本刊記者 彭 華

為養(yǎng)殖企業(yè)和飼料企業(yè)當(dāng)好軍師
——訪廣州市博善生物飼料有限公司總經(jīng)理潘軍

本刊記者 彭 華

潘軍，男，廣州市博善生物飼料有限公司創(chuàng)始人、總經(jīng)理。1985年于延邊農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院）畢業(yè)后，進入內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院（現(xiàn)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)）攻讀動物營養(yǎng)碩士研究生，1988年畢業(yè)后進入東北農(nóng)業(yè)大學(xué)任教，先后任動物科學(xué)系（現(xiàn)動物科技學(xué)院）教研室主任、實驗?zāi)翀黾夹g(shù)場長、副系主任（負責(zé)科研與開發(fā)、飼料廠、實驗?zāi)翀龉芾恚┑嚷殻?993年破格晉升為副教授。1996年東渡日本留學(xué)，就讀于北海道大學(xué)農(nóng)學(xué)部生物資源生產(chǎn)學(xué)專業(yè)，研究瘤胃纖維分解過程中微生物量與纖維分解活性的變化規(guī)律，發(fā)表SCI論文5篇，2002年3月獲得博士學(xué)位，返回祖國。歸國后，為實現(xiàn)把科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)實踐結(jié)合的愿望，開始了企業(yè)、教研“兩肩挑”的職業(yè)定位。2004年，潘軍任職的遠大飼料與深圳金新農(nóng)強強聯(lián)合，他面臨“要么留在學(xué)校做科研，要么隨著企業(yè)南遷”的抉擇。最后，潘軍通過審視自身的管理、科研和社會實踐等綜合能力，開始了南下創(chuàng)業(yè)之路。2007年3月，創(chuàng)辦廣州博善生物飼料有限公司，開發(fā)“營養(yǎng)性發(fā)酵制品”，聚焦于酵母與芽孢菌及其延伸產(chǎn)品，期望在營養(yǎng)與動物健康應(yīng)用領(lǐng)域有所建樹。

創(chuàng)始人特殊的背景，使得該企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、營銷等方面獨樹一幟。2014年5月18～20日，一年一度的畜牧行業(yè)盛會——第十二屆（2014）中國畜牧業(yè)博覽會在青島召開，借此機會，本刊記者采訪了潘軍博士。

從功能定位指導(dǎo)研發(fā)

《中國豬業(yè)》：目前，國內(nèi)市場上微生物發(fā)酵產(chǎn)品種類繁多，貴公司的產(chǎn)品與同類產(chǎn)品如何實現(xiàn)差異化？

潘軍：公司研發(fā)產(chǎn)品，不是拘泥于某個標(biāo)準(zhǔn)或概念，而是深入一線養(yǎng)殖場或飼料廠，尋找企業(yè)在生產(chǎn)過程中存在的問題，針對存在的問題首先對產(chǎn)品的功能進行清晰定位。例如東北三省因冬季比較寒冷，為保證舍內(nèi)溫度，很少通風(fēng)，造成舍內(nèi)氨氣濃度過高，影響動物甚至飼養(yǎng)人員的健康。同時，由于氨氣掩蓋了激素的味道，也影響了母豬的發(fā)情。在上述問題背景下，公司投放東北三省市場的芽孢桿菌產(chǎn)品，主要功能定位就是降低舍內(nèi)氨氣濃度。對此，在研發(fā)過程中，菌種的篩選、發(fā)酵工藝的優(yōu)化，都以實現(xiàn)“降低氨氣濃度”這個實效為導(dǎo)向。

營養(yǎng)方案隨著公司的成長從乳豬逐漸向育肥豬延伸

《中國豬業(yè)》：從公司的網(wǎng)站上得知，公司的產(chǎn)品重點聚焦于乳豬料客戶，為什么以這個群體為主？

潘軍：公司成立之初，由于對乳豬料比較熟悉，而且當(dāng)時市場上的乳豬料存在的問題也比較多，因此，剛開始研發(fā)的產(chǎn)品主要聚焦于乳豬料。隨著乳豬增飼、乳豬料顆粒軟化、滿足符合《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》168號公告要求的腹瀉控制、教槽料無血漿蛋白、健康保育料100+1等乳豬營養(yǎng)方案逐步成熟，公司的產(chǎn)品定位逐漸轉(zhuǎn)向母豬營養(yǎng)，有效解決母豬夏季以低采食為主要問題的抗熱應(yīng)激營養(yǎng)方案已經(jīng)付諸實踐，廣東幾家知名養(yǎng)豬企業(yè)已經(jīng)深得益處。之后，又將方案延伸到育肥豬，提出改善肥豬肉質(zhì)的方案。

實效、實證、實干是公司的工作方針

《中國豬業(yè)》：從公司的網(wǎng)站得知，公司的很多產(chǎn)品，在豬場做了大量的實證試驗，能否介紹一下驗證過程，驗證數(shù)據(jù)又是如何得到的？

潘軍：這里要提到三個“實”，即“實效、實證、實干”。實效即產(chǎn)品必須具有實際效果，產(chǎn)品的功能定位，菌種和工藝的確定，整個過程圍繞實效進行，研發(fā)人員必須從這個角度考慮該做什么，而不是簡單模仿，別人用什么菌種，我就用什么菌種，別人用什么工藝，我就用什么工藝。實證，就是把實效展示給客戶——養(yǎng)殖場或飼料企業(yè)，讓養(yǎng)殖場知道健康可以帶來效益，讓飼料企業(yè)知道這個產(chǎn)品能幫助他們生產(chǎn)特質(zhì)飼料產(chǎn)品。而這些工作的完成必須要靠實干。這些工作單靠研發(fā)部去操作是無法完成的，公司要求全員參與，包括業(yè)務(wù)人員，解決實際問題，熟悉產(chǎn)品，準(zhǔn)確找到與客戶需求的結(jié)合點。業(yè)務(wù)員在此過程中也得到了鍛煉，不僅掌握了動物營養(yǎng)產(chǎn)品試驗驗證方法，而且加深了對公司產(chǎn)品的認可度，為其今后在產(chǎn)品推廣和銷售工作方面打下了基礎(chǔ)。

把豬看作是一個肉品加工廠

《中國豬業(yè)》：我剛才品嘗了公司現(xiàn)場烹煮的豬肉，感覺味道非常鮮、脆，有點像土豬肉的味道，這應(yīng)該是營養(yǎng)調(diào)控的結(jié)果。想請教一下，營養(yǎng)和遺傳對肉質(zhì)的影響，哪一個更大一些？

潘軍：從遺傳的角度改良肉質(zhì)需要很多代，需要反復(fù)尋找影響肉質(zhì)的特異性基因，需要運用到數(shù)量遺傳、育種等各方面的知識與手段，時間跨度很大。而且對某一性狀進行選育，在這個性狀得到改善的同時，其他的性狀有可能會走到另外一個方面，存在一些隱性風(fēng)險。而營養(yǎng)調(diào)控來得比較快，比較直接，也容易形成個性化。我們可以把豬看作是一個肉品加工廠，給它提供原料，讓它加工產(chǎn)品。肉品加工工藝可以調(diào)整，豬的營養(yǎng)利用過程也是可以調(diào)整的。一個值得大家關(guān)注的基本營養(yǎng)觀點就是“飼料和動物的互作”，可以利用這一互作來生產(chǎn)目標(biāo)產(chǎn)品，這個潛力是非常大的。品牌肉首先是差異性，評價肉質(zhì)的指標(biāo)有三十多個，我們主要抓兩點，一是口感，讓消費者產(chǎn)生特殊的感覺，我們只抓住了脆和鮮這兩個指標(biāo)；二是營養(yǎng)價值，我們強調(diào)了富硒和富鋅。

《中國豬業(yè)》：豬肉的鮮和脆是如何通過營養(yǎng)調(diào)控作用實現(xiàn)的？

潘軍：這兩個問題其實是一個問題，只有鮮才能脆。營養(yǎng)調(diào)控的核心，一是讓動物本身健康，尤其是腸道的健康；二是抗氧化；三是影響胴體中的氨基酸和脂肪酸構(gòu)成。把這三方面做好，自然就能實現(xiàn)肉的脆和鮮。

只與追求投入產(chǎn)出效益的豬場合作

《中國豬業(yè)》：公司的產(chǎn)品主要定位在多大規(guī)模的養(yǎng)豬場？

潘軍：我們不定規(guī)模，定的是豬場是否追求投入產(chǎn)出效益，只有這樣，我們的產(chǎn)品才能真正有用武之地。我們的理念是“健康就是效益，調(diào)整營養(yǎng)可以貢獻健康”，如果不相信這一點，就很難合作了。所以客戶群體不分大小，只區(qū)分對這個問題的認可度。我們現(xiàn)有客戶群體也是有大有小，大的有年出欄2萬頭以上的豬場，小的也有母豬存欄50～100頭的豬場，如在廣東四會地區(qū)，有很多母豬存欄100頭左右的客戶。

鏈接：獨具匠心的公司Logo設(shè)計

公司Logo中的英文標(biāo)識由PROSYN 6個字母組成，PRO取詞于益生素Probiotics，SYN取詞于合生素Synbiotics，標(biāo)識了公司微生物發(fā)酵制品的定位。牛、禽、馬、羊、豬5種動物則躲在這6個字母中間：極具開拓精神的牛走在前面代表先鋒軍，禽代表夢想的翅膀，奔騰的馬代表企業(yè)正處于疾速發(fā)展的快車道，羊代表祥和，排在末尾的豬則代表豐腴的收獲。而字母“O”中嵌著的紅太陽，預(yù)示企業(yè)發(fā)展定會蒸蒸日上。

元代的《王楨農(nóng)書》記載了人們用野菜泔水發(fā)酵喂豬的探索，這是世界最早對發(fā)酵飼料應(yīng)用的記載，公司的中文標(biāo)識“博善生物”的“博善”源自該書的作者王楨（公元1313年）的字“伯善”，而取諧音“博善”更是寓意了企業(yè)以推動社會和諧發(fā)展為己任。同時，“博善”也可看作“PRO”（益生素）和“SYN”（合生素）的音譯。