yǎng)方式（放牧與喂養(yǎng)）和斷奶系統(tǒng)（尚未斷奶與斷奶）對(duì)背最長(zhǎng)肌肌內(nèi)脂肪的脂肪酸組成的影響（擬發(fā)表于2014年4月Meat Science）。研究使用使用2×2因子設(shè)計(jì)。放牧羊羔具有較低肌內(nèi)脂肪含量（P<0.0001）、較多多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）和反式C18：1脂肪酸、較高δ-氨基-γ- 酮戊酸（δ-aminol evulinic acid ，ALA）（P=0.0322）、二十碳四烯酸（arachidonic acid，ARA）
（P<0.0001）和 二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）（P=0.0149），但飽和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）（P<0.0001）低于喂養(yǎng)的羊羔。斷奶系統(tǒng)影響PUFA（P=0.0040）和單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）（P=0.0070），但并不影響SFA和反式C18：1脂肪酸的含量。放養(yǎng)方式和斷奶系統(tǒng)之間的相互作用主要為反式C18：1脂肪酸和反式C18：2脂肪酸。最后，由于其低n-3/n-6比率，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，所有
4個(gè)實(shí)驗(yàn)組使用的斯洛維尼亞傳統(tǒng)上用于飼養(yǎng)的羔羊肉是令人滿意的。
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