文斌

金庸描繪“舌尖上的江湖”

文斌

課余閑暇時(shí)刻，你怎么打發(fā)時(shí)間？讀一本豪情萬(wàn)丈的武俠小說(shuō)，憧憬一下大俠生活，應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的選擇。提到武俠，金庸老先生就是其中的翹楚，不過(guò)你只為其中的快意江湖沉醉可是有點(diǎn)“浪費(fèi)”，要知道金老先生還是個(gè)老饕，這可從他的舌尖上的江湖尋到蛛絲馬跡。

對(duì)品賞美食有著足夠的熱情并且精于美食之道，是“老饕”所必備的基本素質(zhì)，現(xiàn)在有種時(shí)髦的叫法——“吃貨”，根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，金庸當(dāng)屬“吃貨”無(wú)疑。并且，還是一位和蘇州美食有著密切關(guān)聯(lián)的“吃貨”。

筆下第一吃貨“洪七公”

金庸的老家在浙江海寧，離蘇州很近，年輕時(shí)又在東吳大學(xué)(蘇州大學(xué)前身)讀過(guò)書(shū)，他的祖母又是蘇州人，金庸對(duì)蘇州當(dāng)然了解，吳儂軟語(yǔ)、姑蘇美食因而常見(jiàn)于他的作品。金庸小說(shuō)里直接寫(xiě)到蘇州和蘇州美食的是《天龍八部》。段譽(yù)初到江南時(shí)，就是在姑蘇燕子塢聽(tīng)到了好聽(tīng)的蘇州話(huà)，吃到了可口的蘇州菜。盡管對(duì)于蘇州人來(lái)說(shuō)，阿朱、阿碧調(diào)制的不過(guò)是幾味家常小食而已。

金庸筆下，“吃貨”眾多。第一“吃貨”非洪七公莫屬。洪七公“吃貨”吃成了精，晚年成功躋身一流美食家兼烹飪家行列。黃蓉賄賂洪七公的菜譜以江浙菜系為主，講求清淡味鮮，用料以各類(lèi)河鮮和各種菇、筍、肉、蔬及豆制品為主?！坝竦颜l(shuí)家聽(tīng)落梅”、“好逑湯”、“二十四橋明月夜”，這幾道菜之所以給讀者留下了很深的印象，一方面是其制作工藝的精細(xì)與材料取舍的出人意料讓人咋舌，另一方面是菜名非常藝術(shù)化。想來(lái)，金大俠平素一定是有很多飯局的，遍嘗天下美食，綜合各家所長(zhǎng)，獨(dú)創(chuàng)新招，看客垂涎紙上……

金庸筆下，第一會(huì)做菜的女主角是黃蓉。《射雕英雄傳》第六回中，黃姑娘初試身手：用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內(nèi)臟洗剝干凈，卻不拔毛，用水和了一團(tuán)泥裹住雞，生火烤了起來(lái)?？镜靡粫?huì)，泥中透出甜香，待得濕泥干透，剝?nèi)ジ赡啵u毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。熟悉蘇州美食的“吃貨”一看便知：叫化雞，蘇州名菜。

提早“誕生”的松鶴樓

凡是講到吃的地方，金庸都毫不馬虎，什么場(chǎng)合吃什么、怎么吃，從塞北荒原到煙雨江南，江湖世界中活色生香、多姿多彩的美食，滋養(yǎng)著每一位大俠的身體與心靈，穿越千年時(shí)光呈現(xiàn)在讀者面前，令人嘆為觀(guān)止。

人在江湖，出入客棧飯館、打尖住店是常有的事。除了江湖飲食，金庸小說(shuō)中還時(shí)常涉及飯館、酒樓。松鶴樓便是其中之一。

松鶴樓，200多歲，年紀(jì)很大，名氣蠻響。提起松鶴樓，蘇州人腦子里會(huì)馬上蹦出來(lái)四個(gè)字：乾隆始創(chuàng)。也就是說(shuō)，早在乾隆皇帝的時(shí)候，松鶴樓就有了。確切地說(shuō)，松鶴樓開(kāi)業(yè)那年，是乾隆二十二年(1757年)。作為故事場(chǎng)景，松鶴樓出現(xiàn)在金庸的武俠小說(shuō)中：

“段譽(yù)信步而行，突然間聞到一股香氣，乃是焦糖、醬油混著熟肉的氣味。他大半天沒(méi)吃東西了，劃了這幾個(gè)時(shí)辰的船，早已甚是饑餓，當(dāng)下循著香氣尋去，轉(zhuǎn)了一個(gè)彎，只見(jiàn)老大一座酒樓當(dāng)街而立，金字招牌上寫(xiě)著“松鶴樓”三個(gè)大字。招牌年深月久，被煙熏成一團(tuán)漆黑，三個(gè)金字卻閃爍發(fā)光，陣陣酒香肉氣從酒樓中噴出來(lái)，廚子刀勺聲和跑堂吆喝聲響成一片……”

《天龍八部》中提到，喬峰、段譽(yù)相識(shí)在一家酒樓，斗酒結(jié)義，這家酒樓的名字就叫“松鶴樓”。

可能是松鶴樓名聲在外，金庸早有耳聞，在《天龍八部》里，松鶴樓多次被提到。但那個(gè)時(shí)候的金庸，從未去過(guò)松鶴樓。直到2007年，84歲的金庸第一次踏進(jìn)蘇州松鶴樓。在品嘗蘇幫菜肴的同時(shí)，他才知道自己當(dāng)年在寫(xiě)《天龍八部》的時(shí)候犯了一個(gè)“常識(shí)錯(cuò)誤”：錯(cuò)將蘇州松鶴樓安到了無(wú)錫。

松鶴樓建于清代乾隆年間，《天龍八部》的時(shí)代背景則是北宋年間，且那段故事中的松鶴樓地處無(wú)錫。小說(shuō)作品當(dāng)中，采用“移花接木”手法也是常有的事，把后世出現(xiàn)的事物名稱(chēng)安在前朝，并不為過(guò)。例如，《天龍八部》中段譽(yù)在蘇州燕子塢還喝到了600年后才出現(xiàn)的碧螺春。燕子塢是虛構(gòu)的地名，不消多言。碧螺春，原名“嚇煞人香”，自古就是茶中珍品，傳說(shuō)已有1300多年的采制歷史。清康熙三十八年(公元1699年)，康熙南巡到太湖，巡撫以此茶進(jìn)呈，康熙皇帝覺(jué)得這個(gè)名字太俗，才把“嚇煞人香”改成“碧螺春”。段譽(yù)喝的應(yīng)該是“嚇煞人香”，當(dāng)時(shí)絕不會(huì)有“碧螺春”這個(gè)稱(chēng)謂的。阿朱、阿碧為段譽(yù)泡了碧螺春，書(shū)中隨后對(duì)該茶得名一事做了交待?！渡涞裼⑿蹅鳌分?，陸冠英聚太湖群盜一節(jié)，提到金頭鰲為莫厘峰寨主。莫厘峰，太湖洞庭東山主峰，也就是碧螺春茶葉的原產(chǎn)地。由此可見(jiàn)金庸的博學(xué)與嚴(yán)謹(jǐn)以及在小說(shuō)創(chuàng)作中的一絲不茍。而電視劇《水滸傳》中，王婆稱(chēng)其茶為碧螺春，則是編導(dǎo)的大失誤了。

金庸此行松鶴樓給在場(chǎng)的蘇州人留下了深刻印象。老人家盛贊素包子的美味，等不及再叫一份，便將鄰座的那份也一并吃了，當(dāng)真一等“吃貨”也。