風(fēng)月

春天自然界萬(wàn)物復(fù)蘇、陽(yáng)氣上升，加之氣候干燥，人們?nèi)菀咨匣?。所以，飲食上?yīng)該注意以下幾點(diǎn)：一要多喝水。北方的春天天氣干燥，人體易缺水，多喝水可補(bǔ)充體液，促進(jìn)新陳代謝。第二，飲食要清淡，溫?zé)帷?yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因?yàn)橛湍伒氖澄锍粤巳菀桩a(chǎn)生飽腹感，人體會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。第三，少吃辛辣燥熱的食品，如辣椒、干姜、胡椒、烈酒、咖啡、大蔥等，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情，尤其是慢性支氣管炎的病人更需禁忌。第四，多食蔬菜水果，尤其要注意多吃一些深色的時(shí)令蔬菜如菠菜、韭菜、香椿等，增加膳食纖維攝入。第五，要注意烹飪方式，要多選擇清蒸、煮、燉等，少用紅燒、油燜、油炸等做法，逐漸由冬季的肥厚向清淡口味轉(zhuǎn)變。下面，就給大家介紹幾個(gè)春天菜。

香椿苗拌核桃仁

香椿苗的味道和香椿如出一轍，口感上還要清爽與香嫩，經(jīng)常被用作涼拌菜的食材。因?yàn)橄愦坏募竟?jié)性很強(qiáng)，只有春天才會(huì)有，而這種用種子發(fā)的苗可以不受季節(jié)的限制，又保持了香椿的特殊香氣。在維生素C的含量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香椿本身，還防癌、抗氧化。

材料

香椿苗200克，核桃仁50克，紅彩椒，橄欖油100克，精鹽20克。

做法

1. 核桃仁開水煮5分鐘后浸泡10分鐘，用牙簽去除表面的薄皮；

2. 香椿苗去根洗凈，瀝干；

3. 紅彩椒去蒂，切細(xì)絲待用；

4. 將香椿苗、核桃仁、鹽、橄欖油拌勻，點(diǎn)綴紅椒絲即可。

春季養(yǎng)肝護(hù)肝——野生靈芝黑棗茶

一元復(fù)始，萬(wàn)象更新，春天生機(jī)盎然，人體為適應(yīng)自然界的變化也活躍起來(lái)。中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春氣通于肝，天人相應(yīng)，所以春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，能起到預(yù)防疾病保健康的作用。而野生靈芝黑棗茶是佳人們一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它有清肝解毒、提高自身免疫力、滋陰補(bǔ)氣之功效。

野生靈芝1小塊，黑棗6粒，開水500毫升。

1.黑棗去核，靈芝撕小片；

2.溫水清洗材料，放入保溫杯，加開水燜3小時(shí)即可。

靈芝為狍子菌類多孔菌科靈芝屬植物靈芝或紫芝的子實(shí)體，別名赤芝、紅芝、靈芝草。它有抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)作用、降血糖作用、保肝抗衰老等。

素炒十香菜

材料

蓮藕400克，白蘿卜320克，胡蘿卜205克，榨菜280克，香菇適量，黃花菜100克，黃豆芽500克，青椒適量，紅椒適量，五香干400克，大蒜適量，食油 200毫升，鹽適量，生抽 3茶匙。

做法

1.胡蘿卜、白蘿卜、青椒、香菇、 蓮藕、榨菜洗凈，切絲，黃花菜泡發(fā)，系個(gè)結(jié)；五香干、紅椒洗凈切絲，大蒜洗凈切成段；黃豆芽洗凈、瀝干水分備用；

2.黃豆芽入無(wú)油鍋干煸至無(wú)水分，盛起備用；

3.鍋中油熱，倒入胡蘿卜、白蘿卜絲，炒軟，加鹽，盛起備用；

4.鍋中油熱，倒入五香干，略煎一會(huì)兒，盛起備用；

5.鍋中油熱，倒入蓮藕，加點(diǎn)冷水，炒出藕漿，加入鹽，炒勻盛起備用；

6.大蒜炒出香味，加入黃花菜、香菇、青紅椒、榨菜，炒勻；

7.所有炒好的素菜倒入鍋中，淋入生抽，混合炒勻即可食用。

小貼士：

該菜品只要湊足8樣以上素料即可，菜品食材內(nèi)容沒有限制，視個(gè)人習(xí)慣、口味和需要而定。

淮山雞內(nèi)金煲豬骨湯

春季氣溫慢慢升高，而降水也多，人在這段時(shí)間更易困乏，所謂春困。所以在飲食調(diào)理上要注意健脾祛濕、調(diào)養(yǎng)肝氣和胃，因此今天介紹的淮山雞內(nèi)金豬骨湯，湯里有健脾益氣的淮山和開胃消滯的雞內(nèi)金，還加了利水祛濕的薏米，煲出的湯水有消除疲倦、強(qiáng)壯身體的功效，除了適合一般人飲用，針對(duì)小兒脾虛積食都有良好的調(diào)理作用。

材料

3-4人份薏米，小半碗豬脊骨，胡蘿卜500克，1根淮山，雞內(nèi)金400克，姜10克，水8碗。

做法

1.雞內(nèi)金洗凈，用熱水泡至微軟，切成幾片；

2.薏米洗凈，用溫水浸泡一小時(shí)；

3.脊骨洗凈斬大塊，汆水撈起；

4.淮山洗凈，削皮切塊，泡在清水里防止褐化；胡蘿卜洗凈去皮，切段；

5.煮沸清水，放入所有材料，煮開后改小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。