范風華等

摘要：花生油中黃曲霉素污染嚴重影響花生油的食品安全，對花生油中黃曲霉素的檢驗傳統(tǒng)方法有薄膜層析法、液相色譜法、免疫親和柱-熒光分光光度法等，隨著新技術(shù)的推廣與應用，對黃曲霉素的高效、快速、準確檢驗提出了新的要求。本文綜述了近年來國內(nèi)黃曲霉素檢測的新方法。

關(guān)鍵詞：花生油 黃曲霉素 檢驗方法

中圖分類號：R284.1 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）06-0047-02

1 引言

花生油中含不飽和脂肪酸80%以上，是人們生活中最常用的食用油。黃曲霉素分子中包含一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰酮，具有較強的毒性和致癌性，廣泛存在于花生中，并伴隨壓榨進入花生油。我國政府規(guī)定，花生油中的黃曲霉素含量不得高于20ug/kg。因此有效檢測黃曲霉素含量，對食品安全至關(guān)重要。

對花生油中黃曲霉素的檢驗傳統(tǒng)方法有薄膜層析法、液相色譜法、免疫親和柱-熒光分光光度法等，隨著新技術(shù)的推廣與應用，對黃曲霉素的高效、快速、準確檢驗提出了新的要求?；谑称分悬S曲霉素檢測的研究均能應用于花生油中黃曲霉素的檢測。本文綜述了近五年食品中黃曲霉素檢測主要的幾種新方法，并對這些方法進行比較。

2 檢測方法

2.1 三維熒光光譜法

三維熒光法能夠通過獲得激發(fā)波長與發(fā)射波長或其他變量同時變化時的熒光強度信息，將熒光強度表示為激發(fā)波長-發(fā)射波長或波長-時間等變量的函數(shù)。杜樹新等人[1]將常規(guī)的、僅適用于向量的Savitzky-Golay多項式平滑微分方法擴展到二階張量描述的三維熒光光譜中來計算一階導數(shù)光譜?？紤]到三維熒光導數(shù)光譜是一個三階張量，應用了STM方法建立校正模型，以實現(xiàn)定量分析。利用該方法對白酒和牛奶中的黃曲霉素檢測結(jié)果表明，采用STM方法建立的校正模型，其性能要好于將張量轉(zhuǎn)化成向量后再采用PLS和SVM方法所建立的校正模型。

2.2 超高效液相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用

廖權(quán)豐等人[2]采用免疫親和柱凈化、超高效液相色譜——三重四級桿質(zhì)譜串聯(lián)檢測AFT B1、B2、G1、G2。通過與其他傳統(tǒng)方法對比發(fā)現(xiàn)，該方法檢測限低，準確度高，樣品前處理簡單快捷，不需衍生化處理，因此提高了大批量樣品檢測前處理的效率，排除了其他方法測定黃曲霉毒素假陽性的可能。蔡增軒等人[3]首次應用超高效液相色譜——三重四極桿質(zhì)譜同時對花生及其制品中的6種黃曲霉毒素進行定性定量分析，其所建立的超高壓液相質(zhì)譜聯(lián)用的方法能夠顯著的提高樣品通量，減少溶劑的損耗，定量限LOQ能夠滿足歐盟相關(guān)的黃曲霉素的最低限量標準。

2.3 免疫親和柱凈化-在線柱后光化學衍生-高效液相色譜-熒光檢測法

該方法將樣品在免疫親和柱凈化、富集、淋洗后，收集洗脫液，洗脫液經(jīng)柱分離，在紫外光下進行光化學衍生，用熒光檢測器進行測定，具有方法簡便，衍生反應穩(wěn)定，靈敏度高，重現(xiàn)性好的特點。

馬占峰[4]建立了免疫親和柱凈化-在線柱后光化學衍生-高效液相色譜-熒光檢測法探索快速測定食品中的黃曲霉毒素含量的方法，實驗結(jié)果表明，黃曲霉毒素G2，G1，B2，B1檢測限均小于2μg/kg。郝愛魚等人[5]采用免疫親和凈化HPLC柱后紫外光化學衍生熒光檢測法研究中藥飲片中黃曲霉毒素測定的加樣回收率，考察該方法在中藥飲片黃曲霉毒素殘留測定中的可行性，評價了120批中藥飲片的污染狀況。趙淑銳等人[6]將中草藥提取物經(jīng)提取和過濾后用免疫親和柱凈化和衍生，然后采用不同比例（15%～30%）乙腈/水梯度洗脫，用具熒光檢測器的高效液相色譜儀檢測。

2.4 其他檢測器的研發(fā)

黃曲霉素檢測器的研發(fā)主要集中在增加檢測穩(wěn)定性，減小檢測器體積與重量以增加便攜性，降低檢測成本，縮短檢測所用時間等方面。李天華等人[7]研制了基于光電二極管的黃曲霉素含量檢測器，分析了黃曲霉素的熒光特性和熒光產(chǎn)生機理，以紫外線LED作為激發(fā)光源，利用光電二極管進行熒光信號采集和光電轉(zhuǎn)換，用MCU進行數(shù)據(jù)擬合處理，設計出黃曲霉素含量檢測器。試驗結(jié)果表明：黃曲霉素含量檢測器便于攜帶、可靠耐用、成本低、操作簡便，可以在現(xiàn)場快速地對農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉素含量做出定性、定量篩查。

3 結(jié)語

黃曲霉素的結(jié)構(gòu)特點決定了食品中黃曲霉素的檢驗應用最為廣泛的是液相色譜色譜與紫外熒光光譜，現(xiàn)階段新方法的研究與應用大多基于這兩種方法以及這兩種方法的改進，發(fā)展的方向主要集中在是檢測過程簡便、高效、準確等方面。

參考文獻

[1]杜樹新，蔣丹紅.基于STM的三維熒光導數(shù)光譜法檢測食品中黃曲霉素.光電子·激光，2014，25（3）.

[2]廖權(quán)豐，周芳梅，葉日金.超高效液相色譜—三重四級桿質(zhì)譜串聯(lián)法測定餐廚廢油中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的研究.中國食品添加劑，2013，5.

[3]蔡增軒，潘紅鋒，王麗麗等.應用超高壓液相-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)同時測定花生及其制品中的6種黃曲霉毒素.中國衛(wèi)生檢驗雜志，2009，5.

[4]馬占峰.免疫親和柱凈化-在線柱后光化學衍生-高效液相色譜-熒光檢測法快速測定食品中的黃曲霉毒素含量.食品安全質(zhì)量檢測學報，2012，3.

[5]郝愛魚，趙麗元，劉英慧.HPLC柱后光衍生熒光法測定中藥飲片中黃曲霉毒素殘留量.藥物分析雜志，2012，12.

[6]趙淑銳，徐艷霞，徐菲等.檢測中草藥提取物中黃曲霉毒素的高靈敏方法.首都醫(yī)科大學學報，2011，3.

[7] 李天華，唐國風.基于光電二極管的黃曲霉素含量檢測器的研究.中國農(nóng)機化，2012，6.