尹叢叢

一日之計(jì)在于晨，早餐往往是人們開始新一天的最重要一環(huán)，好的早餐甚至能影響一整天的心情。無(wú)論你喜歡的是傳統(tǒng)英式，還是小資的意式，還是分量很足的德式，又或者你只鐘愛中式，都沒關(guān)系。只有這一份小小的早餐，在心中的分量從未改變。

“蔣夫人早餐”里的營(yíng)養(yǎng)哲學(xué)

據(jù)說第一批到臺(tái)灣的大陸游客在圓山飯店吃了一頓經(jīng)典的“蔣夫人早餐”，至今贊不絕口：高纖維果汁、杏仁茶以及蔬菜條優(yōu)格、美式煎蛋、高纖維吐司、蛋糕與新鮮水果，無(wú)咖啡因的咖啡。高纖維飲食提供足夠的膳食纖維，杏仁茶有潤(rùn)肺止咳的功效，同時(shí)也是養(yǎng)顏食品。美式煎蛋和蛋糕能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物。蔬菜優(yōu)格更是好食物，原料牛奶可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、降低血液中膽固醇的作用，“酸奶”拌蔬菜則更加健康營(yíng)養(yǎng)。最后以提供大量的維生素的水果和提神的咖啡結(jié)束，宋氏早餐圓滿完成。“宋美齡真的不簡(jiǎn)單，早在幾十年前就懂得現(xiàn)在高纖維少油膩的養(yǎng)生方式?！?/p>

其實(shí)，圓山飯店的“蔣夫人早餐”或許只是宋美齡某一天的早餐餐譜，也可能是一種延伸仿造，但以健康養(yǎng)生的宋美齡的確特別重視早餐。

據(jù)稱宋美齡早上10點(diǎn)、11點(diǎn)才開始吃早餐，最愛的是西芹配低脂色拉，加上兩片摸了奶油的面包片。為了健康，醫(yī)師要求宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點(diǎn)蛋糕，最后配上一杯咖啡。及至晚年，她的早餐更加簡(jiǎn)單：一碗燕麥粥、一杯檸檬水。

別小看這兩杯液體。燕麥中含有的膳食纖維，可降低膽固醇。科學(xué)表明，每人每天食用約50克燕麥，9個(gè)月后高血脂癥明顯降低50%。而新鮮檸檬水維生素含量豐富，是美容佳品，同時(shí)還具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功能。

其實(shí)，注重健康的人大多重視早餐。2007年8月，前德國(guó)總理安格拉·默克爾結(jié)束對(duì)南京訪問后，推卻了專門為其開設(shè)的索菲特會(huì)所，而是在酒店七樓的西餐廳用餐。在鏡頭下，她選用了煎雞蛋卷、奶酪餅、西瓜、面包，完全符合淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等食物配比。

以健康著稱的邵逸夫也在早餐上花了功夫，甚至還有不少軼事。據(jù)說當(dāng)年一名劇務(wù)向他索要20元錢買100個(gè)生煎饅頭給片場(chǎng)工作人員當(dāng)早餐，卻被邵逸夫拒絕，因?yàn)楣緝?nèi)部食堂賣的饅頭1個(gè)只要1毛錢，100個(gè)也不過10塊錢。邵逸夫的精打細(xì)算讓工作人員憤而罷工，邵氏因此損失近萬(wàn)元。

早餐是一種優(yōu)越感

相關(guān)研究表明，人們?cè)谠绮蜁r(shí)擁有最明朗的心情，WONDERFUL等正能量詞匯使用頻率也最高。健康的吃飯方式不但能夠提供能量，還能使身體更健康。

可是，中國(guó)人吃早飯的方式千差萬(wàn)別：很多人不吃早餐，也有人匆匆喝一杯牛奶了事，還有人怕營(yíng)養(yǎng)不夠，大清早開始煎炒烹炒，那么早餐究竟應(yīng)該怎樣吃呢？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，合理的早餐中，碳水化合物供能要占一天總能量的60%左右，蛋白質(zhì)供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30%。而相關(guān)專家指出，早餐應(yīng)提供一天能量的40%，午餐提供一天能量的40%，晚餐提供一天能量的20%。換成俗語(yǔ)說，就是早餐吃的像皇帝，午餐吃的像平民，晚餐吃的像乞丐，才是正確的食物分配方式。

當(dāng)你踏著晨曦走進(jìn)一家早餐廳，吃的意義不只在于腸胃動(dòng)力的宣泄，還在于叫醒自己乃至這座城市的動(dòng)力。

當(dāng)然，你也可以在家里自己制作早餐，這里面有一種獨(dú)立和優(yōu)越感：有閑暇、有能力、也有想法，可以讓自己的生活過的很舒適很豐富。

其實(shí)，家常早餐豐儉由人，不拘材料，你可以中西兼?zhèn)?，面包與餡餅共存，豆?jié){與芝士齊用。也能簡(jiǎn)單一個(gè)雞蛋又煎又煮又蒸，或一把面條水煮油爆，甚至于一碗米飯，加上豌豆黃瓜番茄等做一份炒飯。你可以徜徉在屋子里，看著電視就餐；也可以將餐具置放在陽(yáng)臺(tái)，就著陽(yáng)光進(jìn)食。

對(duì)于那些自己掌控早餐的人來(lái)講，早餐里除了食物，還有生活。

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濟(jì)南早餐美食匯

索菲特49層銀頂旋轉(zhuǎn)餐廳 是泉城濟(jì)南海拔最高的餐廳，在享受美食的同時(shí)，也可飽覽全城秀色。

草包包子鋪：始創(chuàng)于1930年代，仍然位于普利街15號(hào)。草包包子是灌湯包的一種，新出籠的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉餡，不變形，不塌架，口感松軟，香而不膩。對(duì)需要外帶者，用鮮綠荷葉包裹，使熱包子別有一種清香。

高油旋：位于泉城路縣東巷往北60米。相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來(lái)的，當(dāng)時(shí)南方流行甜口，徐氏兄弟來(lái)濟(jì)南后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將其改成咸香味，一直傳承至今。民國(guó)初年時(shí)，濟(jì)南有十幾家經(jīng)營(yíng)油旋的店鋪，油旋成了當(dāng)時(shí)名揚(yáng)全國(guó)的小吃。endprint