金彥彬+湯劍

摘要：食用菌被譽(yù)為山珍，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)多含有維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素D、煙酸、葉酸、胡蘿卜素等。此外，食用菌含有多種具生理活性的礦物質(zhì)，其中鐵、鉀、鈉、磷含量最高。食用菌具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、保肝解毒、降血糖等保健治療作用，如黑木耳有降低膽固醇、甘油三酯等以達(dá)到調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、清除自由基和抗衰老作用，猴頭菇有抗?jié)冏饔玫鹊?，為此，食用菌作?保健食品"受到世界各國(guó)人民的青睞。

關(guān)鍵詞：食用菌；存在問(wèn)題；對(duì)策建議

中圖分類號(hào)：S759文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-0432（2014）-01-87-1

安圖縣地處長(zhǎng)白山腹地，獨(dú)特的氣候條件非常適合優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)，全縣境內(nèi)有野生食用菌品種200多種。安圖縣豐富的森林資源，也為人工栽培食用菌提供了充足的原材料，人工發(fā)展的食用菌具有較好的質(zhì)量和較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前，已進(jìn)行人工栽培的有黑木耳、香菇、榆黃蘑、木靈芝、球蓋菇等20多個(gè)品種。

1發(fā)展現(xiàn)狀

1.1規(guī)模情況

2013年，全縣食用菌發(fā)展到16000萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.87億元。食用菌種植覆蓋全縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，130個(gè)行政村，總計(jì)3600余戶。全縣超過(guò)5萬(wàn)袋以上的種植大戶1520余戶，超過(guò)10萬(wàn)袋以上的種植大戶200多戶。全縣各類食用菌專業(yè)合作社發(fā)展到21個(gè)。建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地20個(gè)，建設(shè)食用菌專業(yè)村35個(gè)，起到了很好的示范帶動(dòng)作用。

1.2科技培訓(xùn)

在推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，加大了科技培訓(xùn)力度，每年都組織種植戶參加食用菌培訓(xùn)班。聘請(qǐng)大專院校、科研院所的專業(yè)科技人員，采取集中授課、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，定期進(jìn)行科技培訓(xùn)，提高了農(nóng)戶的種植水平。2013年上半年在明月鎮(zhèn)和松江鎮(zhèn)分兩批有進(jìn)行了2次比較大的食用菌產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)科技人員、種植大戶200多人次。上半年共發(fā)放科技資料1000余份，組織專業(yè)科技人員到種植大戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、答疑解惑20多次，深受農(nóng)民的歡迎，對(duì)推動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用。

1.3食用菌專業(yè)合作組織

到目前為止，全縣注冊(cè)食用菌協(xié)會(huì)18個(gè)，注冊(cè)資金1000多萬(wàn)，總冊(cè)農(nóng)戶600戶，培養(yǎng)大戶26戶；涉及全縣菌農(nóng)3000多戶。這些專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)化服務(wù)，降低了各方面生產(chǎn)成本，維護(hù)了食用菌產(chǎn)品的正常市場(chǎng)秩序，促進(jìn)了全縣食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

2安圖縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題

2.1發(fā)展不均衡，基地規(guī)模不大

安圖縣食用菌主要集中在9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的二十幾個(gè)村，僅占全縣村屯總數(shù)的10%左右；規(guī)?；a(chǎn)基地較少，大部分都是農(nóng)民分散種植，組織化程度低，這種生產(chǎn)方式雖然投資成本低，但先進(jìn)技術(shù)難到位，栽培硬件設(shè)施跟不上，承受自然風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

2.2產(chǎn)業(yè)化水平較低，市場(chǎng)開(kāi)拓能力差

龍頭企業(yè)少且發(fā)展尚處于初級(jí)階段，精深加工出口水平低，沒(méi)有和農(nóng)戶之間形成真正的利益共同體。全縣食用菌幾乎全部出售給中間小商販，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格較低，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)效益最大化。同時(shí)，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)信息和市場(chǎng)信息以及宣傳力度滯后，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成一定的制約。

2.3專業(yè)合作組織作用不強(qiáng)，菌農(nóng)組織程度不高

雖然縣內(nèi)有食用菌協(xié)會(huì)、合作社、食用菌研究所等服務(wù)機(jī)構(gòu)，但由于機(jī)制，資金等方面的原因，整體作用沒(méi)有得到充分發(fā)揮，只停留在技術(shù)培訓(xùn)、督促種植等單項(xiàng)工作方面，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面還沒(méi)有形成統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)。

2.4標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高，科技水平低

種植戶缺乏按照無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)的自覺(jué)性，食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平還不高。縣鄉(xiāng)科技力量，不能滿足日益壯大的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，農(nóng)民自繁菌種較多，引發(fā)了一些生產(chǎn)安全問(wèn)題。

3對(duì)策建議

3.1加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

各級(jí)黨委、政府和縣直部門(mén)，應(yīng)制定和完善扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施，推進(jìn)安圖食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。要積極發(fā)揮協(xié)會(huì)等中介組織的作用，提高農(nóng)民的組織化程度和市場(chǎng)化程度，提高食用菌產(chǎn)業(yè)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

3.2增大規(guī)模，突出基地建設(shè)

要把基地建設(shè)擺在食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突出位置，加快發(fā)展。今后幾年，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要根據(jù)各自實(shí)際，發(fā)展一批食用菌產(chǎn)業(yè)基地村，建設(shè)一批高質(zhì)量的食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，努力實(shí)現(xiàn)由分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)向區(qū)域化和集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，由無(wú)標(biāo)準(zhǔn)向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，由單一生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)變，提高食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的科技投入

依托延邊特產(chǎn)研究所等科研單位和大專院校的技術(shù)水平，積極開(kāi)發(fā)新品種，不斷提高食用菌生產(chǎn)的科技含量和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的科技支持。要加快品種引進(jìn)、馴化和更新步伐。在技術(shù)上盡快形成相對(duì)完善的技術(shù)支撐體系，在設(shè)施上加快安全、高效、節(jié)能、環(huán)保設(shè)施推廣使用。

3.4積極籌措資金，多渠道增加投入

要加大對(duì)食用菌項(xiàng)目發(fā)展支持力度，把食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展納入縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展重點(diǎn)，多渠道籌集資金，確保產(chǎn)業(yè)投入的穩(wěn)定增長(zhǎng)，形成多元化的產(chǎn)業(yè)投入體系，保障產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：金彥彬，安圖縣農(nóng)墾特產(chǎn)服務(wù)總站，助理農(nóng)藝師；湯劍，安圖縣農(nóng)墾特產(chǎn)服務(wù)總站，農(nóng)藝師。endprint