鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒成為日本料理中昂貴的一種，原因在于鐵板燒會(huì)選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括深海蝦、花蟹、鮑魚(yú)等。

鐵板燒是一種西餐和中餐相結(jié)合的餐飲方式。鐵板燒的原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。它把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時(shí)能夠欣賞到廚師的廚藝。

鐵板燒是最高級(jí)別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國(guó)燒烤，吃鐵板燒是財(cái)富和地位的象征，原因在于鐵板燒會(huì)選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，同時(shí)材料在制作之前不經(jīng)過(guò)腌制，只在燒烤過(guò)程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道。

要做出最美味的鐵板燒，最重要是把握制作的時(shí)間上將鐵板用高溫?zé)裏岷?，加油，再將材料放上，先是海鮮，然后牛肉，再加少許蔬菜。因?yàn)楦鞣N材料所需時(shí)間不同，時(shí)間的配合一定要恰到好處。調(diào)味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒酒，這樣香味便會(huì)更加濃郁了。

吃鐵板燒亦要配上不同的醬汁，因?yàn)樽霾藭r(shí)不會(huì)加太多的調(diào)味，所以，醬汁亦十分重要，例如海鮮類(lèi)可以沾沙律醬，如吃肉類(lèi)時(shí)可沾醬油或用檸檬汁，再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿卜，這樣便能吃出各種新鮮材料的鮮味了。

從進(jìn)餐的形式來(lái)講，正確地說(shuō)應(yīng)該是即席烹制菜肴。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周?chē)?，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。正因如此，鐵板燒特別受情侶歡迎，邊吃邊聊，容易加深感情，也不至于尷尬。再加上廚師當(dāng)場(chǎng)操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動(dòng)手各取所愛(ài)，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，頗有私人定制的味道。

美味推薦

很地道的法式鐵板燒餐廳，暖暖的燈光，誘人的香氣，優(yōu)美的背景音樂(lè)，大廚的互動(dòng)表演，用餐竟成了一種全身感官享受。店家注重細(xì)節(jié)，食材的珍貴及稀有，不是一般法式餐廳擁有的。例如南極冰魚(yú)、鐵板皇帝蝦、阿拉斯加帝王蟹等等珍貴食材，獵取之奇，價(jià)格卻親民。法式鵝肝是招牌，口感細(xì)膩柔滑；牛肉從北京空運(yùn)而來(lái)，不加腌制，原汁原味；而鵝肝鱘魚(yú)籽蒸蛋的菜品形態(tài)如蛋殼，像極了藝術(shù)品。用餐的時(shí)候，主廚邊表演鐵板燒制作，邊為客人講解吃法講究，服務(wù)超級(jí)貼心，整體氛圍適合約會(huì)。endprint