Subway承認(rèn)在北美出售的食物中有種叫Azodiacarbonamide的化學(xué)制品，一種面粉漂白劑，也被用于瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用于食物。世衛(wèi)組織曾將它與呼吸、過(guò)敏和哮喘等聯(lián)系在一起。CNN稱(chēng)市面上大部分面包都有這種成分，包括星巴克和麥當(dāng)勞。

“賽百味承認(rèn)食物中有鞋底成分”的新聞，乍一看很?chē)樔?。想到之前“老皮鞋酸奶”的新聞，這回連鞋底也上場(chǎng)了。仔細(xì)一瞧，原來(lái)是一群美國(guó)人搞了一個(gè)投票，要求禁用一種叫偶氮二甲酰胺的食品添加劑。

人們對(duì)食品品質(zhì)的追求可謂永無(wú)止境，以前吃飽就行，現(xiàn)在不僅要吃好，還要色香味俱全。正是食客們對(duì)色澤、口感的挑剔，造就了一大批“改良劑”，比如面粉增白劑、面粉增筋劑。其中有一種食品添加劑“文武雙全”， 既可以增筋，又可以漂白，這就是偶氮二甲酰胺。

對(duì)于偶氮二甲酰胺的安全性，國(guó)際上確實(shí)出現(xiàn)了一些“爭(zhēng)議”。比如聯(lián)合國(guó)環(huán)境計(jì)劃署曾經(jīng)在1999年對(duì)偶氮二甲酰胺的職業(yè)暴露做過(guò)分析（很多資料來(lái)自英國(guó)），他們認(rèn)為在職業(yè)暴露的條件下（比如生產(chǎn)、運(yùn)輸），偶氮二甲酰胺的確有可能誘發(fā)哮喘。但對(duì)普通消費(fèi)者而言，日常接觸不太可能達(dá)到職業(yè)暴露的量。更重要的是，引起這些呼吸道癥狀的原因是吸入，而不是吃到肚子里。因此這種風(fēng)險(xiǎn)在普通消費(fèi)者身上是很難復(fù)制出來(lái)的。