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        飼糧蛋白水平對魯西斗雞產(chǎn)肉性能及內(nèi)臟器官發(fā)育影響的研究

        2014-03-19 10:38:52李炳霞張相倫楊在賓
        關(guān)鍵詞:內(nèi)臟器官產(chǎn)肉凈膛

        李炳霞,張相倫,楊在賓

        1.濰坊市濱海經(jīng)濟開發(fā)區(qū)畜牧局,山東濰坊 262737 2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,山東 泰安 271018

        隨著消費者對家禽肉品質(zhì)要求的提高,地方品種雞的開發(fā)利用備受關(guān)注。魯西斗雞作為我國優(yōu)良地方品種,近年來其肉用性能越來越受到人們關(guān)注。然而,長期以來,在生產(chǎn)實踐中還沒有供魯西斗雞飼養(yǎng)的參考標(biāo)準(zhǔn),致使其開發(fā)受到限制。很多學(xué)者通研究飼糧蛋白水平對動物產(chǎn)肉性能的影響,為其飼糧中適宜蛋白水平的添加提供依據(jù)[1-2]。然而,現(xiàn)階段關(guān)于魯西斗雞的產(chǎn)肉性能的研究尚未見報道。本試驗通過比較屠宰試驗,旨在探討飼糧蛋白水平對魯西斗雞生長期產(chǎn)肉性能、內(nèi)臟器官發(fā)育的影響,以期為其飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考依據(jù)。

        1 試驗材料及方法

        1.1 試驗動物及設(shè)計

        試驗選用600只魯西斗雞雛雞作為試驗動物,分為5個處理,每個處理6個重復(fù),每個重復(fù)20只,試驗采用單因子試驗設(shè)計,各處理組分別飼喂不同蛋白水平的飼糧,試驗期分為0~6、7~12、13~18、19~24周4個階段,在每個飼養(yǎng)階段結(jié)束后,根據(jù)試驗雞平均體重重新分組,使其初始體重?zé)o顯著性差異。試驗在6、12、18及24周末選取接近各處理組平均體重的雞進行屠宰,每個重復(fù)1只。

        1.2 試驗飼糧

        試驗飼糧設(shè)計參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33-2004),并結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際設(shè)計,采用玉米-豆粕型飼糧,用不同豆粕比例配置不同蛋白水平,用玉米、大豆油來平衡能量一致。4個階段的飼糧蛋白水平(實測值%)相應(yīng)為:0~6周:15.29、16.33、17.30、18.29、19.30;7~12周:14.00、15.00、16.04、17.00、18.00;13~18周:13.00、14.00、15.00、16.00、17.00;19~24周:11.66、12.65、13.65、14.66、15.66。

        1.3 測定指標(biāo)及計算方法

        1.3.1 屠宰指標(biāo) 活體重:指在屠宰前停飼12 h后的重量。

        屠體重:放血去羽毛后的重量。

        半凈膛重:屠體重去氣管、食管、嗉囊、腸、脾臟、胰腺和生殖器官。保留心臟、肝臟(去膽)、肺臟、腎臟、腺胃、肌胃(去除內(nèi)容物及角質(zhì)膜)和腹脂的重量。

        全凈膛重:半凈膛重去除心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂及頭、頸、腳,留肺臟、腎臟的重量。

        胸肌重:將屠體兩側(cè)胸肌剝離下的重量。

        腿肌重:將禽體腿部去皮、去骨的肌肉重量。

        根據(jù)以上結(jié)果計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率及腿肌率,公式如下:

        屠宰率(%)= 屠體重/活體重 × 100%

        半凈膛率(%)= 半凈膛重/活體重 × 100%

        全凈膛率(%)= 全凈膛重/活體重 × 100%

        胸肌率(%)= 胸肌重/活體重 × 100%

        腿肌率(%)= 腿肌重/活體重 × 100%

        1.3.2 內(nèi)臟器官重量 剖開斗雞體腔,按部位仔細(xì)分離內(nèi)臟,用氯化鈉注射液清洗血污,吸干表面水分,用分析天平分別稱心臟、肝臟、脾臟、腺胃、肌胃(去內(nèi)容物)的重量。

        1.4 數(shù)據(jù)分析

        數(shù)據(jù)采用SAS 9.1軟件進行統(tǒng)計學(xué)處理,方差分析使用單項方差分析(One-way ANOVA),多重比較采用Duncan's法,P<0.05為差異顯著。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 飼糧蛋白水平對魯西斗雞產(chǎn)肉量的影響

        表1為飼糧蛋白水平對各飼養(yǎng)階段末魯西斗雞產(chǎn)肉量的影響。統(tǒng)計分析表明,隨著飼糧蛋白水平的升高,6周末、12周末活體重、屠體重、半凈膛重及全凈膛重顯著升高(P<0.05),對胸肌重和腿肌重?zé)o顯著影響(P>0.05);18周末產(chǎn)肉量各項指標(biāo)均隨飼糧蛋白水平的升高顯著升高(P<0.05);24周末胸肌和腿肌重隨飼糧蛋白水平的升高顯著升高(P<0.05),對活體重、屠體重、半凈膛重及全凈膛重?zé)o顯著影響(P>0.05)。

        表1 飼糧蛋白水平對魯西斗雞產(chǎn)肉量的影響(g)

        同行數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)無字母或有相同字母表示差異不顯著(P<0.05),不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)下表同

        In the row,values with on letter or the sane letter superschpts mean on significant difference(P<0.05),while with different small letter supersonpts mean signifcant differen ce (P<0.05)The same as below

        2.2 飼糧蛋白水平對魯西斗雞產(chǎn)肉率的影響

        魯西斗雞各飼養(yǎng)階段末產(chǎn)肉率見表2。由表可見,飼糧蛋白水平對魯西斗雞6周、12周及24周末產(chǎn)肉率無顯著性影響(P>0.05);18周末,飼糧蛋白水平對魯西斗雞屠宰率、腿肌率影響差異不顯著(P>0.05),蛋白水平為16.00%組半凈膛率、全凈膛率顯著高于13.00%、14.00%兩組,胸肌率顯著高于13.00%組(P<0.05),與其他組相比差異不顯著。

        表2 飼糧蛋白水平對魯西斗雞產(chǎn)肉率的影響(%)

        2.3 飼糧蛋白水平對魯西斗雞內(nèi)臟器官發(fā)育的影響

        表3數(shù)據(jù)顯示,飼糧蛋白水平對6、12、18、24周末心臟、肝臟、脾臟、腺胃、肌胃的重量均無顯著性影響(P>0.05)。

        表3 飼糧蛋白水平對魯西斗雞內(nèi)臟器官重量的影響(g)

        2.4 魯西斗雞內(nèi)臟器官發(fā)育規(guī)律

        以各處理組階段末器官重的平均值為因變量Y(g),各階段末的體重為自變量x(g),分別進行回歸分析,見表4。表中結(jié)果顯示,魯西斗雞內(nèi)臟器官重隨體重變化呈線性增長。

        表4 魯西斗雞內(nèi)臟器官與體重回歸分析

        3 討論

        3.1 飼糧蛋白水平影響魯西斗雞產(chǎn)肉性能

        屠宰率和全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。一般認(rèn)為屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上,肉用性能良好[3],本試驗研究結(jié)果表明魯西斗雞產(chǎn)肉性能良好。

        藺志剛等報道,隨著飼糧蛋白水平的升高,肉雞的全凈膛率顯著升高,對半凈膛率無顯著性影響[4];張立元發(fā)現(xiàn),隨著飼糧蛋白水平的降低,邵伯雞胸肌率、腿肌率也有降低趨勢[5];王克華等研究隱性白羽肉雞發(fā)現(xiàn),飼糧營養(yǎng)水平僅對12周齡的屠宰指標(biāo)有顯著影響,且高蛋白水平可以顯著提高其產(chǎn)肉率,對其他周齡末屠宰性能無顯著影響[6]。由前人研究結(jié)果可知,飼糧蛋白水平對家禽產(chǎn)肉性能有一定影響,但結(jié)果不一。

        動物體生長發(fā)育過程中最早發(fā)育的和完成的是神經(jīng)系統(tǒng),依次為骨骼系統(tǒng)、肌肉組織,最后是脂肪組織[7]。本試驗結(jié)果推測,魯西斗雞0~6周和7~12周兩階段,以骨骼系統(tǒng)的生長為主,此時,提高飼糧蛋白水平對其產(chǎn)肉率無顯著影響;13~18周和19~24周兩階段,肌肉組織的生長占主導(dǎo)地位,此時,適當(dāng)提高飼糧蛋白水平可以改善魯西斗雞的產(chǎn)肉率。研究還發(fā)現(xiàn),24周末,飼糧蛋白水平升至15.66%時,胸肌、腿肌率數(shù)值反而下降,分析原因可能是過多的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為體脂所致[6]??傮w來說,飼糧蛋白水平對魯西斗雞的產(chǎn)肉率影響不大,分析原因可能是屠宰性能不僅與蛋白水平有關(guān),還與能量濃度高低有關(guān)[8],也可能是胴體的可食部分是一個相對恒定的數(shù)值,受飼糧蛋白水平的影響較小[9]。

        內(nèi)臟器官是是動物生命活動的基礎(chǔ)“設(shè)施”,是其生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ),其發(fā)育狀況直接影響雞的健康狀況[10],內(nèi)臟器官重量可作為其功能的近似指標(biāo)[11]。本試驗結(jié)果表明,飼糧蛋白水平對魯西斗雞內(nèi)臟器官重?zé)o顯著性影響(P> 0.05),說明飼糧蛋白水平不影響內(nèi)臟器官的正常生理功能,這與劉麗[12]的研究結(jié)果一致。

        3.2 不同品種家禽產(chǎn)肉率的比較分析

        表5中列舉了不同地方雞品種的產(chǎn)肉性能,由表可見,各品種間的產(chǎn)肉性能有較大差異,魯西斗雞胸肌率與日本斗雞、白耳黃雞接近,除了低于黃羽肉雞和AA肉雞外,均高于其他雞種;腿肌率與二郎山山地雞、石岐雜雞和白耳黃雞接近,除了低于北京油雞、河田雞外,均高于其他雞種。雖然列出的雞種日齡差距較大,飼養(yǎng)條件也不盡相同,但通過對比可以看出,魯西斗雞的胸肌、腿肌率較高,產(chǎn)肉性能較好,可以嘗試斗雞肉用新品系的開發(fā)研究。

        表5 不同品種雞肉率的比較

        3.3 魯西斗雞內(nèi)臟器官發(fā)育規(guī)律

        內(nèi)臟器官的發(fā)育與動物的體重有著緊密的聯(lián)系。前人研究表明,建立回歸模型,可以預(yù)測動物內(nèi)臟器官的重量。房興堂等報道,直線回歸方程可以準(zhǔn)確的反映肉雞內(nèi)臟器官重與體重變化的關(guān)系[22];吉俊玲等研究艾維茵父母代母雞發(fā)現(xiàn),在5~28周齡階段,肝臟、腺胃在試驗期內(nèi)發(fā)育符合線性模型,心臟、脾臟、肌胃及消化道重量與Logistic模型擬合較好[23];程郁昕等報道,AA肉雞主要內(nèi)臟器官重與活重呈線性關(guān)系[24]。本研究結(jié)果表明,0~24周階段內(nèi),魯西斗雞的內(nèi)臟器官隨體重變化呈線性增長相關(guān),與前人研究結(jié)果類型。

        4 結(jié)論

        4.1 飼糧蛋白水平對18周末產(chǎn)肉率有顯著影響,對6、12及24周末產(chǎn)肉率無顯著影響。

        4.2 飼糧蛋白水平對各階段末主要內(nèi)臟器官重?zé)o顯著影響,且內(nèi)臟器官重隨體重變化呈線性增長。

        4.3 以產(chǎn)肉量最高為依據(jù),推薦魯西斗雞0~6、7~12、13~18及19~24周飼糧適宜粗蛋白水平(%)分別為:17.30、17.00、16.00、14.66。

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