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        追憶老味道——英記茶莊

        2014-03-20 19:18:11
        澳門月刊 2014年3期
        關(guān)鍵詞:澳門中國(guó)茶文化

        英記茶莊位於十月初五街,是一家有八十年歷史的老茶莊,更見證了澳門的興衰與變遷。1939年老掌櫃盧瑋鴻先生從廣東順德走難到澳門,當(dāng)時(shí)只有十歲,現(xiàn)在年紀(jì)大了,茶莊已交予後輩打理。店舖裝修似乎幾十年沒有動(dòng)過,都是保持著上個(gè)世紀(jì)的風(fēng)貌,正如英記掌櫃盧石麟先生所言,“我們總在尋找以前的味道”。

        英記茶行在十月初五街開辦了八十年之久,定是有其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道,盧先生笑語(yǔ):“如果和其他茶莊一樣的話,我們是做不下去的,一定是要有一點(diǎn)不同,客人才會(huì)長(zhǎng)期來買。我們對(duì)茶葉的要求是非常嚴(yán)格的,甚至說是有一些固執(zhí),經(jīng)營(yíng)之道的關(guān)鍵是要找到價(jià)錢合適又好的茶?!北R先生熱情地遞過來一杯茶,續(xù)說:“以前有學(xué)生來參觀文化遺產(chǎn)和舊店鋪。他們問我這些茶有什麼不同,我告訴他們,好茶你喝一口就可以感覺出來有什麼不同。你的喉嚨會(huì)告訴你什麼茶才是好茶。茶主要做的是口味。以前的茶都是由制茶師傅手工做出來的,現(xiàn)在的茶大部分都是經(jīng)過機(jī)器加工,批量生產(chǎn),製作上市,與昔日茶葉的口味大大不同。很多老顧客來茶行都希望可以喝到曾經(jīng)的茶味。”

        談到茶行今後的發(fā)展,盧先生淡然地說:“我們比較隨意,也沒有太高的要求。我們一直堅(jiān)持著一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),就是一定要賣好茶,但現(xiàn)在的貨源和以前都不一樣,要找到達(dá)標(biāo)的茶很不容易。”的確如是,社會(huì)在改變,連茶的味道在變,而這一座八十年老茶行做茶的理念就是帶給顧客以前茶葉的味道。雖然時(shí)過境遷,但是老味道卻最讓人懷念。

        結(jié) 語(yǔ):

        中國(guó)人飲茶的文化已有千年之久,茶文化伴隨中國(guó)文化的興衰,歷史的變遷依然流傳至今。哪怕在澳門這塊曾被殖民過的土地上,中國(guó)茶文化的精髓依然深深地烙入每個(gè)澳門人的心中。現(xiàn)在澳門的茶行顯然沒有幾十年前多,但是他卻可以依然擁有自己的一席之地。即使生存狀態(tài)各不同,但都各有特色,有把茶文化市場(chǎng)化、規(guī)?;娜A聯(lián)茶行,也有堅(jiān)持追憶老味道,傳統(tǒng)製作的英記茶行,同樣也有把茶文化融入自己的生活和信仰的大唐茶行。

        茶被譽(yù)為“國(guó)飲”。文人七件寶——琴、棋、書、畫、詩(shī)、酒、茶,茶通六藝,堪為傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。在澳門,不管在哪裡,來人待客都會(huì)先捧上一杯熱茶待君飲,它不僅是一種華人文化的傳承,更是每個(gè)澳門人與生俱來的習(xí)慣。華人都好品茶,喝的是茶,品的卻是人生,正所謂:“茶如一生,淡雅一世”。

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