王俊平 李樹洋 游俊亭

靈芝菇的生物學(xué)特點(diǎn)及仿野生栽培技術(shù)

王俊平 李樹洋 游俊亭

靈芝菇是一種名貴珍稀食用菌，通常與平菇、草菇、和香菇一起并稱為對(duì)人體有益的常用“四大食用菌”。其菌肉肥厚，菌蓋和菌柄脆嫩，味道鮮美，具有靈芝香味，故稱為“靈芝菇”。近些年來，磁縣講武城鎮(zhèn)滏陽營村李樹民、辛莊營鄉(xiāng)李莊村任保良等食用菌種植戶，探索出了在棚室和林地仿野生栽培靈芝菇的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，供參考。

一、形態(tài)特征

靈芝菇子實(shí)體單生或叢生，菌蓋初期圓形，后平展，單生子實(shí)體直徑10—20厘米，中央稍下凹至漏斗形，圓形或扇形，表面有絨毛，灰褐色至淺黃白色，菌肉白色；菌柄長(zhǎng)5—18厘米，白色光滑，偏生至側(cè)生，棒狀至球莖狀，橫斷面圓形，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)；叢生子實(shí)體呈層疊山狀，稱為“菌山”，直徑20—50厘米，一個(gè)“菌山”重量可達(dá)5—10公斤。

二、生物學(xué)特性

1、營養(yǎng)要求。靈芝菇是一種分解纖維索、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強(qiáng)的食用菌，各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽殼、廢棉、闊葉樹木屑、玉米芯等主料，適量添加麥麩、米糠、玉米粉等輔料提高氮源為最佳。因?yàn)殪`芝菇氮源越豐富，菌絲生長(zhǎng)越好，產(chǎn)量越高。

2、溫度與濕度。菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料含水量60%—65%，最適溫度20℃—26℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期空氣相對(duì)濕度以85%—95%為宜，溫度調(diào)控在10℃—25℃之間，15℃—18℃為最佳。靈芝菇耐低溫和抗高溫性能好，能耐0℃低溫,同時(shí)，也能抵抗30℃高溫。

3、光照與空氣。菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，卻需要新鮮空氣。出菇期給以500—1000勒克斯的光照或散射光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。通風(fēng)不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。

4、酸堿度。菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料最適pH值為6.5—7.5，出菇期pH值為5.5—6.5。

三、仿野生栽培技術(shù)

1、菌種生產(chǎn)。靈芝菇的1級(jí)母種、2級(jí)原種、3級(jí)栽培種可采用全營養(yǎng)高氮型顆粒菌種通用培養(yǎng)基的配方和方法一次性制備，經(jīng)食用菌種包衣劑包衣后盛入母種、原種、栽培種的培養(yǎng)容器內(nèi)。母種、原種培養(yǎng)基分別放入“蘇泊爾”家用壓力鍋內(nèi)滅菌40分鐘；栽培種培養(yǎng)基放入“太空滅菌包”內(nèi)滅菌3—4小時(shí)，冷卻至常溫后取出。接種用專利產(chǎn)品“四不型”食用菌無菌接種器，可不用電、不用藥物、不用酒精、不用蒸氣免消毒滅菌，將上述培養(yǎng)基分別置于無菌凈化裝置與接種操作臺(tái)組合的接種器的操作平臺(tái)上，直接隨機(jī)進(jìn)行母種、原種、栽培種全流程全開放式接種擴(kuò)繁移植運(yùn)作。接畢，置20℃—30℃潔凈環(huán)境遮光培養(yǎng)，一般10—12天菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)容器，成品率超過98%。

2、配料制袋。①棉籽殼88%、玉米混合粉10%、石灰1%、碳酸鈣1%；②雜木屑75%、麩皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸鈣1%；③棉籽殼50%、雜木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。配方含水量60%—65%。將上述培養(yǎng)料分別比例稱量，置拌料場(chǎng)地面翻拌均勻，調(diào)節(jié)含水量60%—65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋裝料，每袋裝干料500克濕重約1100克左右，對(duì)角反折直插式封口。裝完后放入大空滅菌包(自制約30元，可盛500—800 袋)內(nèi)滅菌4—5小時(shí)，冷卻至常溫后取出。接種用“四不型”食用菌無菌接種器，在接種操作平臺(tái)上兩人配合全開式打開袋口接入菌種，每750克瓶裝靈芝菇栽培種可接料袋40—60袋。接種后置清潔衛(wèi)生的室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，保持溫度在20℃—25℃之間，空氣相對(duì)濕度70%以上。每天通風(fēng)1—2次，保持空氣新鮮，大約30天左右菌絲滿袋。

3、栽培方式

（1）保護(hù)地仿野生栽培

在塑料大棚內(nèi)仿野生栽培靈芝菇，將提前準(zhǔn)備好的靈芝菇菌棒（要求發(fā)好菌或接種點(diǎn)菌絲連成片的菌棒）或堆漚好的菌料，移入塑料大棚內(nèi)，即可進(jìn)行靈芝菇生產(chǎn)。移入塑料大棚時(shí)間：2月下旬和8月初。靈芝菇采取地埋方式，即在大棚內(nèi)做1.5—2米的平畦，將菌棒平放在畦內(nèi)，覆土2厘米左右。菌棒移入塑料大棚后注意調(diào)控大棚內(nèi)溫度和濕度，最大限度滿足靈芝菇生長(zhǎng)需要，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收。

（2）林地仿野生栽培技術(shù)

選擇4—5年生遮蔭達(dá)到70%以上的人工速生林地（樹勢(shì)偏弱的林地可適當(dāng)增加遮陽網(wǎng)等輔助措施，以改善遮蔭度），將提前準(zhǔn)備好的靈芝菇菌棒（要求發(fā)好菌或接種點(diǎn)菌絲連成片的菌棒）或堆漚好的菌料，在4月底和8月初，在林地內(nèi)做1.5—2米的平畦，將菌棒平放在畦內(nèi)，覆土2厘米左右，菌棒入林后注意調(diào)控林地溫度和濕度，在干旱干燥的地區(qū)，應(yīng)在靈芝菇床上搭建塑料拱棚，及時(shí)灑水增濕，最大限度滿足靈芝菇生長(zhǎng)需要。

4、適時(shí)采收。當(dāng)靈芝菇子實(shí)體的菌蓋平展，中間下凹，表面稍有絨毛，孢子尚未彈射時(shí)為采收適期。

進(jìn)行這種模式生產(chǎn)靈芝菇具有以下六方面優(yōu)勢(shì)，一是林地資源豐富，可大面積規(guī)?；N植，減少農(nóng)林爭(zhēng)地的矛盾。二是林地枝繁葉茂，樹冠遮蔭，無須建房搭棚保溫，減少設(shè)施投資成本；三是生長(zhǎng)條件源于自然，林間氧氣含量充足，比林外溫度低、溫差大、空氣濕度大，適合靈芝菇生長(zhǎng)，不需要人工創(chuàng)造氣候條件，管理粗放，省工省力。四是果園林地空氣清新，沒有污染，可以生產(chǎn)無公害食品，生產(chǎn)的靈芝菇品質(zhì)好，菇味濃，營養(yǎng)豐富。五是靈芝菇生產(chǎn)用過的廢料可以用作燃料，也可直接為果園林木生長(zhǎng)提供有機(jī)肥，既可以促進(jìn)樹木生長(zhǎng)，也減少了廢料處理，符合生態(tài)農(nóng)業(yè)的要求。六是提高了林地的利用率，增加效益，一般每畝增加效益5000—20000元左右。

（作者單位：磁縣農(nóng)牧局）