趙 翀 高智軍

（山西省忻州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，山西忻州 034000）

隨著我國(guó)畜牧業(yè)現(xiàn)代化程度的不斷提高，生豬產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出日新月異的變化。豬肉產(chǎn)品因其豐富的營(yíng)養(yǎng)在人民飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位，生豬產(chǎn)業(yè)也因產(chǎn)品需求不斷增加、可盈利、易操作而成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。對(duì)于平原河川等物產(chǎn)豐富、生活資料豐富的地帶，規(guī)模養(yǎng)豬具有極大優(yōu)勢(shì)。但我國(guó)地勢(shì)西高東低，其中山地面積約占33%，丘陵約占10%，平原僅占12%，山地丘陵占據(jù)了很大面積。在山地丘陵地帶，生豬產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)不可或缺的組成部分，表現(xiàn)出規(guī)模小、省勞力、生產(chǎn)資料易得、自產(chǎn)自銷的特點(diǎn)。山西省忻州市山地丘陵占據(jù)全市面積的89.3%，畜牧業(yè)生產(chǎn)在人民生活中占據(jù)重要地位，本文以忻州為例簡(jiǎn)要分析山地丘陵地帶生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1 山西省忻州市生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生豬產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)的地位

忻州市政府在農(nóng)業(yè)上的投入逐年增加，在2012年已達(dá)到7.10億元。農(nóng)林牧副漁產(chǎn)值也逐年增加，2012年已達(dá)到102.32億元；同時(shí)，忻州市畜牧業(yè)產(chǎn)值也逐年增加，在2012年增至36.88億元，呈現(xiàn)出同步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)（表1）。畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧副漁總產(chǎn)值的比例趨于穩(wěn)定，一直保持在35%左右。

自2007年起，農(nóng)村人均畜牧業(yè)產(chǎn)值逐年增加（表1），2012年已比2007年增加50%。農(nóng)村人均豬肉產(chǎn)量在經(jīng)過2010年的生產(chǎn)高峰后，在2012年又達(dá)到新的高峰。全市人均豬肉產(chǎn)量逐年穩(wěn)步攀升，在2012年達(dá)到18.71 kg/人·年。農(nóng)村生豬養(yǎng)殖科技含量有所提高。

1.2 市場(chǎng)對(duì)生豬生產(chǎn)的影響

忻州市以城區(qū)為中心的豬肉消耗量在2009年達(dá)到高峰后，逐年下降，反應(yīng)出了全市居民肉蛋奶的需求減弱。自2007年以來(lái)，農(nóng)村人均收入逐年增加，而肉蛋奶消費(fèi)性支出比例自2008年以后出現(xiàn)波動(dòng)，在2010年達(dá)到4.4%的最低值以后，穩(wěn)定在4.8%～4.9%，這說(shuō)明在農(nóng)村居民收入來(lái)源呈現(xiàn)多樣化，在收入支配上用于肉蛋奶的消費(fèi)逐漸減少，從側(cè)面反應(yīng)出農(nóng)村市場(chǎng)產(chǎn)品日益豐富，農(nóng)民的消費(fèi)方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變。而養(yǎng)殖規(guī)模一直在50萬(wàn)頭左右波動(dòng)，說(shuō)明市場(chǎng)對(duì)豬肉等產(chǎn)品的需求不旺，生豬生產(chǎn)的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力不足。

1.3 生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)模

隨著忻州市社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村人口數(shù)在2007～2012年間趨于穩(wěn)定（240萬(wàn)左右）。農(nóng)村勞動(dòng)力人數(shù)略有增減，在2011年突破100萬(wàn)人，在2012年達(dá)到103.8萬(wàn)人（表1）。在農(nóng)村人口及勞動(dòng)力人數(shù)變化不大的情況下，生豬存欄量在50萬(wàn)頭左右波動(dòng)，在近6年之中沒有太大變化，說(shuō)明以忻州市現(xiàn)有的農(nóng)村勞動(dòng)力水平，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的潛力不大。

表1 山西省忻州市畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

2 山地丘陵地帶生豬產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

2.1 規(guī)模小

山地丘陵地帶由于本身資源匱乏，生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到很大限制。在山地丘陵地帶，養(yǎng)豬依靠日常生產(chǎn)生活的間隙，養(yǎng)殖規(guī)模均不大。農(nóng)村人均占有生豬0.2頭（存欄量/農(nóng)村人口數(shù)），養(yǎng)殖1頭豬需2個(gè)勞動(dòng)力（生豬存欄量/農(nóng)村勞動(dòng)力數(shù)），在農(nóng)村勞動(dòng)力數(shù)量趨于穩(wěn)定的現(xiàn)狀下，勞動(dòng)力已經(jīng)不能負(fù)擔(dān)過多的飼養(yǎng)管理工作。

2.2 生豬產(chǎn)品主要用于本地消費(fèi)

山地丘陵地帶交通不便，農(nóng)村生豬生產(chǎn)主要用于本地消費(fèi)，滿足日常的生活必需。即使在村村通公路、大力建設(shè)高速公路的今天，生豬銷售仍處于縣區(qū)間市場(chǎng)，生豬及其產(chǎn)品因調(diào)運(yùn)成本偏高，外銷量較低。

2.3 產(chǎn)業(yè)化程度低

山地丘陵地帶生豬產(chǎn)業(yè)的模式主要是農(nóng)戶養(yǎng)殖、經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)銷售。近幾年隨著引進(jìn)資金，大力推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的建設(shè)，正在逐漸形成養(yǎng)殖基地為龍頭，以育肥豬為主要產(chǎn)品的基地+農(nóng)戶模式，但年出欄1～50頭的小型規(guī)模場(chǎng)仍占到96%（2012年忻州市畜牧報(bào)表），產(chǎn)業(yè)化程度較低。與生豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)的飼料和屠宰等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平較低，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力不足。

2.4 消費(fèi)結(jié)構(gòu)

在傳統(tǒng)消費(fèi)觀念下，中心城區(qū)成為各種生活物資的集散地，對(duì)周邊居民具有較大吸引力。隨著現(xiàn)代物流體系的蓬勃發(fā)展和交通的日趨便利，山地丘陵地帶物資匱乏的狀況得到極大改善，加之生產(chǎn)力水平不斷提高，山地丘陵地帶農(nóng)民人均收入逐年增高，農(nóng)民增收途徑已呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。在日常消費(fèi)中肉蛋奶消費(fèi)占居民消費(fèi)的比例已出現(xiàn)了下降趨勢(shì)，中心城市購(gòu)買豬肉數(shù)量自2009年以來(lái)逐年下降。城區(qū)肉類消費(fèi)能力下降，居民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)中肉蛋奶的消耗量下降。

2.5 科技含量低

在交通發(fā)達(dá)和信息傳達(dá)高效的今天，山地丘陵地帶依然遵循著傳統(tǒng)的種植-養(yǎng)殖模式，資源利用率較低，效益產(chǎn)出途徑單一。山地丘陵地帶的小型生豬養(yǎng)殖場(chǎng)仍是依靠人工的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，科技含量較低。

3 山地丘陵地帶生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

3.1 差異化布局

生豬產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)耗能產(chǎn)業(yè)，在生豬飼養(yǎng)中耗費(fèi)大量的水、土地、飼料、人力等資源，在政府投入不足的情況下，山地丘陵地帶難以形成大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)展模式。因此詳細(xì)分析山地丘陵地帶的地理?xiàng)l件和自然資源狀況，進(jìn)行差異化布局，才是合理利用資源、提高投入產(chǎn)出比的有效途徑。面對(duì)山地丘陵地帶小型規(guī)模場(chǎng)眾多的現(xiàn)狀，應(yīng)充分考慮種植業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，進(jìn)行飼料場(chǎng)的布局。充分利用種植業(yè)生產(chǎn)所剩余的青綠秸稈等資源，就近進(jìn)行飼料生產(chǎn)。在降低生豬飼養(yǎng)成本的情況下，帶動(dòng)山區(qū)丘陵地帶生豬產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

3.2 立體化養(yǎng)殖

山地丘陵地帶水資源和土地資源缺乏，面對(duì)這一狀況，必須利用一切可利用的資源，進(jìn)行立體化養(yǎng)殖?？稍谛⌒宛B(yǎng)豬養(yǎng)殖場(chǎng)（生豬存欄50頭以下）圈舍設(shè)計(jì)中采取立體化養(yǎng)殖，收集雨水來(lái)彌補(bǔ)生豬生產(chǎn)中的用水需求 （圖 1）。

在豬舍和住宅頂端設(shè)計(jì)養(yǎng)兔場(chǎng)所，利用草食動(dòng)物兔子食性廣、生長(zhǎng)快的生物學(xué)優(yōu)勢(shì)以及兼具產(chǎn)皮、產(chǎn)絨、產(chǎn)肉的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，填補(bǔ)生豬飼養(yǎng)周期中經(jīng)濟(jì)上的空白區(qū)。且兔糞中草末較多，曬干后可摻在豬飼料中，能降低飼料成本。在消耗同樣人工的情況下進(jìn)行生豬生產(chǎn)和兔類產(chǎn)品的生產(chǎn)，能夠一舉兩得，獲取多重經(jīng)濟(jì)效益。

圖1 立體化豬舍設(shè)計(jì)圖

3.3 精深加工

在山區(qū)丘陵地帶臨近平原、交通相對(duì)便利的地點(diǎn)，建立小規(guī)模、高標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)。引入先進(jìn)的肉類產(chǎn)品分割技術(shù)，對(duì)豬胴體細(xì)化分割，進(jìn)行精排、背脊等的分類包裝。利用現(xiàn)代物流行業(yè)的便利條件，建立銷售體系，開拓市場(chǎng)，實(shí)行分類銷售。

3.4 合理利用糞污

養(yǎng)豬生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)出大量的糞污等污染物，污染物富含氮、磷等有機(jī)成分。按照傳統(tǒng)處理方法直接堆肥發(fā)酵或者不作處理直接排放到環(huán)境中，會(huì)造成水體、土壤的污染，破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。應(yīng)采取集中發(fā)酵后再行還田的處理方式，解決糞污處理難題，條件允許的地區(qū)可用其養(yǎng)殖蠅蛆、蚯蚓或種植花卉，達(dá)到變廢為寶目的。