過往二十年間，有這樣一群人，他們立于時代之巔，在多元化的社會變革中騰挪轉(zhuǎn)移，終在特定的歷史節(jié)點做出關乎人生方向的抉擇；風云變幻的商戰(zhàn)舞臺，他們或激昂奮進或低調(diào)潛行，最終殊途同歸成為領時代之先的風云人物。

安徽金滿樓酒店發(fā)展股份有限公司（下文簡稱“金滿樓”）董事長張青華無疑是這個群體中一個特殊的樣本，從白手起家到運籌帷幄創(chuàng)立安徽餐飲界第一品牌“金滿樓”，其間的成敗得失自不必多說，卻為后來者照亮前行的道路。餐飲行業(yè)事無巨細又關乎人的健康和安全，20年的餐飲之路上，張青華耐得住寂寞守得住繁華，在行業(yè)起伏中終于悟得金滿樓的生存之道。

“如果說有成功經(jīng)驗，那就是我們踩準了經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)前行中的節(jié)拍并為我所用。沒有哪個行業(yè)的發(fā)展是一路順風順水的，別人恐懼的時候你貪婪，別人貪婪的時候你恐懼，在這方面，我更信任自己的判斷和敏感，這是天生的?！睆某醭雒]的毛頭小伙到沉著大氣的成熟企業(yè)家，張青華的話語間自有一番從容和霸氣。

在餐飲行業(yè)備受挑戰(zhàn)的當下，構(gòu)建新的行業(yè)生態(tài)鏈，形成更成熟的行業(yè)發(fā)展循環(huán)模式。張青華強調(diào)，隨著居民生活水平的提高，消費理念的升級，對飲食的需求不斷提高，老百姓更希望吃得既經(jīng)濟實惠，又高端大氣。

安徽餐飲界“風向標”

“人追求的第一層次是生存”。

坐在記者面前的張青華比他這個年紀的人要年輕有活力得多，這主要得益于他長期的鍛煉。他身型健碩，談吐風趣而富有激情，在當年改革開放初期就下海經(jīng)商的合肥第一批創(chuàng)業(yè)商人中，張青華創(chuàng)立的“金滿樓”金字招牌到今年整整20年。

回顧金滿樓20年的發(fā)展歷史，機遇和危機成就了全新的金滿樓。 從當年桐城路上的合肥宵夜第一家開始，到第一家注冊成立飲食集團、第一家成功完成股份制改造、第一家率先實現(xiàn)民營資本進軍五星級酒店……金滿樓始終以高端和品質(zhì)領行業(yè)之先，成為安徽民企中的佼佼者。

二十年的經(jīng)營之路，良好的口碑、嚴格的風控和精細化管理讓金滿樓一直是安徽餐飲界的“風向標”。

如今，金滿樓已擁有多個品牌，主要從事經(jīng)營五星級酒店、四星級酒店、酒樓、食品銷售與代理的綜合服務企業(yè)，現(xiàn)已形成酒店、酒樓、食品多種業(yè)態(tài)發(fā)展模式。2012年12月，金滿樓正式更名為安徽金滿樓酒店發(fā)展股份有限公司，標志著其從餐飲經(jīng)營為主轉(zhuǎn)向以連鎖星級酒店投資經(jīng)營管理為主的發(fā)展態(tài)勢。

“智慧算是一種本能”

到底是什么樣的特質(zhì)讓包括張青華在內(nèi)的商業(yè)冒險者們可以每每踏準節(jié)奏、找到方向？他們中的大多數(shù)人擁有不可復制的成功經(jīng)驗，多數(shù)旁觀者將之稱為幸運或命運使然?？蓮埱嗳A卻不這么看，他的回答是：智慧決定一切。

“智慧算是一種本能，那種天生對某些事物的敏感度和創(chuàng)造力還真不是后天能學習來的?！痹趶埱嗳A看來，這種與生俱來的智慧和商業(yè)敏感讓他游刃有余，也讓他非常信任自己的判斷。

這樣的智慧也體現(xiàn)在張青華對國家形勢的遠瞻上，在2013年3月，金滿樓就率先在合肥召開新聞發(fā)布會，宣布所有門店招牌“去海鮮化”，這被張青華定義為“階段性”競爭需求。他認為，本土餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷了兩個階段，第一個階段是規(guī)?；?，第二個階段是大眾化。金滿樓傳遞出的訊號是高端品質(zhì)，低端價格，通過細化服務、科學點單降低消費，減少浪費。

行勝于言，2014年，金滿樓繼續(xù)著它的多元化發(fā)展之路，5月，金滿樓旗下品牌“鉆滿樓”江蘇店盛大開業(yè)。這是繼2006年北京之后的又一家省外連鎖分店，這個經(jīng)營面積達7000余平米的新店，采用復合區(qū)域用餐特點，既可以承接各類大中型宴席、會議，又可以享用溫馨獨立的用餐環(huán)境，更引進了朝鮮異域風情，打造特色美食文化。

今年作為金滿樓品牌的第二十個年頭，張青華更是以開創(chuàng)性發(fā)展思路來為這個特殊的年份慶賀。下半年，金滿樓的產(chǎn)業(yè)鏈中將會有啤酒餐吧和咖啡餐廳兩種新的元素呈現(xiàn)在合肥市民眼前。張青華告訴記者，餐飲業(yè)既不是夕陽產(chǎn)業(yè)，也不是朝陽產(chǎn)業(yè)，而是一種永恒的人類需求，所以任何時候這個行業(yè)都不會被淘汰，只要能找到精準定位，任何時候都有機會。

“做出一個品牌需要幾十年甚至更久的時間，過去二十年的努力和出色表現(xiàn)讓我們無愧‘金滿樓’這三個字，這么多年里，我們始終能跟上全國餐飲發(fā)展的需求，在前行中我們始終堅持食品安全、標準服務、創(chuàng)新經(jīng)營等?！?/p>

當問及為何一直只從事與餐飲行業(yè)相關的事業(yè)時，張青華給出的答案異常簡單——餐飲業(yè)是個他覺得有樂趣并喜愛的行業(yè)。對于張青華來說，將金滿樓品牌打造成全國行業(yè)領先的知名品牌是他未來的重要目標之一，他相信實現(xiàn)這個目標不需等待太久。