聽(tīng)說(shuō)吃豆芽可以去火,但豆芽種類(lèi)這么多,
哪種豆芽才有清熱的功效?
河北 桑女士
答:豆芽具有清熱的功效,有利于肝氣疏
通、健脾和胃。以綠豆芽為例,其每百克熱量?jī)H
18 千卡,還具有清熱利水功效。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的豆芽有綠豆芽、黃豆芽、黑豆
芽、豌豆芽、蠶豆芽等品種。雖然各種豆芽均性
寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清
熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干
口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛的人食用。黃
豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,適當(dāng)吃
黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎,其豐
富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素含量
比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A原、
鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵、鈣、
鋅等功效。
豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯,熟了放鹽
和味精即可,盡量保持其清淡的口味和爽口特點(diǎn)。
另外,豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜,所以最好買(mǎi)來(lái)當(dāng)天
就吃完,如果需要保存,可將其裝入塑料袋密封
好,放入冰箱冷藏,但最多不能超過(guò)兩天。
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生2014年3期