omega-3脂肪酸能抑制人體炎性反應(yīng)
2014-04-15 07:08:44
基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床 2014年2期
據(jù)英國(guó)《BBC新聞》(BBC NEWS)(2012-07-29)報(bào)道，大家都知道吃魚(yú)對(duì)大腦好，而且還能增強(qiáng)記憶力幫助腦部發(fā)展，現(xiàn)在還有研究指出，每周吃?xún)纱紊詈ｔ~(yú)，可以避免血管硬化。營(yíng)養(yǎng)師指出，因?yàn)樯詈ｔ~(yú)富含omega-3不飽和脂肪酸，而其中包括DHA和EPA兩種脂肪酸對(duì)人體具有保健作用，但烹煮時(shí)一定要避免油炸，太過(guò)油膩反而引發(fā)心血管疾病。
例如，鮭魚(yú)屬于深海魚(yú)類(lèi)，一周補(bǔ)充60到90 g，不只可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，其中含有的omega-3不飽和脂肪酸，還可以預(yù)防心血管疾病。
深海魚(yú)包括鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)等都是很好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但是大型鮪魚(yú)不推薦，以免吃進(jìn)重金屬，另外烹調(diào)最好采用煮魚(yú)湯或是清蒸的方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
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