本報(bào)駐德國特約記者 青 木圖片說明：每口鍋都要經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)。 去德國旅游或者出差，不少人會(huì)背口鍋回來，這些分量不輕的廚房寶器是“德國制造”魅力的注腳。德國鍋何以征服全球主婦和大廚？《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者走進(jìn)德國鍋具工廠，為您揭開謎底。造鍋工藝十分復(fù)雜 記者近日參觀了德國有160年歷史的WMF集團(tuán)鍋具工廠。記者在現(xiàn)場看到，WMF鍋具加工工藝十分復(fù)雜，大部分在自動(dòng)化生產(chǎn)線上完成。比如鍋身外層要經(jīng)過10個(gè)磨亮步驟；鍋底預(yù)留0.2到0.4毫米空隙，使鍋身熱漲時(shí)可均勻受熱；3層合金鍋底中間層為鋁，幫助不銹鋼快速傳熱；鍋身與鍋底經(jīng)600噸高壓、600度高溫壓制。除了材質(zhì)講究，WMF鍋高科技含量很高。去年，該品牌首次開發(fā)了與智能手機(jī)結(jié)合的新款萬用健康鍋。消費(fèi)者只需輸入食材及分量，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)設(shè)定烹調(diào)時(shí)間，就連何時(shí)需要下配料和調(diào)料都有提示。家庭主婦不用守在廚房，可透過藍(lán)牙手機(jī)APP程序遙控，讓下廚更輕松愜意。 實(shí)際上，WMF只是德國鍋具制造高科技的一個(gè)縮影，目前，德國擁有10多個(gè)知名高中端鍋具品牌，各有絕活兒：AMC的鍋具可用溫火和不另加水的方式來烹調(diào)，可實(shí)現(xiàn)不另加油的煎烤；米技SUS則擁有不易燙手的金屬手柄、耐熱防裂玻璃鍋蓋等專利技術(shù)。廠家上門教你炒菜 有意大利朋友曾調(diào)侃說，德國的高質(zhì)量鍋具使德國人不會(huì)烹調(diào)，因?yàn)樗麄冎恍枰床烤桶嗟厥褂酶鞣N鍋具。這話似乎有一定道理。德國幾乎家家都有整套的鍋具，一般不下10種，比如平底鍋、煎肉鍋、燒烤鵝鍋、煮菜鍋、煮面鍋、湯鍋、煮牛奶鍋、煮茶鍋等等。甚至，連煮蘆筍也有專門的鍋。這種瘦瘦高高的鍋比蘆筍高些，里面有一個(gè)鐵網(wǎng)籃，方便燒熟后直接取出蘆筍。 在德國買鍋，也同時(shí)買了售后服務(wù)。德國制造商都會(huì)附送各種菜譜。更讓人叫絕的是，廠家每年還會(huì)派人上門免費(fèi)為消費(fèi)者做菜。去年圣誕前，記者受一位德國朋友邀請(qǐng)，參加在他家舉行的烹調(diào)培訓(xùn)課。當(dāng)天，一位叫卡特琳的AMC鍋具銷售員，帶蔬菜、肉類等食材來到朋友家。卡特琳邊用AMC鍋?zhàn)霾?，邊向大家講解鍋的優(yōu)點(diǎn)以及正確用法。之后，大家一起品嘗菜肴，發(fā)表感想。 德國的鍋具質(zhì)保期通常在15年左右，如果使用得當(dāng)，20年至30年的使用壽命也不在話下。難怪，德國一個(gè)家庭幾代人使用同一個(gè)品牌的鍋具非常普遍。一些人還喜歡把鍋具傳給下一代。德國鍋具不僅銷售給家庭，其四成產(chǎn)品賣給全球各地的五星級(jí)酒店、高檔餐廳、豪華郵輪、高速列車頭等艙。德國一名主流媒體的調(diào)查記者還說，德國鍋具不少其實(shí)是由中國廠商加工的，之后運(yùn)到德國組裝，包裝后再銷到中國等國家。中國同行實(shí)際上已有較高的制造技術(shù)，但缺乏“德國制造”品牌的聲譽(yù)。創(chuàng)造世界多個(gè)第一 德國《鍋具歷史》記載，遠(yuǎn)古時(shí)，石頭鍋、陶土鍋等簡單鍋具唱主角。直到14世紀(jì)，鐵鍋才進(jìn)入歐洲人視野，鐵鍋在17世紀(jì)才真正普及。經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)·斯密曾在他的名作《國富論》中這樣寫道，“一個(gè)國家的真實(shí)財(cái)富不在于它所擁有的黃金數(shù)量，而在于它所生產(chǎn)的鍋具總量。”這足以說明鍋具在當(dāng)時(shí)的重要性。160年前，發(fā)明了牛仔褲的德國人列維·施特勞斯，到美國去闖天下時(shí)，也隨身攜帶鐵鍋。19世紀(jì)，“德國制造”在歐洲嶄露頭角。德國鍋具也開始“發(fā)威”，逐漸贏得全球市場。德國《經(jīng)濟(jì)》周刊曾說，德國鍋具就是世界現(xiàn)代鍋具發(fā)展的編年史，其技術(shù)革新推動(dòng)鍋具的歷史進(jìn)步，比如，德國鍋具廠家首先使用鋁來生產(chǎn)鍋具，首次將塑膠把手運(yùn)用于鍋具上，發(fā)明第一個(gè)高壓鍋……德國排名前列的鍋具廠家，都擁有數(shù)百到上萬項(xiàng)發(fā)明專利?！?韓文紀(jì)念碑在首爾，韓國外交部大樓東側(cè)的廣場上有一組雕塑，上面是隨機(jī)組合的韓文字母，凸顯韓國對(duì)本民族文化的重視?！ㄒ?莉攝并文）