怎樣制絲瓜干
2014-04-01 19:46:36宋惠安
湖南農(nóng)業(yè) 2014年6期
怎樣制絲瓜干
絲瓜肉質(zhì)柔嫩，纖維少，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。若制成絲瓜干，可供淡季食用，別有風(fēng)味。
絲瓜干的制作很簡(jiǎn)單，晴天采摘的絲瓜，刮除表皮，削掉瓜蒂和瓜柄，放入沸水鍋里煮成半熟，撈起后用刀劃破一邊的瓜肉并使之平展，輕輕刮凈附在瓜瓤上的嫩子，然后把瓜片鋪在曬簾上，有瓤的一面朝上，以利曬干。成批曬干的絲瓜放在蒸籠里蒸5～8分鐘(俗稱搭氣)，具有防霉防蟲的作用。把搭氣后的絲瓜片曬干，即為醬黃色的瓜片，密封保存，每隔30天晾曬1次，防止霉變。食用時(shí)用溫水浸泡，切絲作湯或放入火鍋中煮食，是一道極好的菜肴。
桃源縣盤塘鎮(zhèn)老科協(xié) 宋惠安
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