鄧小娟

實踐教學(xué)是通過有計劃地組織，將學(xué)生置于實際的生產(chǎn)和生活環(huán)境之中，訓(xùn)練學(xué)生利用自己在課堂上所學(xué)的理論知識，解決真實環(huán)境中遇到的各種問題。實踐教學(xué)就是培養(yǎng)學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合的能力。無論是高等教育還是中等職業(yè)教育，旅游管理專業(yè)的學(xué)習(xí)對于學(xué)生的實踐動手能力有一定的要求，實踐教學(xué)體系的形成對于學(xué)生更好地掌握這門課程，成長為專業(yè)旅游人才發(fā)揮著重要的作用。

一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容及特征

（一）旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系主要涵蓋兩方面內(nèi)容。首先，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系是一個系統(tǒng)而復(fù)雜的整體，它包含與其相關(guān)的各種因素，如實踐教學(xué)體系中的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容及各種教學(xué)方案和計劃等。其次，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系也可以僅指實踐教學(xué)的內(nèi)容，即通過了解企業(yè)人才需求狀況之后，學(xué)校調(diào)整自己的教學(xué)內(nèi)容和實踐環(huán)節(jié)的具體事項，設(shè)置實踐科目、課時、人才培養(yǎng)目標(biāo)、實踐教學(xué)評價體系等。實踐教學(xué)體系也將這些內(nèi)容和要求涵蓋其中。

（二）旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的特征

1.職業(yè)教育特征。旅游管理專業(yè)的教學(xué)活動具有鮮明的職業(yè)教育特征。因為其不僅是為了培養(yǎng)學(xué)生對旅游這門理論學(xué)科的理論修養(yǎng)，更為重要的是確保學(xué)生在畢業(yè)之后獲得一定的就業(yè)優(yōu)勢，并在今后的工作崗位上具備一定的競爭優(yōu)勢。這些為了學(xué)生在今后職業(yè)生涯中獲得優(yōu)勢的教育使得旅游管理專業(yè)具備明顯的職業(yè)教育特征。因此，旅游管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)當(dāng)注重在實踐教學(xué)中增強(qiáng)學(xué)生的動手操作能力。

2.現(xiàn)代化特征?，F(xiàn)代社會各種信息技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及和升級，讓我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。與此同時，經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)、各個崗位都隨著生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級換代而呈現(xiàn)出現(xiàn)代化的特征，這些崗位對員工的知識素質(zhì)、操作技能、綜合能力等方面的要求也在不斷提升。員工在上崗之前必須具備一定的理論知識修養(yǎng)和豐富的操作實踐經(jīng)驗，否則難以適應(yīng)崗位的要求。因此，旅游管理專業(yè)必須及時關(guān)注經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對旅游人才的需求變化，以及旅游管理相關(guān)工作崗位對應(yīng)聘人員能力要求的變化等，以此調(diào)整自己的實踐教學(xué)計劃和方案，幫助學(xué)生打下堅實的就業(yè)基礎(chǔ)。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本框架

（一）實踐教學(xué)目標(biāo)體系

明確的目標(biāo)體系是建立和完善實踐教學(xué)體系的重要基礎(chǔ)。對于旅游管理專業(yè)而言，必須在目標(biāo)明確的情況下，才能保證實踐教學(xué)工作更加有秩序地發(fā)展起來。旅游管理專業(yè)是一門人文學(xué)科，學(xué)生在畢業(yè)后基本都會進(jìn)入旅游業(yè)相關(guān)崗位，都要接觸旅游資源管理，且旅游業(yè)作為一種以服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)，對從業(yè)人員的要求比較嚴(yán)格，要求從業(yè)人員必須具備較好的綜合素質(zhì)，如處理突發(fā)狀況的能力、語言能力、知識背景、心理承受力、發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力等。這些能力僅靠課堂上系統(tǒng)的理論講授，是難以形成的，必須在實踐教學(xué)體系中進(jìn)行訓(xùn)練和提升，因此實踐教學(xué)目標(biāo)體系應(yīng)該包含學(xué)生綜合素質(zhì)的培訓(xùn)。此外，目標(biāo)體系中還應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、職業(yè)能力、交際能力等從事旅游管理必不可少的能力。

（二）實踐教學(xué)內(nèi)容體系

實踐教學(xué)內(nèi)容體系是實踐教學(xué)體系中的又一重要組成部分，它是將目標(biāo)體系具體化。如果說目標(biāo)體系給實踐教學(xué)提供了一個大致的方向，那么內(nèi)容體系則是對這種方向的具體貫徹和豐富。例如，針對目標(biāo)體系中設(shè)置的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在教學(xué)內(nèi)容中就應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出來。為此，教師在實踐教學(xué)中可以鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生到社會、企業(yè)中去發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題，提出自己的想法。教學(xué)體系強(qiáng)調(diào)傳授知識的過程是學(xué)習(xí)，實踐的過程也是學(xué)習(xí)，而且是更重要的學(xué)習(xí)；學(xué)習(xí)的目的是為了應(yīng)用，通過應(yīng)用提升能力，把學(xué)習(xí)與應(yīng)用結(jié)合起來，理論與實踐結(jié)合起來。因此，一方面，實踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)該從整體上科學(xué)地處理知識基礎(chǔ)、技術(shù)基礎(chǔ)、專業(yè)知識之間的相互關(guān)系，處理好理論教學(xué)體系和實踐能力培養(yǎng)體系的相互關(guān)系，處理好課內(nèi)教學(xué)與課外教育的相互關(guān)系，形成理想的教學(xué)體系；另一方面，實踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)將教學(xué)目標(biāo)中的內(nèi)容體現(xiàn)為教學(xué)中的具體要求和措施，即旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該在教學(xué)體系中有所凸顯。

（三）實踐教學(xué)管理體系

實踐教學(xué)的正常開展必須以完善的實踐教學(xué)管理體系為基礎(chǔ)。實踐教學(xué)在學(xué)校教育中是一項系統(tǒng)而復(fù)雜的工作，涉及各種不同的實施部門，如實驗室、實訓(xùn)基地、校企合作、實習(xí)生管理等，因此，學(xué)校應(yīng)該設(shè)立專門的管理機(jī)構(gòu)。該管理機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)學(xué)生實訓(xùn)基地的建設(shè)和日常運營，負(fù)責(zé)校企合作框架下與企業(yè)方的正常溝通交流，負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)測學(xué)生在外實習(xí)狀況，處理各種學(xué)生反映的普遍性問題等，此外還負(fù)責(zé)進(jìn)一步開發(fā)新的校企合作形式和內(nèi)容。另外，還應(yīng)建立完善的實踐教學(xué)管理體系，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系主要有兩種管理方式：一是全校實踐教學(xué)管理，這種管理方式將旅游專業(yè)的實踐教學(xué)體系納入全校實踐教學(xué)進(jìn)行管理；二是旅游院系組織專門人員進(jìn)行專門管理。這兩種管理辦法都應(yīng)當(dāng)有旅游管理的專業(yè)教師參與。

三、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的主要措施

（一）結(jié)合校內(nèi)實踐與校外實踐

校內(nèi)實踐與校外實踐是實踐教學(xué)體系中的兩個重要組成部分。校內(nèi)實踐主要是學(xué)生在校內(nèi)實訓(xùn)基地或者客房模擬實驗室、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室等學(xué)校自建的實踐環(huán)境中進(jìn)行的實踐鍛煉。這些校內(nèi)實訓(xùn)室的質(zhì)量和數(shù)量決定著旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的效果。因此，高校應(yīng)當(dāng)加大投入力度，完善校內(nèi)實驗基地的設(shè)施條件、基礎(chǔ)設(shè)施條件和教學(xué)條件，保證旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。此外，學(xué)校應(yīng)加大校外實踐基地的建設(shè)，其最主要的形式就是校企合作。通過校企合作，提升學(xué)生的實際操作能力。同時，鼓勵學(xué)生參加社會實踐鍛煉，提高學(xué)生的社會活動質(zhì)量和力度，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。

（二）建立“雙師型”師資隊伍

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力方面起著主導(dǎo)性作用。因為職業(yè)能力主要是指從事某方面工作的實際工作能力，這種能力來源于對實際工作經(jīng)驗的積累。這對于即將畢業(yè)、面臨找工作的學(xué)生來說是非常重要的，必須通過實踐教學(xué)體系增強(qiáng)學(xué)生的實踐經(jīng)驗，提高學(xué)生的職業(yè)能力。因而，在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力方面，“雙師型”教師隊伍起著非常重要的作用，“雙師型”教師隊伍是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系質(zhì)量水平的關(guān)鍵因素。旅游管理作為一門具有明顯職業(yè)性特征的專業(yè)，要求任課教師不僅具備深厚的理論知識，更重要的是具備相當(dāng)豐富的實踐經(jīng)驗和實踐動手能力。為了達(dá)到這一目標(biāo)，一是可以對現(xiàn)有教師進(jìn)行培訓(xùn)；二是引進(jìn)企業(yè)中的專門技術(shù)人才或管理人才，擴(kuò)充學(xué)校師資隊伍。

（三）完善實踐教學(xué)管理制度

完善的教學(xué)管理是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系正常開展的必要基礎(chǔ)，而教學(xué)管理工作的順利進(jìn)行離不開完善的管理制度。因此，在加強(qiáng)實踐教學(xué)的同時，還必須加強(qiáng)教學(xué)管理體系的建設(shè)，可以組織專門的教學(xué)管理研究人員組成專門的實踐教學(xué)統(tǒng)一指揮部門，制定專門的教學(xué)管理制度，在政策環(huán)境和組織保障都十分充分的條件下提升實踐教學(xué)的水平及質(zhì)量。

（四）探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的培養(yǎng)模式

實踐教學(xué)體系是保證和貫徹實踐教學(xué)內(nèi)容實施與發(fā)展的體系，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是其主要途徑。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合對企業(yè)和學(xué)校來說意義重大，一方面企業(yè)可以借助學(xué)校的科研資源優(yōu)勢，直接幫助企業(yè)找到生產(chǎn)方面問題的癥結(jié)，從而提出解決的策略；另一方面學(xué)?？梢灾苯痈鶕?jù)企業(yè)的情況，提出在科研技術(shù)方面的創(chuàng)新課題，豐富學(xué)校的科研成果，提升學(xué)校的科研能力。但是，這些目標(biāo)的實現(xiàn)必須以實踐為基礎(chǔ)，學(xué)校應(yīng)該組織專門的人才到企業(yè)中實地調(diào)查，反復(fù)研究，了解企業(yè)需要什么樣的技術(shù)及什么樣的人才，據(jù)此提出適合企業(yè)的切實可行的發(fā)展策略。