王 姝，梁翠茵

（首都醫(yī)科大學燕京醫(yī)學院，北京 101300）

生姜是人們生活中必備的調味材料，在飲食調味中必不可少，同時它也是藥物?！端幍洹酚涊d，生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，是一種常用的藥用和食用植物。生姜味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經，主要用于解表散寒、化痰、止咳、止嘔、解魚蟹毒等[1]。比如風寒感冒初起，喝上一碗生姜末和紅糖熬的姜糖水，感冒不久就會好轉，這里就利用了生姜發(fā)汗驅寒的作用，其作用與生姜含有揮發(fā)油等成分密切相關。近幾年對生姜主要成分的研究很多，多數(shù)學者認為其主要成分包括萜類揮發(fā)油、姜辣素、二苯基庚烷等[2-7]，這些有效成分使得生姜具有多種不同的藥理作用。本文主要介紹了近些年生姜藥理作用的研究進展，現(xiàn)介紹如下。

1 抗氧化作用

王娜等[8]經過比較后，選用X-5樹脂對生姜黃酮進行了提取、分析和研究。結果表明，較低濃度下（<0.125mg/mL），生姜黃酮清除自由基的能力較強（與同標準維生素C相當，甚至超過維生素C），而且未純化的生姜黃酮抗氧化活性要強于已經純化的生姜黃酮。

倪淑華等[9]用生姜粉喂養(yǎng)大鼠，觀察生姜的抗氧化作用。實驗分普通對照組（基礎飼料配方）、高脂對照組（高脂飼料配方）、0.5%生姜組（高脂飼料+占飼料總量0.5%的生姜粉）和1.0%生姜組（高脂飼料+占飼料總量1.0%的生姜粉）。結果顯示，0.5%生姜組和1.0%生姜組大鼠血清與高脂對照組大鼠血清比較，丙二醛（MDA）水平明顯降低，血清硒（Se）含量和超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性均增高（P<0.01）。這說明生姜具有非常強的抗氧化作用。

張青等[10]通過腹腔注射生姜水（100g生姜粉溶于150mL蒸餾水中；100g生姜粉溶于200mL蒸餾水中）對72只小鼠（隨機分實驗組及陰性對照組）分別進行負重游泳、轉輪耐力及爬繩耐力實驗（每項實驗24只），并于30分鐘后測試小鼠運動疲勞程度。結果顯示，生姜水可顯著延長小鼠負重游泳測試存活時間、轉輪耐力時間和爬繩耐力時間（高濃度組優(yōu)于低濃度組），P＜0.05，差異有統(tǒng)計學意義。說明生姜有顯著的抗運動疲勞作用。

2 抗炎作用

曾高峰等[11]用β 淀粉樣蛋白（Aβ）制造阿爾茨海默?。ˋD）大鼠模型。隨機分為兩組，分別注射生理鹽水和Aβ25-35；成功后，將后者再分5組，即生姜提取物低、中、高組，石杉堿甲組及對照組。各組分別給予相應藥物，4周后，用NF-KB、IL-1β 免疫組化染色，比較大鼠炎癥指標。最后得出生姜提取物在高劑量時能降低AD大鼠大腦中NF-KB和IL-1β 表達，也就是說，生姜提取物在高劑量時可降低炎癥反應。

郝鋒等[12]將100例活動期類風濕性關節(jié)炎患者隨機平均分成兩組，治療組用隔姜灸（將生姜切成直徑為2～3cm、厚0.2～0.3cm的薄片，中間穿數(shù)孔，用精制艾絨2g制成直徑為1.5cm、高為1.2cm的圓錐體狀艾炷。把艾炷放到姜片上，然后放在患者雙側的腎俞穴、足三里穴和阿是穴上，點燃。艾炷燃盡要換炷繼續(xù)。每次每穴灸3個艾炷，以皮膚出現(xiàn)紅暈不起泡為準，隔日一次。在此過程中，患者若感覺不適，可將姜片向上提起，或緩慢移動姜片）；對照組口服雷公藤多苷片。每組各隨機分為30天一個療程和60天一個療程，均治療兩個療程。最后結果顯示，隔姜灸可明顯降低患者關節(jié)疼痛、腫脹、壓痛的個數(shù)與程度，明顯縮短晨僵時間，在臨床癥狀及癥狀總評分等指標上優(yōu)于雷公藤多苷片（P＜0.05）。

3 抑菌作用

張云玲等[13]對生姜醇提物進行了抑制幽門螺桿菌（Hp）的研究。研究表明，6-姜酚對體外抗Hp的作用很強，最小抑菌濃度為1.00mg/mL，標準品6-姜酚的最小抑菌濃度為0.02mg/mL。機理可能是6-姜酚與Hp生長所需酶發(fā)生了相互作用，抑制了Hp的生長。

李靜等[14]比較了生姜和大蒜對痢疾桿菌、大腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌的抑菌作用。結果表明，大蒜對蠟樣芽孢桿菌具有殺菌作用，對其他菌株表現(xiàn)為抑菌作用，抑菌時間長短為痢疾桿菌>金黃色葡萄球菌>大腸桿菌。生姜只在1∶1濃度和1∶4濃度時存在抑菌環(huán)，且抑菌效果與大蒜比較，有顯著性差異（P＜0.05）。

任玉鋒等[15]研究比較了生姜汁和大蒜汁對致靈武長棗病害的主要病原真菌（鏈格孢、粉紅聚端孢、青霉屬、黑根霉）的抑菌作用。結果顯示，大蒜汁抑菌作用優(yōu)于生姜汁，兩者抑菌作用由難到易為黑根霉＞鏈格孢＞青霉屬＞粉紅聚端孢。

4 止吐作用

陳茁等[16]為緩解腫瘤患者化療后的嘔吐癥狀，對實驗組與對照組進行了比較（實驗組為每次化療藥物使用前2小時開始咀嚼鮮生姜片20～50g，生姜味淡后吐出姜渣，再換一片，直至化療結束；對照組不咀嚼生姜片。其余治療均相同）。結果發(fā)現(xiàn)，咀嚼鮮生姜片配合西藥治療嘔吐的效果很好，此法還具有緩解口干、預防口腔潰瘍的作用，且簡單易行、安全可靠。

5 抗腫瘤作用

張霖等[17]用MTT比色法檢測A549細胞增殖能力、原位末端TdT酶標記技術（TUNNEL）檢測細胞凋亡的情況、光鏡觀察細胞的生長情況及形態(tài)學改變情況。結果發(fā)現(xiàn)，生姜醇提物作用于A549細胞后，與未做處理的A549細胞比較，對細胞生長具有抑制作用，并有量效關系存在，且生姜醇提物對誘導A549細胞凋亡也存在量效關系。最后得出結論：生姜醇提物具有抗腫瘤作用，可作為肺腺癌的治療藥物，其機制可能與其抗氧化及清除自由基的作用有關。

6 降糖作用

秦燕弟等[18]首先建立糖尿病腎損傷模型（小鼠尾靜脈注射2%四氧嘧啶），而后通過灌胃給予生姜醇提物，與給予生理鹽水的小鼠進行對照，14天后斷頭取血檢測。數(shù)據顯示，生姜醇提物組小鼠的血糖、血清肌酐、尿素氮含量和腎組織丙二醛明顯低于生理鹽水組，而超氧化物歧化酶活力指標則相反（P＜0.05）。這說明生姜醇提物可降低小鼠血糖，且對糖尿病所致的腎損傷有保護作用。

7 對胃黏膜的保護作用

丁順等[19]研究生姜粉對阿司匹林誘發(fā)大鼠胃黏膜損傷模型的胃黏膜保護作用。灌胃給藥，實驗分組為阿司匹林組、生姜粉組、阿司匹林+生姜粉組及對照組。最后結果顯示，生姜粉+阿司匹林可明顯改善阿司匹林引起的胃黏膜損傷，對胃黏膜有保護作用。

8 生姜外用

黃慶亮[20]總結多年工作經驗發(fā)現(xiàn)，生姜外用對治療感冒、慢性支氣管炎、哮喘、風寒骨痛、關節(jié)疼痛、高血壓、慢性咽炎、小兒遺尿、急性睪丸炎等都有不錯的療效。

閆學紅等[21]總結了生姜的臨床應用，其中外用可治療腰麻和硬膜外麻醉術后尿潴留和燙傷、斑禿、面癱等，效果滿意。

康曉利等[22]自1995年開始采用皮膚針結合生姜外涂治療斑禿，總有效率為98%。方法為患者取坐位，將斑禿部位進行消毒處理，經針灸治療2～3遍后，用去表皮的生姜對準出血部位涂擦20～30分鐘，以局部有熱感為準。隔日一次，7次為一個療程。

潘麗英等[23]自2009年10月至2011年5月對118例中的60例風寒感冒患者進行了背部刮痧加生姜外敷方法治療（治療組）。方法為患者去枕取俯臥位，背部經75%的酒精消毒及涂刮痧油后，依次按督脈、膀胱經的順序刮痧，每處刮8～10次，以刮至部位皮膚紅潤充血或出現(xiàn)紫紅色痧點、痧斑為準。刮痧完將姜汁涂在刮痧部位，將姜蓉制成小錐體放在大椎、肺俞、脾俞、胃俞、腎俞等穴上，保暖15～20分鐘。其余58例作為對照組，只接受單純背部刮痧治療，其他要求等同治療組。治療1次，24小時后兩組比較結果顯示，背部刮痧加生姜外敷治療風寒感冒比單純背部刮痧起效更快、療效更好（P＜0.05）。

生姜還可以用于保鮮防腐，蒲雪梅等[24]以生姜提取液和海藻酸鈉為主原料制備涂膜劑，對紅富士蘋果進行保鮮實驗；以蒸餾水和海藻酸鈉單一涂膜處理為對照。在0℃下貯藏，通過對其質量損失率、硬度、呼吸強度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的測定，分析復合涂膜劑的保鮮效果。結果表明，生姜提取液-海藻酸鈉復合涂膜處理可有效降低紅富士蘋果貯藏期間質量損失率及硬度的下降速度，較好地保持可溶性固形物、可滴定酸等營養(yǎng)物質的含量，減緩果實中丙二醛的積累，有效降低呼吸峰值（P＜0.05），并使呼吸高峰的出現(xiàn)推遲15天左右。用10g/L的海藻酸鈉與0.1g/mL的生姜提取液制備復合涂膜劑，對紅富士蘋果進行處理，在紅富士蘋果貯藏105天后仍能保持較好的品質。

綜上所述，生姜是非常具有應用價值和發(fā)展?jié)摿Φ乃幨惩吹闹参?。但是值得我們注意的是，生姜雖然作為食品與藥物被廣泛應用，但基于地域和品種的差異，生姜已經與我們印象中的不一樣了。在2010版《藥典》中記載，生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，而干姜是姜科植物姜的干燥根莖。從這種描述中，大家就會很自然地想到干姜是生姜的干品，包括上網查詢也是如此定義。許多從事中藥相關工作的人員，甚至是中醫(yī)醫(yī)生也會認為新鮮用為生姜，曬干或微火烘干后用為干姜。但是一些學者明確指出生姜與干姜是不同的，尤其在四川犍為、沐川這些地區(qū)，用作生姜的姜稱為菜姜，用作干姜的姜稱為藥姜，菜姜和藥姜已經發(fā)展成兩個不同的品種[25]。我們認真推敲會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今像生姜一樣存在時間、地域、品種差異的中藥還有不少，在對這些中藥研究的過程當中，如果我們注意到它們的變化，將會更有利于深入研究中藥。

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