李晨晨 許磊 劉強

食物是如何腐爛變質(zhì)的？松花皮蛋是怎樣制成的？庭院里的向日葵是怎么長高的？夜空中綻放的煙花為何如此奪目絢麗？為什么我們喝的可口可樂會冒著氣泡？又是為什么時間久了鐵鍋會生銹，鋁盆會發(fā)灰？這些生活中的現(xiàn)象或許時常困擾著你，那么不妨了解一下化學(xué)吧。

化學(xué)，顧名思義，變化的科學(xué)。從電光火石的原始社會開始，人類就一直通過化學(xué)手段，提高和改善人們的生活質(zhì)量，共享著化學(xué)成果。食品化學(xué)會告訴你喜歡吃薯片將帶來糟糕的結(jié)果——使人變得肥胖，加重各種并發(fā)癥的隱患；無機化學(xué)會讓你結(jié)識萬能的家居助手——小蘇打（NaHCO3），它可是烹飪調(diào)理菜肴、祛除蔬果農(nóng)藥殘留、治療胃酸過多等方面的萬能通；生物化學(xué)會讓你知道食用葡萄籽粉可以減肥，降低身體的膽固醇和脂肪率；海洋化學(xué)會讓你驚奇地發(fā)現(xiàn)海洋蘊藏著無窮無盡的能量，海水溫差發(fā)電或許將會提供相當于全世界需求4000倍的能量，而不產(chǎn)生污染和溫室氣體；材料化學(xué)會讓你驚嘆原來大到“遼寧艦”、“蛟龍?zhí)枴睗撏?、“神州”系列飛船的機身材料，小到蘋果手機中的一塊處理器芯片都與化學(xué)有關(guān)；環(huán)境化學(xué)會讓你明白每天無以量計的污水，經(jīng)過怎樣的處理，流向了哪里，PM2.5究竟為什么對人體健康和大氣環(huán)境的影響如此之大……

事實上，化學(xué)就是這樣一門神奇的學(xué)科，與天文、物理、數(shù)學(xué)、生物、醫(yī)學(xué)、地學(xué)等各個學(xué)科相互滲透，成為人類認識和改造世界的主要方法和研究手段，在今天仍然保持著旺盛的生命力。本期小編就為大家介紹幾個化學(xué)類專業(yè)，揭開它們的神秘面紗。