邵竹林　陶志剛　程仲奇

“酒”，是一種古老而又永遠(yuǎn)散發(fā)著青春氣息的飲品。無(wú)論是白酒、啤酒、葡萄酒……凡是含有乙醇的飲料都叫酒精性飲料，統(tǒng)稱(chēng)為酒。古人說(shuō)酒是上天所造，把酒稱(chēng)為“天之美祿”。而中國(guó)是世界上造酒最早的國(guó)度之一，是造酒王國(guó)，也是喝酒的王國(guó)。干百年來(lái)，中國(guó)人一直用酒來(lái)解疲勞、提精神、驅(qū)寒鎮(zhèn)痛、強(qiáng)身健體。

但常言道：“有酒有宴，又有宴飲文化”，酒不但是飲食文化的一部分，也是歷史文化的重要部分。作為一種延續(xù)幾千年歷史的嗜好品，酒幾乎貫穿了人一生的各個(gè)重要階段，成為了世俗應(yīng)酬和精神舒緩的雙重潤(rùn)滑劑，發(fā)揮著出神入化的作用。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，喝酒是生活中不可取代的一部分，甚至是職業(yè)的一部分。所謂“人在江湖，身不由己”，不管能不能喝，想不想喝，只要在與人交往的場(chǎng)合，總避免不了觥籌交錯(cuò)、推杯換盞。相比起古人春天賞花喝酒、夏日納涼飲酒，秋天登高祝酒、冬天踏雪溫酒的風(fēng)雅，現(xiàn)代人的酒味中，反倒多了許多無(wú)奈和苦味。

本期，《健康人生》邀請(qǐng)行業(yè)嘉賓，按照中國(guó)人常飲的幾種酒，來(lái)探討一下到底怎樣喝酒，才能在風(fēng)雅上望一望古人之項(xiàng)背，在健康上多幾分從容與安心。

最熱烈的酒：白酒

“總道忘憂有杜康，久逢歡處更難忘”，是金代元好問(wèn)的詞句，前半句脫胎于曹操《短歌行》中的名句“何以解憂，惟有杜康”。什么是杜康？相傳杜康是黃帝手下能臣，能用谷物釀酒。于是，杜康酒成了中國(guó)白酒的鼻祖，被當(dāng)做中國(guó)白酒的代稱(chēng)。

中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒），工藝卻比其他蒸餾酒要復(fù)雜得多，原料各種各樣，特點(diǎn)也各有風(fēng)格，還有著不可比擬的風(fēng)味：酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型（醬香、濃香、兼香、清香、米香）各有特色。同時(shí)，白酒的酒精度也很高，67°、65°、62°……這在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。雖然近幾年，有不少較大的酒廠已試制成功了39°、38°等更低度的白酒，但相比起其他酒類(lèi)，白酒還是“很給力”。那對(duì)于這種性格“熱烈”的酒，怎樣喝才合適？

程仲奇：

白酒口味熱烈，但又醇厚柔綿，酒體諧調(diào)，回味悠久，能給人以極大的歡愉和幸福之感，因此歷代墨客文人都與之結(jié)緣，常以酒釀詩(shī)，華章汗牛。因此有人說(shuō)，喝酒能讓人在半醉半醒間發(fā)掘出更富潛力的才華和魅力人格。但我認(rèn)為，白酒絕不能瞎喝，而一定要和對(duì)的人喝。

和同喜歡白酒的人喝。喝酒就像下棋、論劍一樣，如果水平相差太大，未免就會(huì)有人不盡興而有人太勉強(qiáng)。只有和水平、品味相似的人喝酒，方可志同道合、棋逢對(duì)手，喝出豪爽氣；

和親朋好友一起喝。和親朋好友喝酒，首先不陌生，可以無(wú)需客氣地吃菜喝湯“墊肚子”，為品酒打好基礎(chǔ)；其次心情好，可以肆無(wú)忌憚地說(shuō)說(shuō)笑笑，為喝酒創(chuàng)造好氣氛；再者不灌酒，都是知根知底的自己人，相互關(guān)心健康，只圖高興而不較勁；最后不擔(dān)心出丑，白酒的度數(shù)高，難免喝多喝醉，但在親朋好友面前，不用擔(dān)心醉酒撒瘋，更能得到好的照顧。

營(yíng)養(yǎng)師建議：

能和對(duì)的人喝白酒，是幸運(yùn)的。但對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常碰到身不由己的酒局。應(yīng)酬場(chǎng)上，一些人以“灌醉別人”為成就，美其名日“酒品如人品”，這是非常不可取的。如何避免在這種情況下受白酒戕害？我的建議如下：1.飲酒前加熱，尤其是老白干、二鍋頭等，能揮發(fā)掉酒中的醛類(lèi)物質(zhì)，減少有害成分；2.空腹時(shí)不飲酒。飲酒前進(jìn)食，比如喝杯牛奶，或者吃些含脂肪的食物，在胃壁形成保護(hù)膜，減少酒精吸收；3.多喝些湯類(lèi)，有助于中和酒精，降低酒精積存，并助于排泄，果汁、綠豆湯等皆可；4.患有感冒者不能喝白酒，會(huì)使感冒更嚴(yán)重，并對(duì)肝臟產(chǎn)生損害。而患有急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴糖尿病的人是絕對(duì)禁止喝白酒的。

最溫情的酒：黃酒

黃酒源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在3000多年前的商周時(shí)代，甚至更早可以追溯到河姆渡時(shí)代中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，其中以浙江紹興黃酒為代表的小麥、糯米為主要原料的釀造酒是歷史最悠久、最有代表性的。和白酒不同，黃酒是經(jīng)過(guò)浸米、蒸飯、投料落缸、開(kāi)耙發(fā)酵、壓榨、煎酒、灌裝、貯藏而成為酒體的傳統(tǒng)釀造方法釀造而成，酒精含量低于20%，顏色呈現(xiàn)出經(jīng)典迷人的琥珀色。香醇柔美的黃酒是我國(guó)的民族品牌，堪稱(chēng)世界一絕，被國(guó)家歷屆領(lǐng)導(dǎo)人以及國(guó)際友人譽(yù)為中國(guó)“國(guó)粹”。

程仲奇：

黃酒的酒精度很低，一般為8%一20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類(lèi)人群飲用。那么，怎么喝黃酒才能達(dá)到最好的效果呢？

1.溫飲黃酒。這是黃酒最傳統(tǒng)的飲法，它的顯著特點(diǎn)是脂類(lèi)芳香物隨著溫度升高而蒸騰，從而酒香濃郁、酒味柔和。溫酒有兩種方法：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，最佳品評(píng)溫度是在38R2-45R2之間，否則酒精揮發(fā)掉，反而淡而無(wú)味。尤其是冬天，圍爐溫酒，隔窗賞雪，何等雅事。

2.冰鎮(zhèn)黃酒。這是一種在年輕人中盛行的喝法，尤其在我國(guó)香港和日本，流行黃酒加冰后飲用。溫度控制在3cjC左右，飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，具有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

3.品味黃酒。首先應(yīng)觀其色：須晶瑩透明，無(wú)混濁或懸浮物，具有極富感染力的琥珀紅色；其次聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。若是十年以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡；最后用嘴輕啜，攪動(dòng)舌頭，徐徐咽下后，美味的感受非筆墨所能表達(dá)。

營(yíng)養(yǎng)師建議：

黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱(chēng)，含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。黃酒還有幾點(diǎn)功效：1.易于消化：黃酒含有的糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類(lèi)、甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等都易于被人體消化。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。2.舒筋活血：冬天溫飲黃酒，可活血祛寒，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。3.美容抗衰：黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。4.促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。5.理想的藥引子：黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

此外，黃酒同時(shí)是所有肉類(lèi)烹飪最佳的佐料酒之一，在烹制葷菜時(shí)加入少許，不僅可去腥膻，還能讓肉類(lèi)味道鮮美、香味濃郁。但就像廣告中所說(shuō)，“酒雖好，也不可貪杯”，黃酒再好也是酒，對(duì)于有心血管疾病和肝臟疾病的人來(lái)說(shuō)，也要少喝或者不喝。且黃酒雖然口感溫和，但是后勁很足，飲者需自制。

最激情的酒：啤酒

啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成。巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍(lán)色紀(jì)念碑”上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。隨后，波斯人、古巴比倫人、古埃及人和古希臘人先后注意到了啤酒的藥用價(jià)值，并紛紛用啤酒制作藥物。到了公元4世紀(jì)，啤酒傳遍了整個(gè)北歐，種類(lèi)開(kāi)始變得豐富：英國(guó)人的蜂蜜酒、黑啤酒，愛(ài)爾蘭人釀制出了跟現(xiàn)代啤酒相仿的淡色啤酒。19世紀(jì)有了冷凍機(jī)后，人們開(kāi)始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國(guó)哈爾濱建立了啤酒作坊，中國(guó)人也開(kāi)始喝上了啤酒。因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕?，日本人稱(chēng)啤酒為“麥酒”。

陶志剛：

毫無(wú)疑問(wèn)，啤酒是一種充滿激情活力的酒類(lèi)，不斷噴涌出的豐富泡沫給人以熱情坦率的視覺(jué)感受，因此在熱鬧、隨性的聚會(huì)場(chǎng)合——同學(xué)會(huì)還是觀看比賽，瞎鬧、起哄，喝起啤酒是最有感覺(jué)的。

除了氣氛，啤酒該怎么喝？我總結(jié)了兩點(diǎn)：1.啤酒溫度要適宜。喝啤酒的溫度最好在12℃至15℃左右，這時(shí)味蕾打開(kāi)，能體會(huì)到啤酒的醇香與爽口，而又不會(huì)太苦；同時(shí)，此時(shí)酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，最具爽口感。2.啤酒應(yīng)該大口快速地喝，建議一口至少要喝到15毫升以上。因?yàn)槠【频拇枷愫望溠肯銊倓偟谷氡袝r(shí)很濃郁，若時(shí)間放長(zhǎng)，香氣會(huì)揮發(fā)掉。

營(yíng)養(yǎng)師建議：

如此夏日，我也非常想來(lái)一杯冰鎮(zhèn)的啤酒。但如果要我到大排檔、燒烤攤?cè)コ猿院群?，還是免了。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō)，啤酒配菜以富含維生素的清淡菜肴為主，可以降低啤酒的副作用。如果搭配燒烤食物，則因?yàn)榫凭珨U(kuò)張消化道血管，加速燒烤食物中的致癌成分被吸收。此外，海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、菌類(lèi)和紅肉都是高嘌呤食物，會(huì)使啤酒里的核酸分解為尿酸，超標(biāo)后導(dǎo)致痛風(fēng)甚至腎、膽道結(jié)石等癥狀。

雖然啤酒低醇、低糖，但酒精飲料都以適量為佳。我計(jì)算過(guò)，一個(gè)50公斤體重的人，一天可飲用4°的啤酒為625毫升。過(guò)度飲用啤酒，尤其是冰凍啤酒，會(huì)傷脾胃、加重心肝腎負(fù)擔(dān)。此外，由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，形成“啤酒肚”，并伴隨血脂、血壓升高。澳大利亞專(zhuān)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。

最淳樸的酒：米酒

米酒，又叫酒釀、甜酒，用糯米釀制，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，主要原料是江米，也叫江米酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成。

“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村?！标懛盼淘凇队紊轿鞔濉愤@首詩(shī)中提到的臘酒，就是“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒，色白，稍顯渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。一般是臘月釀制，春節(jié)飲用，故稱(chēng)“臘酒”或“春酒”。這首詩(shī)說(shuō)明，在南宋時(shí)代的紹興農(nóng)村中，釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。

陶志剛：

還有一首詩(shī)我們也很耳熟能詳，叫“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”這首詩(shī)是唐代詩(shī)人白居易的作品，描寫(xiě)了詩(shī)人在一個(gè)風(fēng)雪飄飛的傍晚邀請(qǐng)朋友前來(lái)喝酒，共敘衷腸的情景。綠蟻，指的就是浮在新釀的、沒(méi)有過(guò)濾的米酒上的綠色泡沫。這首詩(shī)以敘家常的語(yǔ)言，體現(xiàn)了一種誠(chéng)懇親密的關(guān)系。因此，我覺(jué)得米酒是最適合逢年過(guò)節(jié)家人團(tuán)聚，或者他鄉(xiāng)遇故知時(shí)喝的酒。米酒，喝的不是名貴奢侈，而是淳樸懷舊的風(fēng)味，有些甜，又有些微微的惆悵。

營(yíng)養(yǎng)師建議：

米酒一年四季均可飲用。在夏季，因?yàn)闅鉁馗?，米易發(fā)酵，更成為消渴解暑的家庭釀造物。而在冬季，則可作為藥用，對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲的方式緩解。米酒還能促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)的功效。不過(guò)對(duì)酒精過(guò)敏者、肝腎功能不全者，都不宜飲用。

最優(yōu)雅的酒：葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。是誰(shuí)最早發(fā)明葡萄酒的呢？這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)無(wú)法考究，但是人們認(rèn)為葡萄酒是大自然對(duì)人類(lèi)的慷慨饋贈(zèng)。據(jù)史料記載，最早是在6000年前的波斯開(kāi)始釀制，后來(lái)，釀造法又傳到埃及、希臘、羅馬、高盧（即法國(guó)）。歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱(chēng)為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來(lái)，因此歐洲國(guó)家是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。歐洲國(guó)家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。

陶志剛：

《史記·大宛列傳》中記載，公元前138年，張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到當(dāng)?shù)厝艘云咸褳榫?，富人藏酒，?shù)十年不敗。張騫便將葡萄的種子引入了中原。只是彼時(shí)，葡萄酒僅限于在貴族、富人中飲用，平民百姓是絕無(wú)此口福的。但如今隨著社會(huì)發(fā)展，葡萄酒早已成為一種很普通的酒類(lèi)飲料，只是消費(fèi)水平?jīng)Q定了酒品優(yōu)劣不同。我認(rèn)為，葡萄酒沒(méi)有貴賤，只有真假。

葡萄酒最好的喝法是純飲，什么也別加。打開(kāi)葡萄酒后，放置二十分鐘左右，讓酒與空氣充分接觸，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“醒酒”。喝葡萄酒最好用專(zhuān)用的葡萄酒杯，握的時(shí)候不要將手掌貼著酒杯，以免手心溫度破壞酒的原味。至于國(guó)內(nèi)有些人推崇的紅酒加雪碧，這則是一種非常不專(zhuān)業(yè)的喝法，既破壞了葡萄酒原有的純正果香，也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效。

葡萄酒的飲用順序，一般是無(wú)糖先于有糖、淡質(zhì)先于濃質(zhì)、淺齡先于陳年。但這些沒(méi)有太多的強(qiáng)硬規(guī)定，可做家宴時(shí)遵循的原則。另外，餐桌選酒、饋贈(zèng)親友、赴宴選酒、約會(huì)用酒、朋友聚會(huì)等會(huì)有一定的講究，以饋贈(zèng)親友舉例：如果您的朋友懂酒愛(ài)酒，最好選擇評(píng)價(jià)和年份不錯(cuò)的葡萄酒；如果不講究葡萄酒，就選擇多送幾瓶不同顏色的葡萄酒。如果選擇香檳的話，就不用費(fèi)心思量了。

選購(gòu)了葡萄酒后，如果不是立即飲用，應(yīng)妥善的儲(chǔ)存起來(lái)，葡萄酒的儲(chǔ)存是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，與溫度、濕度、光照、擺放方式等因素有關(guān)。葡萄酒如果存儲(chǔ)得宜，經(jīng)過(guò)陳年后其風(fēng)味會(huì)更佳；如果儲(chǔ)存不善、則會(huì)影響酒質(zhì)、風(fēng)味會(huì)大打折扣。一般我們要從以下幾個(gè)方面來(lái)保管我們的佳釀：正確擺放、軟木塞與酒體接觸、適宜的溫度10-15度、適當(dāng)?shù)臐穸?0%-80%、避免光照、靜置及專(zhuān)業(yè)葡萄酒存儲(chǔ)設(shè)備，其實(shí)現(xiàn)在很多城市已經(jīng)有了專(zhuān)業(yè)的葡萄酒管理及服務(wù)、存儲(chǔ)機(jī)構(gòu)，為了讓自己珍藏的佳釀能有個(gè)安穩(wěn)的家，建議您選擇專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)幫您操作。

營(yíng)養(yǎng)師建議：

葡萄酒蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種，對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。此外，紅葡萄酒含有一種“花青素“的抗氧化物，能美容養(yǎng)顏、延緩衰老。女性適量飲用，可降低患心臟病和中風(fēng)病的發(fā)病率。據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)對(duì)87000位34～59歲護(hù)士調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天適量飲酒的中年婦女，心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率比那些滴酒不沾的婦女低40%。

我認(rèn)為紅葡萄酒每次以50-100毫升為宜，每天不宜超過(guò)250毫升。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，喝適量的酒，心血管疾病導(dǎo)致的死亡率比完全沒(méi)有喝酒的人要低28%，但若超過(guò)此限，死亡率卻不減反增。而糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

最DIY的酒：藥酒

藥酒，又稱(chēng)功能酒，在中醫(yī)方劑學(xué)上又稱(chēng)為酒劑，顧名思義就是由酒與中藥相配制而成，是把藥物或食物按照一定比例浸泡在白酒、黃酒、米酒或葡萄酒中的做法。我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家在長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐中，認(rèn)識(shí)到酒精是一種良好的半極性有機(jī)溶劑，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配制方便，而且藥性穩(wěn)定、安全有效，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力。因此，藥酒既是興奮劑，又是較高級(jí)的藥物。

因此，許多家庭喜歡自己動(dòng)手配制藥酒，堪稱(chēng)絕對(duì)的DIY典范（即DoIt Yourself，意為自己動(dòng)手）。自行配制藥酒，除了較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠外，還可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)情況、特點(diǎn)選用藥物，更有針對(duì)性，收效顯著。

陶志剛：

我向大家介紹兩種易學(xué)的制作方法，如閑暇有空，不妨嘗試，也算雅事一樁。1.冷浸法：將按處方配齊的藥材置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒（一般用低度白酒或黃酒），根據(jù)藥材吸水量的大小，按1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過(guò)濾。為矯正口味，百丁力口入適量的冰糖或白糖；2.熱浸法：將藥物切碎，置于適宜容器內(nèi)，按配方規(guī)定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時(shí)取出，繼續(xù)浸泡至規(guī)定時(shí)間，取上清液，并將藥渣壓出余液，合并靜置，過(guò)濾即得。

營(yíng)養(yǎng)師建議：

藥酒一般以溫服為好，有利于藥效的發(fā)揮，其劑量可根據(jù)藥物的性質(zhì)和各人飲酒的習(xí)慣來(lái)決定，一般每次服用10～30毫升，每日早、晚飲用，或根據(jù)病情及所用藥物的性質(zhì)及濃度而調(diào)整。但水能載舟，亦能覆舟。藥是有副作用的，藥酒也是一樣，千萬(wàn)不能亂泡制。亂用藥物泡酒，百害而無(wú)一益。因此，年齡較大的人，新陳代謝較慢，服用藥酒的量要減少。婦女經(jīng)期、懷孕期和哺乳期不宜飲用藥酒。有肝腎疾病的人、高血壓、過(guò)敏性疾病和皮膚病患者，盡量不要飲用藥酒。在如今炎熱的夏天，不要飲用補(bǔ)氣益氣和補(bǔ)陽(yáng)藥泡制的藥酒。

總之，飲用藥酒時(shí)，應(yīng)咨詢(xún)中醫(yī)以對(duì)癥。

主持人總結(jié)：

中國(guó)式喝酒，已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)話題。和古人之風(fēng)雅相比，現(xiàn)代人唯一值得慶幸的，是醫(yī)學(xué)技術(shù)的發(fā)展讓我們對(duì)酒的特性和人體健康有了更多了解，使我們能更有選擇性地喝酒。酒與健康的關(guān)系實(shí)在千絲萬(wàn)縷，可謂剪不斷理還亂，但“飲酒適量”乃是鐵律。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也因此建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克，相當(dāng)于啤酒約750毫升，或葡萄酒約250毫升，或38度的白酒約75毫升，或52度白酒50毫升；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒50毫升。

小酒怡情，大酒傷身。歸根結(jié)底，喝酒要選擇合適的酒、合適的量，甚至不喝。酒喝對(duì)了能激起豪情、喜悅和勇氣，喝錯(cuò)了則使人麻痹、失去自制，成了一件既損健康又無(wú)風(fēng)雅的苦差。應(yīng)酬場(chǎng)上，不妨學(xué)學(xué)古人，或舉杯論道，行風(fēng)雅酒令，或賞花看雪，聽(tīng)一曲山高水長(zhǎng)覓知音。哪怕一人一杯一卷書(shū)，亦是浮生半日閑，人間好時(shí)節(jié)。