花勝利，肖熱風(fēng)，賴懷恩

(廣東省制藥工業(yè)公司，廣東 廣州 510110)

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不同加工方法對全蝎藥材質(zhì)量影響觀察

花勝利，肖熱風(fēng)，賴懷恩

(廣東省制藥工業(yè)公司，廣東 廣州 510110)

目的：探討不同加工方法對全蝎藥材質(zhì)量的影響。方法：分別用水煎煮和鹽水煎煮兩種加工方法對全蝎藥材進行炮制，炮制后制作氨基酸樣品并進行測定，比較其氨基酸含量及藥材質(zhì)量。結(jié)果：兩種藥材經(jīng)過不同方法加工后性狀具有較大差異。清水加工的觀察組藥材Asp含量均值為(5.20±0.11)%,Thr含量均值為(2.15±0.09)%，Ser含量均值為(2.21±0.13)%，Glu含量均值為(6.75±0.10)%，Gly含量均值為(5.22±0.03)%，Ala含量均值為(3.71±0.13)%，Cys含量均值為(0.50±0.04)%，均顯著高于鹽水煎煮的對照組藥材(P<0.05)，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。結(jié)論：鹽水加工的全蝎在藥材保存方面具有一定優(yōu)勢，但其氨基酸含量卻顯著低于清水加工的全蝎藥材。

全蝎藥材；水煎煮；鹽水煎煮；氨基酸

全蝎中藥材由東亞鉗蝎(ButhusmartensiiKarsch)經(jīng)干燥后所得，一般長約6cm左右，蝎頭部為綠色或者褐色，氣微腥，味咸，可熄風(fēng)鎮(zhèn)痙、攻毒散結(jié)、通絡(luò)止痛等，具有較廣泛的臨床應(yīng)用[1-2]。全蝎藥材經(jīng)水解后可產(chǎn)生Asp、Thr、Ser、Glu、Gly和Ala等多種氨基酸，對其藥理功能的發(fā)揮具有重要意義，而不同的加工方法能通過影響氨基酸含量而間接影響其臨床效果(藥效)[3-4]。為了探討不同加工方法對全蝎藥材質(zhì)量的影響，筆者分別采用水煎煮和鹽水煎煮對全蝎藥材進行炮制，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

所用全蝎來自于山東省淄博市全蝎養(yǎng)殖場(經(jīng)過研究員鑒定為東亞鉗蝎)共計100只，身長5～7cm(符合正態(tài)分布規(guī)律，平均值資料以均值加減標準差表示)，平均身長為(6.1±0.7)cm；重量為7～10g，平均重量為(8.11±0.21)g。全蝎實驗材料通過隨機分組法分為兩組：水煎煮加工的50只全蝎為觀察組，鹽水煎煮加工的50只全蝎為對照組，兩組全蝎的體重和長度等一般基線資料比較差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05)，具有可比性。

1.2 加工方法

觀察組加工方法為：清水煮沸后，將全蝎中藥材倒入沸水中煮制，煮制過程中注意及時補充水分，防止水分蒸干，煮沸保持3h左右后取出瀝干，并放入干燥箱中干燥至恒定重量(干燥箱溫度設(shè)置為60℃)，對全蝎中藥材進行干燥的儀器為遠紅外快速恒溫干燥箱(型號為YHG-55型)。對照組加工方法為采用鹽水(濃度分數(shù)為15%)煮制，鹽水煮沸后，將全蝎中藥材倒入沸水中煮制，煮制過程中注意及時補充水分(補充至最初水位線部位，過分補水會使鹽水濃度降低)，防止水分被蒸干，煮沸保持3h左右后取出瀝干，并放入60℃干燥箱中干燥至恒定重量。

1.3 氨基酸測定樣品制備

分別將兩組加工完成的全蝎進行粉碎，過100目篩，精密稱取后置于水解管中，加入10mL濃度分數(shù)為6mol/L鹽酸充分混合均勻，向樣品管中充入氮氣并同時擰緊封蓋，密封后置于恒溫干燥箱內(nèi)水解(溫度設(shè)定為110℃)24h(為了水解完全)，選用的儀器為日立牌全自動氨基酸分析儀器(型號為L-880型)。

1.4 觀察指標

觀察不同加工方法后全蝎藥材制品的外觀、浸出物含量和氨基酸含量。

1.5 統(tǒng)計學(xué)分析

采用SPSS19.0軟件對所得數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，完全獨立樣本組間比較選擇t檢驗(符合正態(tài)分布而且方差齊，應(yīng)用不需矯正的t檢驗)，以0.05為檢驗標準行雙變檢驗，P<0.05為差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 兩組性狀比較

全蝎藥材分別經(jīng)過不同方法加工后，觀察組藥材背部為黑褐色，前腹部為綠褐色，后腹部為黃棕色，全蝎末梢的第二節(jié)顏色加深(多為黃褐色)，藥材前腹部比較平坦，硬度較大，容易折斷，味較淡；而對照組藥材背部為黑褐色，前后腹部均呈黃棕色，全蝎末梢的第二節(jié)為黃褐色，藥材前腹部發(fā)生不同程度的皺縮且表面可見一層鹽霜，硬度較大，容易折斷，味較咸。

2.2 兩組醇浸出物比較

觀察組取3次全蝎藥材提取物進行測定，含量分別為13.22%、14.01%和13.72%，平均值為(13.37±1.10)%，顯著低于對照組(P<0.05)，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義，結(jié)果見表1。

表1 兩組醇浸出物比較

組別第1次第2次第3次平均值觀察組13.2214.0113.7213.37±1.10對照組27.1828.0427.3527.42±0.89t8.22P<0.05

2.3 兩組氨基酸含量比較

清水加工的觀察組藥材Asp含量均值為(5.20±0.11)%,Thr含量均值為(2.15±0.09)%，Ser含量均值為(2.21±0.13)%，Glu含量均值為(6.75±0.10)%，Gly含量均值為(5.22±0.03)%，Ala含量均值為(3.71±0.13)%，Cys含量均值為(0.50±0.04)%，均顯著高于鹽水煎煮的對照組藥材(P<0.05)，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義，結(jié)果見表2。

表2 兩組藥材氨基酸含量比較 ±s，%)

3 討論

全蝎中藥材中因含蝎毒(系一種類似蛇毒神經(jīng)毒的蛋白質(zhì))而具有一定的毒性[5]。蝎毒的主要作用為使呼吸麻痹，動物實驗研究[6-7]結(jié)果顯示其最小致死量對兔為0.07mg/kg，小鼠為0.5mg/kg，蛙為0.7mg/kg。兔中毒癥狀為四肢強直性痙攣，流涎，呼吸停止，并且血壓上升；蛙則為四肢纖維性攣縮；小鼠則為繼興奮狀態(tài)后四肢及呼吸麻痹。蝎毒無溶血及凝血作用，對離體蛙心有抑制作用，對蛙后肢血管有收縮作用，對離體兔腸及蛙膀胱均為興奮作用。因此，全蝎藥材在應(yīng)用前必須經(jīng)過炮制減毒。

在炮制過程中，全蝎藥材醇浸出物的百分含量是用來衡量藥材質(zhì)量的重要指標之一。本研究分別通過清水煎煮和鹽水煎煮處理中藥材后測定其醇浸出物的百分含量，由表1可以看出：對照組藥材醇浸出物的百分含量明顯高于觀察組，說明通過鹽水煎煮加工方法可提高全蝎中藥材的浸出物含量，提高藥材質(zhì)量。而由表2的數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出，經(jīng)過清水煎煮加工處理后的全蝎藥材能得到更高產(chǎn)量的氨基酸，從這方面說，鹽水加工的全蝎藥材在有效成分含量方面不如純水加工處理后的藥材。

目前全蝎中藥材的加工方法比較多[8-9]，各種加工方法各有利弊，例如本研究中通過純水加工后的全蝎藥材在醇浸出物方面不如鹽水加工方法，但在氨基酸含量方面卻明顯優(yōu)于鹽水加工后藥材，業(yè)內(nèi)并無統(tǒng)一標準。從藥材保存的角度出發(fā)，鹽水煎煮加工的方法應(yīng)用比較普遍(鹽水可以充當高滲透物，能夠延緩全蝎藥材腐爛變質(zhì)的時間)，但全蝎藥材經(jīng)過鹽水加工后，其過高的含鹽量影響了氨基酸的水解量和口服液體制劑的質(zhì)量。因此，采用清水煎煮方法加工全蝎藥材，探索體溫保存和新型藥材運輸方式是未來研究的方向。

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(責任編輯：尹晨茹)

2014-02-18

花勝利(1960-)，男，廣東省制藥工業(yè)公司主管中藥師，研究方向為藥物管理。

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1673-2197(2014)10-0025-02