福建省武平縣畜牧技術(shù)推廣站 364300

病死豬處理的對(duì)策措施

劉信連

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武平縣是生豬調(diào)出大縣，存欄生豬55萬(wàn)多頭，全縣每年生豬出欄量在80萬(wàn)頭以上，按照5%的死亡率計(jì)算，全縣每年死亡生豬至少在3萬(wàn)頭左右，過(guò)去一般作深埋、化尸池化制、不法商人販運(yùn)、隨意亂扔等方式處理，嚴(yán)重污染土壤、地下水，威脅食品安全和養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展。2013年春，上海發(fā)生黃浦江死豬泛濫成災(zāi)、危及公共安全事件后，各級(jí)政府、全社會(huì)高度關(guān)注，出臺(tái)強(qiáng)化源頭和流通監(jiān)管措施，把病死豬的處置當(dāng)作保障食品安全和發(fā)展畜牧業(yè)的重要抓手，病死豬的處置成為行業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題，創(chuàng)新了許多病死豬無(wú)害化處理的方法。筆者長(zhǎng)期從事基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作，接觸過(guò)許多病死豬，并對(duì)其進(jìn)行了處理?，F(xiàn)就我縣病死豬處理的幾種方法進(jìn)行歸納整理，并將工作中的體會(huì)談?wù)剛€(gè)人的觀點(diǎn)，供同行在工作中參考。

1 常見(jiàn)病死豬的種類

病死豬大體可分為如下幾大類型：（1）由疾病引起（主要有傳染病和普通?。┑牟∷镭i。死亡率高的疾病主要是豬瘟、口蹄疫、藍(lán)耳病、偽狂犬病、傳染性水泡病、豬密螺旋體痢疾、急性豬丹毒等烈性傳染病，寄生蟲(chóng)病等。普通病如腹瀉、呼吸道病、營(yíng)養(yǎng)不良、弱殘等，以及因中毒引起的豬只死亡。（2）販運(yùn)、應(yīng)激以及其他不明原因引起的病死豬。（3）物理因素導(dǎo)致的生豬死亡等。

2 常見(jiàn)病死豬處理的方法

2.1 銷(xiāo)毀

2.1.1 化制法 病死畜禽經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌處理，利用化制機(jī)，將整個(gè)尸體或?qū)⒃戏诸愅度牖?。這是一種較好的處理方式，不僅做到尸體的無(wú)害化處理，同時(shí)還保留了有價(jià)值的畜產(chǎn)品。如熬制工業(yè)油脂、制造骨粉等。但該法需要有一定的設(shè)施，需要嚴(yán)格規(guī)范操作。

2.1.2 焚毀法 將整個(gè)尸體或割下的病變部分和內(nèi)臟投入焚化爐中燒毀炭化。這是毀尸體最徹底的方法。如無(wú)焚化爐可挖掘焚尸坑，將尸體倒上柴油，用火焚燒，直到把尸體燒成黑炭為止，并把它埋在坑里。

2.2 高溫處理

2.2.1 高溫蒸煮法 把尸體切成重量不超過(guò)2 kg、厚度不超過(guò)8 cm的肉塊，放在密閉的112 kpa高壓鍋內(nèi)蒸煮1.5～2 h即可。

2.2.2 一般煮沸法 將尸體切成重2 kg、厚度8 cm大小的肉塊，放在普通鍋內(nèi)煮沸2～2.5 h（該時(shí)間從水沸騰時(shí)開(kāi)始算起）。

2.3 掩埋法 該方法操作簡(jiǎn)單、方便，在實(shí)際中常用，但挖坑費(fèi)時(shí)費(fèi)工、勞動(dòng)量大，2個(gè)強(qiáng)勞力要3～4 h才可完成1個(gè)能容納200～250㎏母豬的坑，且投入的病死豬在腐爛分解過(guò)程中散發(fā)的惡臭，容易引誘犬等其他動(dòng)物翻爬外露甚至叼至異地，導(dǎo)致病原擴(kuò)散，影響環(huán)境衛(wèi)生；該方法也易造成消毒不嚴(yán)、病原體殺滅不徹底，常會(huì)留下疫情隱患，如某些芽孢桿菌，幾十年后仍有傳染性。該方法的具體做法為：根據(jù)豬的大小和多少，挖2 m以上的深坑，在坑里鋪上2～5 cm厚的石灰石或其他固體消毒劑，將病死豬放入，使之側(cè)臥，并將污染的土層、捆尸繩索一起埋在坑里，然后再鋪2～5 cm厚的消毒劑，填土夯實(shí)即可。

2.4 無(wú)害化發(fā)酵法 該方法是將病死豬尸體拋入化尸池，利用生物熱的方法將尸體發(fā)酵分解，以達(dá)到消毒的目的。無(wú)害化化尸池應(yīng)選在遠(yuǎn)離住宅、農(nóng)牧場(chǎng)、草原、水源及道路，設(shè)置于僻靜的地方。化尸池為圓柱形，深8～10 m，坑壁及坑底用不透水的材料制作，池高出地面約30 cm，池上有蓋，蓋上有小的活門(mén)（平時(shí)上鎖），池內(nèi)有氣管。如有條件，可在池上修一小屋，池內(nèi)尸體可以堆到距池口1.5 m處。平時(shí)在投放病死豬時(shí)加入適量的谷殼、鋸屑、發(fā)酵生物菌等，經(jīng)3～5個(gè)月后，尸體完全腐敗分解，此時(shí)可以挖出做肥料。注意運(yùn)輸病死豬尸體的用具、車(chē)輛、尸體躺過(guò)的地方，工作人員的手套、衣物、鞋等均要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。

3 病死豬處理的對(duì)策思路

病死豬，特別是患傳染病和寄生蟲(chóng)病致死的豬，常是疫病傳播和擴(kuò)散的重要傳染源，處理不當(dāng)，不僅會(huì)對(duì)養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)重大的經(jīng)濟(jì)損失，流向市場(chǎng)餐桌，還會(huì)嚴(yán)重威脅人類健康，故應(yīng)對(duì)病死豬進(jìn)行安全有效的處理。

1）加強(qiáng)《動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》等法律法規(guī)的宣傳，營(yíng)造良好的輿論氛圍。堅(jiān)持病死豬處理“四不準(zhǔn)”的原則，即不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)出售、不準(zhǔn)食用、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn)。提高全社會(huì)對(duì)病死豬危害的認(rèn)識(shí)程度，讓病死豬成為“老鼠過(guò)街，人人喊打”，沒(méi)有立足之地。強(qiáng)化宣傳，讓廣大村民和養(yǎng)殖戶充分認(rèn)識(shí)病死豬對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展危害性的認(rèn)識(shí)，發(fā)揮輿論導(dǎo)向和監(jiān)督作用，對(duì)生豬養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)執(zhí)行落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤巡查、報(bào)道，營(yíng)造良好的輿論和社會(huì)氛圍，引導(dǎo)和教育生豬養(yǎng)殖業(yè)主，自我約束。對(duì)違反《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》等法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)營(yíng)、加工、銷(xiāo)售、拋丟病死畜禽及其產(chǎn)品的的經(jīng)營(yíng)者和養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），要加大處罰力度，同時(shí)要加強(qiáng)與公安、工商、經(jīng)貿(mào)、食藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門(mén)的聯(lián)合執(zhí)法，抓住大要案，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營(yíng)、加工、銷(xiāo)售病死豬及其產(chǎn)品的犯罪活動(dòng)，擴(kuò)大社會(huì)影響力。

2）改善條件、科學(xué)防控，從源頭上遏制病死豬的出現(xiàn)或少出現(xiàn)，通過(guò)改善養(yǎng)殖環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、防疫條件、生物安全、管理措施等提高豬的健康度，增加生豬成活率，盡可能減少病死豬的數(shù)量。

3）強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)，加大動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督力度，提高行政執(zhí)法水平，通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)、執(zhí)法觀摩、案件剖析等手段，充分提高動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法水平，堅(jiān)持“群防群治、標(biāo)本兼治”的治理方針，嚴(yán)厲打擊非法處理病死豬的違法行為。

4）加大資金投入，嚴(yán)格執(zhí)行病死豬無(wú)害化處理規(guī)定，年出欄500頭以上的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建設(shè)無(wú)害化處理池8～10 m3，并當(dāng)作動(dòng)物防疫合格的硬件設(shè)施條件進(jìn)行審核；在生豬養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域增加公益性大型病死豬無(wú)害化處理池建設(shè)，方便養(yǎng)殖戶處理病死豬。

5）鼓勵(lì)引導(dǎo)業(yè)主新建機(jī)械化病死豬無(wú)害化處理廠，在養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)域建設(shè)2～3 m3冷藏庫(kù)作為集中堆放點(diǎn)，指定管理負(fù)責(zé)人，及時(shí)聯(lián)系處理廠，確保病死豬在當(dāng)天能運(yùn)往處理廠進(jìn)行無(wú)害化處理；處理廠要建設(shè)20～30 m3冷庫(kù)儲(chǔ)藏病死豬，運(yùn)輸過(guò)程必須密封冷鏈狀態(tài)，保證不泄漏；在生產(chǎn)過(guò)程中添加木屑、谷殼、生物菌等填充料，經(jīng)充分發(fā)酵后成為有機(jī)肥。

6）增加財(cái)政投入，啟動(dòng)補(bǔ)助政策，對(duì)按照規(guī)定處理病死豬的業(yè)主，及時(shí)足額兌現(xiàn)資金補(bǔ)助。

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1003-4331（2014）03-0052-02