聽說吃豆芽可以去火，但豆芽種類這么多，

哪種豆芽才有清熱的功效？

河北 桑女士

答：豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏

通、健脾和胃。以綠豆芽為例，其每百克熱量僅

18 千卡，還具有清熱利水功效。

現(xiàn)在市場上的豆芽有綠豆芽、黃豆芽、黑豆

芽、豌豆芽、蠶豆芽等品種。雖然各種豆芽均性

寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清

熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干

口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛的人食用。黃

豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，適當(dāng)吃

黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，其豐

富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素含量

比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A原、

鈣和磷等營養(yǎng)成分。蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、

鋅等功效。

豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯，熟了放鹽

和味精即可，盡量保持其清淡的口味和爽口特點(diǎn)。

另外，豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天

就吃完，如果需要保存，可將其裝入塑料袋密封

好，放入冰箱冷藏，但最多不能超過兩天。