冬季塑料大棚猴頭菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

猴頭菇是一種具有特殊風(fēng)味和較高營養(yǎng)價(jià)值的中高檔食用菌品種。冬季利用塑料大棚栽培猴頭菇可將出菇期延長至4月中下旬，增產(chǎn)效果十分明顯。筆者現(xiàn)將該技術(shù)介紹如下，供菇農(nóng)朋友參考。

一、塑料大棚的建造

選地勢(shì)平坦、靠近水源、環(huán)境潔凈的地方建棚。大棚東西長45米左右（根據(jù)栽培規(guī)模而定）、南北寬8米，北墻高（含下挖深度）2.8米，南墻高1.6米，南北每隔15米砌一道分隔墻。大棚墻體為磚結(jié)構(gòu)，北墻為雙層空心墻（以利保溫），南墻每隔3米設(shè)2個(gè)窗子（以便通風(fēng)）。棚內(nèi)地面下挖50厘米，棚頂采用無滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農(nóng)也可利用冬暖蔬菜大棚進(jìn)行猴頭菇栽培。

二、栽培期的選擇

根據(jù)猴頭菇生長發(fā)育對(duì)溫度的要求，利用塑料大棚栽培時(shí)一般于11月中下旬制栽培袋，約經(jīng)1個(gè)月的培養(yǎng)，至12月中下旬開始出菇，翌年4月中下旬出菇結(jié)束。

三、栽培袋的制備

1.培養(yǎng)料配制。①配方一。棉子殼90%，麩皮8%，石膏1%，過磷酸鈣1%。②配方二。棉子殼58%，雜木屑30%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%。③配方三。棉子殼50%，玉米芯粉38%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%。將上述各配方原料拌勻，含水量調(diào)至65%。

2.裝袋?？捎靡?guī)格為15厘米×（32～34）厘米、厚0.04厘米的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料0.40～0.45千克。栽培料要適度壓緊，然后用繩扎緊袋口。

四、滅菌

1.常壓滅菌。將料袋分層置放于滅菌鍋內(nèi)，加熱至100℃，保持10小時(shí)后停火悶5～6小時(shí)，然后將料袋取出待冷卻后接種。

2.高壓滅菌。用大容量高壓滅菌鍋滅菌時(shí)，料袋亦分層放置，壓力保持在1.2千克/平方厘米2小時(shí)，然后自然冷卻至壓力為零時(shí)打開鍋蓋將料袋取出冷卻。采用大容量滅菌鍋滅菌時(shí)，如將壓力升至1.5千克/平方厘米，易發(fā)生熔袋、脹袋現(xiàn)象，影響滅菌效果，應(yīng)多加注意。

五、接種培養(yǎng)

在料袋冷卻至30℃以下時(shí)將其移入接種箱。接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌，20分鐘后進(jìn)行無菌接種。接種從料袋兩端進(jìn)行，一般每瓶菌種可接25袋。接種后將料袋直接移入大棚培養(yǎng)發(fā)菌。移入前，大棚內(nèi)應(yīng)充分消毒，同時(shí)開窗降低棚內(nèi)溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫黃密閉熏蒸24小時(shí)。如利用冬暖蔬菜大棚栽培猴頭菇，可先將接種后的料袋置于培養(yǎng)室培養(yǎng)至菌絲吃料深2厘米左右，再移入大棚內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)。料袋呈墻式排放，每行疊放6層，底面鋪一層磚，行間距60厘米，以便于管理。

發(fā)菌培養(yǎng)期要加強(qiáng)通風(fēng)管理，棚頂適當(dāng)加放草簾遮陰，控制棚內(nèi)溫度不超過27℃，約經(jīng)30天，菌絲接近發(fā)滿時(shí)進(jìn)行檢查，清除有較重雜菌污染的菌袋，生長健壯的菌袋即可進(jìn)行出菇管理。

六、出菇管理

將發(fā)滿菌的菌袋兩端系口繩解開，輕拉袋口隨即復(fù)位，以改善菌袋內(nèi)部通氣條件，同時(shí)將棚內(nèi)濕度提高到85%以上，保持棚內(nèi)溫度在10～20℃。進(jìn)入11月下旬后，我國北方地區(qū)的日照增溫強(qiáng)度明顯減弱，白天可適當(dāng)撤去草簾增加日照，夜間蓋草簾保溫。如白天陽光較強(qiáng)，棚內(nèi)溫度偏高，可適當(dāng)加蓋草簾遮陰。晴暖天氣，可開南面窗戶適度通風(fēng)。一般經(jīng)7～10天即開始現(xiàn)蕾，再經(jīng)10～15天猴頭菇子實(shí)體長0.5～1.0厘米時(shí)即應(yīng)及時(shí)采收。采收后要去除菇根，繼續(xù)培養(yǎng)。嚴(yán)冬季節(jié)，如大棚保溫效果差，可暫停出菇管理，至2月上旬氣溫回升后再行管理，一般可收2～3潮菇，生物學(xué)效率可達(dá)100%。由于大棚保溫性能好，冬季棚內(nèi)蒸發(fā)量小，因此，管理中應(yīng)適當(dāng)減少噴水次數(shù)，嚴(yán)禁向袋口、菇蕾噴水，以免導(dǎo)致菇蕾腐爛。

對(duì)于出過2～3潮菇的菌袋，可繼續(xù)采用覆土畦栽的辦法進(jìn)行管理，其生物效率一般可超過120%。具體方法：在棚內(nèi)挖寬1.2米、深25厘米的畦，脫去菌袋后將3～4個(gè)料塊豎置畦中，上蓋約2厘米厚的細(xì)壤土，澆透水，以后畦內(nèi)保持潮濕狀態(tài)，經(jīng)15天左右，即可出1潮菇，菇體大者直徑可達(dá)25厘米，至菌刺長0.5厘米時(shí)即可小心采收，將粘有泥土的菇柄部分用刀削掉后，即可出售或加工。

張士罡 汪尚法 江蘇省濱海市食用菌研究所224500