朱礪 張順華 張誼 陳遠(yuǎn)昆

（1四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，四川雅安 625014；2西昌學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系，四川西昌 615013；3西昌市畜牧局西郊片區(qū)畜牧獸醫(yī)中心站，四川西昌 615000）

四川省地方豬種資源保護(hù)的經(jīng)驗(yàn)及建議

朱礪1張順華1張誼2陳遠(yuǎn)昆3

（1四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，四川雅安 625014；2西昌學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系，四川西昌 615013；3西昌市畜牧局西郊片區(qū)畜牧獸醫(yī)中心站，四川西昌 615000）

地方豬種是我國(guó)寶貴且不可再生的遺傳資源。近年來(lái)，大量地方豬種瀕臨滅絕的事實(shí)，使得地方豬種資源保護(hù)成為政府長(zhǎng)期主導(dǎo)的一項(xiàng)重要的公益性工作，但資金短缺一直都困擾著地方豬種保種工作。本文基于近年來(lái)四川省對(duì)本地地方豬種資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的實(shí)踐，從參與主體、運(yùn)行模式、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和養(yǎng)殖模式等四個(gè)方面提出了對(duì)地方豬種資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的建議，以期對(duì)業(yè)界同仁有所啟示。

地方豬種；保種；開(kāi)發(fā)利用；養(yǎng)殖模式

四川省擁有7個(gè)各具特色的地方豬品種[1]，隨著社會(huì)生活的不斷變遷，它們都曾經(jīng)歷從興盛到瀕臨滅亡的尷尬過(guò)程。近年來(lái)，隨著豬肉消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品需求的不斷增加，“越土越值錢(qián)”成為一種消費(fèi)時(shí)尚，大量有實(shí)力的企業(yè)紛紛投巨資搶占地方豬種資源和市場(chǎng)份額[2-5]（表1），這些地方豬種終于再次迎來(lái)了春天。但伴隨著部分企業(yè)的成功，其他企業(yè)盲目跟風(fēng)，甚至在部分地區(qū)出現(xiàn)了地方政府部門(mén)放棄外種豬，全面推廣地方豬的局面。一味地追求“土”和“高端”，使得很多從事地方豬種保護(hù)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的企業(yè)與養(yǎng)殖戶在定位上出現(xiàn)了偏差，動(dòng)輒上百元一斤的土豬肉導(dǎo)致很多企業(yè)陷入有價(jià)無(wú)市的境遇，一時(shí)之間，地方豬種又變成了燙手山芋。

在參與四川各地方豬種保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的過(guò)程中，筆者目睹眾多企業(yè)起伏變遷，總結(jié)出如下經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，希望對(duì)其他有志從事地方豬種資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的企業(yè)及同仁有所啟示。

1 地方豬種保護(hù)必須依靠“政府+科研院所+企業(yè)”多方合作

眾所周知，地方豬種是一種寶貴且不可再生的遺傳資源，所以對(duì)地方豬種的保護(hù)首先是一項(xiàng)上對(duì)祖宗前輩有所交待，下對(duì)子孫后代負(fù)責(zé)的社會(huì)公益性活動(dòng)。因此，必須依靠政府、科研院所和企業(yè)多方共同參與，形成各盡其用、各司其責(zé)的協(xié)同合作模式，才能推動(dòng)這一工作長(zhǎng)期進(jìn)行。其中，政府的職能主要在于充分認(rèn)識(shí)遺傳資源保護(hù)的重要性，立足公益和戰(zhàn)略需求，實(shí)施長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，從政策和項(xiàng)目資金方面引導(dǎo)更多的人才和企業(yè)投入到遺傳資源保護(hù)工作中，并為之提供相應(yīng)的支持和保障；科研院所主要應(yīng)發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，從保護(hù)和利用該遺傳資源的角度實(shí)施相關(guān)研究，為企業(yè)的生產(chǎn)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供技術(shù)支撐；企業(yè)主要應(yīng)發(fā)揮資金和經(jīng)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)，負(fù)責(zé)投資組建保種群體，實(shí)施原位保種，并完成相應(yīng)的產(chǎn)品和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。在整個(gè)過(guò)程中，必須改變之前由政府主導(dǎo)的模式，突出企業(yè)的主體作用，只有企業(yè)積極參與，才能培育出特色產(chǎn)品和市場(chǎng)，使保種工作具備長(zhǎng)期發(fā)展的基礎(chǔ)。

2 地方豬種保護(hù)必須強(qiáng)調(diào)“保護(hù)+開(kāi)發(fā)利用”相結(jié)合的運(yùn)行模式

傳統(tǒng)的保種工作十分強(qiáng)調(diào)建立保種群的原位保種模式[6]，且認(rèn)為保種群不能有任何人工選育，使得保種成為賠錢(qián)的工作，這也是前些年沒(méi)有企業(yè)愿意主動(dòng)參與保種的根本原因。失去效益保障而單純依靠政府投入的保種之路行進(jìn)的舉步維艱，難以長(zhǎng)久維持。事實(shí)上，每一個(gè)地方豬種的形成，無(wú)一不是人工選育的結(jié)果，毫不夸張地說(shuō)，每個(gè)地方豬種都是人類為了順應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求而不斷選育的產(chǎn)物。因此，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大背景下，保種必須與開(kāi)發(fā)利用相結(jié)合。在實(shí)施原位保護(hù)的同時(shí)，還需要結(jié)合市場(chǎng)需求，針對(duì)一些重要經(jīng)濟(jì)性狀實(shí)施主動(dòng)的本品種選育工作。如地方豬種普遍存在的產(chǎn)肉率低、生長(zhǎng)速度慢等問(wèn)題就可以依靠本品種選育來(lái)加以提高。同時(shí)，為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)需要，實(shí)現(xiàn)短期內(nèi)快速提高生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，還可以實(shí)施一定程度的雜交。適度的雜交結(jié)合良繁體系的建立是實(shí)現(xiàn)地方豬種產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的有效手段，借此可以實(shí)現(xiàn)配套系的生產(chǎn)，并推動(dòng)新品種和配套系選育工作的實(shí)施，生產(chǎn)出更多適應(yīng)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

表1 四川地方豬種開(kāi)發(fā)利用情況

3 保護(hù)地方豬種必須推動(dòng)市場(chǎng)建立風(fēng)味和品質(zhì)的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”體系

任何產(chǎn)業(yè)的存在都依賴于市場(chǎng)的認(rèn)可，差異化的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)是贏得市場(chǎng)的有力保障。在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)上，地方豬種最大的優(yōu)勢(shì)和賣(mài)點(diǎn)在于其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)[1-4]。盡管中國(guó)人普遍有消費(fèi)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉的習(xí)慣，但必須承認(rèn)，市場(chǎng)上存在著不同消費(fèi)層次的消費(fèi)群體，各消費(fèi)層次間的消費(fèi)承受力存在巨大差異，一味的定位在高端市場(chǎng)將和占市場(chǎng)比例較大的普通消費(fèi)群體脫節(jié)；而且，除個(gè)別經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)外，中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)的高端消費(fèi)群體相當(dāng)有限。因此，企業(yè)應(yīng)針對(duì)不同的消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)施差異化生產(chǎn)：以純種生產(chǎn)創(chuàng)立品牌，贏取高端市場(chǎng)；適當(dāng)引入雜交生產(chǎn)模式以降低生產(chǎn)成本，贏得普通消費(fèi)市場(chǎng)的銷量和市場(chǎng)。以上兩種生產(chǎn)模式并不矛盾，企業(yè)可以通過(guò)高端品牌來(lái)實(shí)現(xiàn)效益的最大化，同時(shí)以銷量來(lái)獲取市場(chǎng)份額和利潤(rùn)總量。一個(gè)成熟的企業(yè)要看到高端優(yōu)質(zhì)豬肉的市場(chǎng)是有限的，采用兩套體系并存，“質(zhì)”、“量”并重，強(qiáng)化差異性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，多層次拓展市場(chǎng)空間，才能更好更快地發(fā)展。

4 地方豬種的保護(hù)必須創(chuàng)新養(yǎng)殖模式

當(dāng)前，中國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型階段，在養(yǎng)殖模式上，現(xiàn)代化集約養(yǎng)殖、適度規(guī)模養(yǎng)殖和后院式散放養(yǎng)殖將在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)共存，必須在保證安全、優(yōu)質(zhì)的前提下，盡量采用多種養(yǎng)殖模式，充分發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖和農(nóng)戶養(yǎng)殖等多種模式，以多渠道推動(dòng)地方豬種的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用。

對(duì)于地方豬種資源的保護(hù)工作，最理想的局面應(yīng)是主動(dòng)引入市場(chǎng)機(jī)制，通過(guò)提升經(jīng)濟(jì)效益來(lái)實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。只有通過(guò)經(jīng)濟(jì)杠桿的調(diào)節(jié)，把之前政府的被動(dòng)保種工作轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的主動(dòng)市場(chǎng)行為，才能真正實(shí)現(xiàn)地方豬種資源的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用。

[1] 國(guó)家畜禽資源委員會(huì).中國(guó)畜禽遺傳資源志豬志[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2011.

[2] 王金勇,郭宗義,陳磊.榮昌豬保種現(xiàn)狀、種質(zhì)特性研究與開(kāi)發(fā)利用進(jìn)展[J].中國(guó)豬業(yè),2013(增刊):136-138.

[3] 陳紅躍,王思海,曾代勤,等.榮昌豬種質(zhì)資源調(diào)查報(bào)告[J].養(yǎng)豬,2009(5):33-36.

[4] 雷懷剛,楊潤(rùn)林,沈靜,等.烏金豬（涼山豬）種質(zhì)特性概述[J].中國(guó)豬業(yè),2013(增刊):149-150.

[5] 李明秀.四川甘孜州藏豬保種現(xiàn)狀及改進(jìn)措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2012(22):260-261.

[6] 吳平山.江西省地方豬種保種方法探討[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志,2011(4):22-23.

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