雷海軍 易宇陽(yáng) 鐘志樺 羅安東

摘要[目的]探討光照、空氣對(duì)迷迭香提取物抗氧化活性成分鼠尾草酸和鼠尾草酚穩(wěn)定性的影響。[方法]同一批次迷迭香提取物分別采用避光包裝、真空包裝、避光真空包裝及普通包裝，室溫放置1年，HPLC法測(cè)定2種成分在不同階段的含量。[結(jié)果] 1年內(nèi)鼠尾草酸和鼠尾草酚2種成分含量在避光真空包裝條件下變化最小，在普通包裝條件下變化最大。[結(jié)論]光照和空氣是影響迷迭香抗氧化活性成分穩(wěn)定性的重要因素，采用避光真空包裝能顯著延長(zhǎng)迷迭香抗氧劑的保質(zhì)期，為生產(chǎn)包裝提供一定的科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞迷迭香；抗氧化；鼠尾草酸；鼠尾草酚；穩(wěn)定性

中圖分類號(hào)S567文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）21-06998-02

Study on the Stability of Antioxidant Ingredients in Rosemary

LEI Haijun，LUO Andong et al （Honsea Sunshine Biotech Co.， Ltd， Guangzhou，Guangdong 510530）

Abstract [Objective] The research aimed to explore the effects of light and air on the stability of antioxidant ingredients （carnosic acid and carnosol） in Rosemary.[Method] Keep the same batch of Rosemary extract packaging in avoid light package， vacuum package， general package and avoid light vacuum package， storage in room temperature as long as a year； detect the contents of carnosic acid and carnosol in different times by HPLC. [Result] The content of carnosic acid and carnosol all had minimal change in avoid light vacuum package， and maximal change in general package.[Conclusion] Light and air were important factors that affect to the stability of antioxidant ingredients （carnosic acid and carnosol） in Rosemary.Using avoid light vacuum package can significantly prolong the shelf life of rosemary antioxidants，which provides the scientific basis for the production and packaging.

Key words Rosemary； Antioxidant； Carnosic acid； Carnosol； Stability

作者簡(jiǎn)介雷海軍（1981-），男，湖南永州人，主管藥師，從事植物提取技術(shù)研究。*通訊作者，高級(jí)工程師，碩士，從事植物提取二氧化碳超臨界萃取研究。

收稿日期20140610迷迭香（Rosemarinus officinatis L.）又名油安草，別名艾菊，系唇形科迷迭香屬植物。原產(chǎn)于地中海沿岸，20世紀(jì)70年代末至80年代初引進(jìn)我國(guó)，目前在云南、貴州、廣西、海南、福建和新疆地區(qū)均有種植[1]，它的主要成分是迷迭香精油和抗氧化劑[2]。分析發(fā)現(xiàn)，1 材料與方法

1.1 原料與試劑迷迭香提取物（批號(hào)HS120703，公司自制），甲醇（色譜純），水為重蒸水。

1.2儀器與設(shè)備 PL203電子天平（梅特勒-托利多儀器有限公司），超聲儀（深圳市和波達(dá)超聲設(shè)備有限公司）；Dionex U3000 高效液相色譜儀，Chromeleon 數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，均由美國(guó)戴安公司（DIONEX）生產(chǎn)。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1樣品預(yù)處理。稱取已知含量的迷迭香提取物樣品8份，每份約100 g，分別置于避光、真空、避光真空、普通4種包裝袋中，室溫條件下放置一年。在第1.5、3、6、9、12月5個(gè)時(shí)間點(diǎn)分別取樣，檢測(cè)其中鼠尾草酸和鼠尾草酚的含量。

1.3.2鼠尾草酸與鼠尾草酚含量測(cè)定。

圖1混合對(duì)照品和供試品HPLC譜圖1.3.2.2 對(duì)照品溶液的制備與標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制。取鼠尾草酸、鼠尾草酚標(biāo)準(zhǔn)品適量，分別置于10 ml容量瓶中，加甲醇溶解，定容至刻度，制成濃度分別為3、0.4 mg/ml的對(duì)照品儲(chǔ)備液。精密吸取以上對(duì)照品儲(chǔ)備液適量，加甲醇稀釋，配制成系列濃度的對(duì)照品混合溶液（鼠尾草酸0.03、0.15、0.30、0.60、1.20 mg/ml，鼠尾草酚0.004、0.020、0.040、0.080、0.160 mg/ml），在上述色譜條件下，均進(jìn)樣10 μl。以峰面積Y為縱坐標(biāo)，進(jìn)樣量X（μg）為橫坐標(biāo)進(jìn)行回歸處理，得到回歸曲線（圖2）。

1.3.2.3 供試品溶液的制備。稱取各組迷迭香提取物試驗(yàn)樣品約0.6 g，精密稱定，分別置100 ml密封錐形瓶中，精密加入50 ml甲醇，稱定重量，超聲提取30 min，自然冷卻，用甲醇補(bǔ)足重量。搖勻，濾過，精密量取濾液1 ml，置10 ml容量瓶中，加甲醇定容至刻度，搖勻，濾過（微孔濾膜，0.45 μm），取續(xù)濾液，即得。

圖2鼠尾草酸（a）和鼠尾草酚（b）標(biāo)準(zhǔn)曲線1.3.2.4 含量測(cè)定。取各測(cè)試樣品按照“1.3.2.3”方法制備供試品溶液，在上述色譜條件下測(cè)定其峰面積，進(jìn)樣10 μl，標(biāo)準(zhǔn)曲線法計(jì)算各測(cè)試樣品中鼠尾草酸和鼠尾草酚的含量。

2結(jié)果與分析

2.1迷迭香提取物中鼠尾草酸的含量變化4種包裝條件下，常溫放置12個(gè)月后，從迷迭香提取物中鼠尾草酸的含量變化（圖3）可以看出，4種包裝條件下，鼠尾草酸含量的變化趨勢(shì)依次為普通包裝>真空包裝>避光包裝>避光真空包裝?？梢?，光照和空氣均能影響鼠尾草酸的穩(wěn)定，且光照的影響大于空氣。光照和空氣共同存在時(shí)，具有一定的協(xié)同作用。

圖3不同包裝迷迭香提取物中鼠尾草酸含量2.2迷迭香提取液中鼠尾草酚的含量變化4種包裝條件下，常溫放置12個(gè)月后，從迷迭香提取物中鼠尾草酚的含量變化（圖4）可以看出，4種包裝條件下，鼠尾草酚含量的變化趨勢(shì)依次為普通包裝>真空包裝>避光包裝和避光真空包裝，而在避光包裝與避光真空包裝條件下無(wú)明顯區(qū)別?？梢姡庹漳茱@著影響鼠尾草酚的穩(wěn)定，而空氣的影響不大。但光照和空氣共同存在時(shí)具有一定的協(xié)同作用。

圖4不同包裝迷迭香提取物中鼠尾草酚含量2.3迷迭香提取液中抗氧化活性成分總含量變化以上分析可知，在4種包裝條件下，常溫放置12個(gè)月后，鼠尾草酸與鼠尾草酚總含量的變化趨勢(shì)依次為普通包裝>真空包裝>避光包裝>避光真空包裝（圖5）?？梢?，采用避光真空包裝能夠更好地保證迷迭香提取物產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

圖5 不同包裝迷迭香提取物中鼠尾草酸與鼠尾草酚總含量3 結(jié)論

（1）通過研究發(fā)現(xiàn)空氣和光照是影響迷迭香抗氧化活性成分鼠尾草酸與鼠尾草酚穩(wěn)定性的重要因素，而光照的影響程度大于空氣，2種因素疊加具有一定的協(xié)同作用。在生產(chǎn)、儲(chǔ)存中，采用避光真空包裝能夠較好地保持迷迭香提取物產(chǎn)品的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

（2）4種包裝條件下，鼠尾草酸與鼠尾草酚的含量呈相反變化趨勢(shì)。鼠尾草酸因?yàn)榘l(fā)生氧化降解反應(yīng)，導(dǎo)致含量下降；而鼠尾草酚在氧化降解的同時(shí)，還有其他物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)換生成新的鼠尾草酚，且生成速率大于降解速率，導(dǎo)致含量增加。根據(jù)其他文獻(xiàn)資料推斷，鼠尾草酸的氧化降解可能轉(zhuǎn)化為鼠尾草酚[9]。

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