王仁如

甘薯，又稱、紅薯、山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素 A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：甘薯具有消除活性氧的作用,而活性氧是誘發(fā)癌癥、衰老和動(dòng)脈硬化的原因之一。

甘薯產(chǎn)量穩(wěn)定且收益較高，而且種植過(guò)程中一般不發(fā)生病蟲害，不需噴灑農(nóng)藥，加之其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有防癌、保健功能，是涉縣抗旱的主要作物之一。

為了更好地促進(jìn)涉縣甘薯種植，增加農(nóng)民收入。筆者深入到西達(dá)鎮(zhèn)、關(guān)防鄉(xiāng)、遼城鄉(xiāng)等甘薯主要種植、加工基地，對(duì)涉縣甘薯進(jìn)行了一系列調(diào)查，并對(duì)涉縣甘薯的進(jìn)一步發(fā)展進(jìn)行了探討。

一、涉縣甘薯現(xiàn)狀

1、縣域基本情況

涉縣位于太行山南麓，河北省西南，晉、冀、豫三省交界，屬半濕潤(rùn)易旱大陸性季風(fēng)氣候，是邯鄲市唯一的全山區(qū)縣，山多地少、石厚土薄，素有“八山半水分半田”之說(shuō)。

全縣總面積150900公頃，40萬(wàn)口人，耕地13559公頃，其中水地5666公頃，旱地7893公頃。境內(nèi)溝谷縱橫，落差大，海拔從203米至1562.9米，小氣候多變。全年無(wú)霜期186天，年平均氣溫12.4℃，年平均降水590毫米，涉縣0℃以上積溫 4200—4700℃，10℃以上積溫 3800—4200℃，屬糧食作物一年兩作區(qū)。

2、甘薯種植情況

因甘薯是抗旱耐貧瘠作物，比較適宜旱區(qū)種植。涉縣甘薯種植區(qū)域涉及17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以個(gè)戶零星粗放種植為主，商品率不高。

2010年以來(lái)全縣甘薯年種植面積約367公頃，鮮薯總產(chǎn)約9000噸。

3、甘薯育苗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

目前全縣甘薯育苗主要分布在在遼城鄉(xiāng)漳河沿岸，現(xiàn)有苗床有200多個(gè)，生產(chǎn)面積約4000平方米，年可出苗500余萬(wàn)株。涉縣甘薯秧苗主要銷往本地和山西左權(quán)、黎城等地。

4、種植效益

甘薯種植效益可觀。種植品種以徐薯18、冀薯98、川薯27等為主。近年又引進(jìn)了高產(chǎn)高淀粉型甘薯如濟(jì)薯21、濟(jì)薯22等。涉縣甘薯一般畝產(chǎn)1500—2500公斤，每公斤鮮薯約1.1元，畝鮮薯收益1650—2650元。每畝鮮薯可加工成淀粉250—400公斤，按現(xiàn)行淀粉市場(chǎng)價(jià)收入2500—4000元。如加工成粉條，每畝甘薯可生產(chǎn)干粉條230—360公斤，每公斤按市場(chǎng)價(jià)25元，畝收入可達(dá)6000—9000元。畝甘薯需種苗、肥料款550元，需勞工(包括整地、運(yùn)水、除草、施肥、挖薯、淀粉加工)23個(gè)。每畝甘薯加工成粉條純收入可達(dá)5000—8000元。

二、甘薯種植的有利因素

1、歷史悠久

涉縣甘薯1952年從邯鄲馬頭引進(jìn)，迅速普及全縣。三年困難時(shí)期作為抗災(zāi)作物大力推廣，面積達(dá)到4667公頃。2000年以后全縣甘薯種植面積基本穩(wěn)定在867公頃左右，畝產(chǎn)鮮薯1500—2500公斤。2010年以來(lái)全縣甘薯種植面積367公頃，鮮薯總產(chǎn)約9000噸。

2、土壤適合

全縣耕地13559公頃，且大部分為崗坡旱地。除此之外，還有6667公頃的退耕還林山地間隙，大部分土壤是石灰性褐土，非常適宜甘薯種植。

3、氣候適宜

涉縣春季干旱，甘薯種植后的5—6月正處于旱季，但這時(shí)正是甘薯發(fā)根階段，正好有利于根系生長(zhǎng)。7—9月是涉縣的雨季，這時(shí)正是甘薯根、莖、葉大量生長(zhǎng)階段，符合需水需肥規(guī)律。8月份立秋后，晝夜溫差大，有利于甘薯塊根的膨大。

4、有加工習(xí)慣

甘薯深加工產(chǎn)品主要是粉條，主要以加工點(diǎn)加工和農(nóng)戶自己加工為主。全縣成規(guī)模的加工點(diǎn)有16個(gè)，主要分布在西達(dá)鎮(zhèn)、關(guān)防鄉(xiāng)、合漳鄉(xiāng)、河南店鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。加工點(diǎn)一般是初加工和深加工相結(jié)合，初加工主要是以收購(gòu)本地鮮甘薯，加工成粉芡脫水曬干，再深加工成粉條出售，或?yàn)閭€(gè)戶代加工，收取加工費(fèi)。一般每個(gè)加工點(diǎn)每年可加工鮮薯10—15萬(wàn)公斤，生產(chǎn)粉條0.85—1.25萬(wàn)公斤；涉縣河南店鎮(zhèn)會(huì)里村粉條加工點(diǎn)主要以深加工為主，從山東購(gòu)買成品甘薯淀粉，加工成粉條出售，年可生產(chǎn)粉條5萬(wàn)公斤。甘薯淀粉加工成粉條，其附加值提高一倍以上；目前薯粉加工已由原來(lái)的手工作坊發(fā)展成為半機(jī)械化生產(chǎn)。如西達(dá)鎮(zhèn)申家村陳秋林甘薯加工點(diǎn)面向全縣，關(guān)防薯鄉(xiāng)粉條合作社注冊(cè)了“古臺(tái)雨”商標(biāo)，產(chǎn)品暢銷周邊省市。

三、存在的問(wèn)題

我縣甘薯在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入的同時(shí)，也面臨著一些問(wèn)題，制約著全縣甘薯種植的進(jìn)一步擴(kuò)大。

1、育苗條件落后

全縣一直以自留種薯育苗移栽，沒(méi)有工廠化育苗中心，技術(shù)守舊、品種單一、品質(zhì)退化。全縣除西達(dá)、關(guān)防、合漳三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)因有規(guī)模化加工點(diǎn)，農(nóng)民對(duì)其重視，發(fā)展有一定規(guī)模，其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民種植甘薯均以自食為主，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，農(nóng)民收入不高，嚴(yán)重制約了甘薯的進(jìn)一步發(fā)展。

2、優(yōu)良品種推廣滯后

我縣近年雖然引進(jìn)了一些優(yōu)良品種，但是推廣力度不大，種植面積較小。上世紀(jì)70、80年代引進(jìn)的徐薯18、豐收白等品種現(xiàn)在還在栽培。

3、水源制約

一般甘薯畝栽培密度4000棵，需水量4—5方。我縣是寒旱山區(qū)，耕地大部分是純旱地，無(wú)水澆條件。在栽培甘薯的時(shí)候，都是依靠人工從村里拉水，距離一般在2—3公里，運(yùn)輸量大。

4、缺乏規(guī)模化加工企業(yè)

全縣沒(méi)有一個(gè)成規(guī)模的淀粉加工企業(yè)。老百姓種植的甘薯只能到村里的個(gè)體加工點(diǎn)加工。

5、人工費(fèi)用上漲，栽種成本增加

栽種1畝甘薯，栽前整地需要2個(gè)工，栽種需要5個(gè)工（包括拉水、栽植），收獲需要2個(gè)工，管理需要2個(gè)工。每個(gè)工按50元計(jì)算，人工成本需要550元。成本的增加，造成一部分人放棄種植，外出打工。

6、缺少自己的甘薯名片

我縣甘薯淀粉沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有名優(yōu)品牌，更加談不上產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，影響了產(chǎn)品進(jìn)入大市場(chǎng)。

四、發(fā)展建議

1、建立工廠化育苗基地，提供優(yōu)質(zhì)健康種苗

由于條件有限，農(nóng)民貯藏種薯難度大，導(dǎo)致種薯腐爛多，出苗率低。因此，建立集約化育苗中心非常必要。

2、引進(jìn)優(yōu)良品種

建立甘薯資源苗圃，引進(jìn)不同類型的甘薯品種，如菜用甘薯、淀粉甘薯、食用甘薯、彩色甘薯等，在試驗(yàn)、示范后進(jìn)行大面積推廣。

3、增加儲(chǔ)水設(shè)施

在適合甘薯種植又有群眾種植基礎(chǔ)的區(qū)域，修建水窖、水柜等儲(chǔ)水設(shè)施，解決群眾種植甘薯需水問(wèn)題，減少運(yùn)水困難。

4、建設(shè)現(xiàn)代化粉條加工廠

現(xiàn)代化甘薯粉條加工廠的建成，既可以消化我縣的甘薯，還可促進(jìn)周邊甘薯向我縣流動(dòng)，繁榮我縣的甘薯和淀粉市場(chǎng)，極大的提高群眾種植的積極性。

5、依靠品牌，走可持續(xù)發(fā)展之路

品牌是提高產(chǎn)品市場(chǎng)份額的保證。雖然我縣已有“古臺(tái)雨”等甘薯粉條注冊(cè)商標(biāo)，但在市場(chǎng)上還沒(méi)什么知名度。要把我縣甘薯粉條做大做強(qiáng)，一是從原料入手抓質(zhì)量，確保充足質(zhì)好的原料供應(yīng)；二是嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管，協(xié)助企業(yè)建立化驗(yàn)室，培訓(xùn)質(zhì)檢員；三是改進(jìn)機(jī)械，更新產(chǎn)品包裝，提高產(chǎn)品檔次；四是規(guī)范加工場(chǎng)地，保證食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

6、開(kāi)發(fā)甘薯精深加工制品

依靠甘薯精深加工，拉長(zhǎng)甘薯產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。除加工粉條外，還可生產(chǎn)變性淀粉、薯干、果脯、薯糕、薯脆片、甘薯果汁等。也可開(kāi)發(fā)菜用甘薯。