李嘉誠的另類投資

年屆84歲的李嘉誠正在構(gòu)建他想要的未來生活。近兩年他及兒子的公司賣掉了許多內(nèi)地物業(yè)、賣掉了屈臣氏部分股權(quán)、賣掉了亞洲貨柜碼頭等價值近千億的資產(chǎn)，千億撤資之后，李嘉誠對科技的興趣正在從信息領(lǐng)域延伸到生物界，這兩大科技領(lǐng)域的區(qū)別就是一個關(guān)注人類的生活方式，一個關(guān)注人類的生存方式。如果“人造蛋”和打印肉類真的走進大眾消費市場，人類在一定程度上將重構(gòu)自己的食物鏈。

“人造蛋”如何與李嘉誠結(jié)緣

“人造蛋”的出現(xiàn)源于喬?！さ偬乩锟说膭?chuàng)新，而喬希·蒂特里克的頓悟源自一塊難吃的松餅。這塊松餅非常難吃，但它確實是用制作蛋糕的方式做出來的。于是喬?！さ偬乩锟酥浪妥约旱膱F隊終于找到什么了。

這是2013年的事情，當時喬希·蒂特里克和舊金山的一位朋友創(chuàng)辦漢普頓·克里克食品公司已有15個月的時間。該公司旨在進行一項挑戰(zhàn)——找到雞蛋在烹飪中的替代品。

他們的目的不是為了幫助那些對母雞產(chǎn)的蛋感到厭惡的人，也不是想要為素食者、甚至擔心膽固醇超標的人生產(chǎn)產(chǎn)品，雖然后者的市場要大得多。漢普頓·克里克食品公司的目標是讓各種食品的價格更低廉，同時降低食品生產(chǎn)對環(huán)境的破壞。

喬希·蒂特里克表示：“你需要以完全不同的方式生產(chǎn)一種價格極其低廉的產(chǎn)品，供應社會所需，只有這樣你才能夠解決問題。說到底，如果你的產(chǎn)品價格打動不了中國和印度市場，也打動不了逛當?shù)仄胀ǔ械南M人群，你還是一無所成。”

喬?！さ偬乩锟耸窃谌ハ愀叟c亞洲首富李嘉誠會晤期間說這番話的，李嘉誠是他的最新資助人。“李嘉誠和他的團隊只用了兩個月的時間就做出了投資的最終決定。”喬?！さ偬乩锟苏f，“是我的朋友桑尼·烏介紹我認識李嘉誠的，桑尼是Misfits的創(chuàng)始人，李嘉誠此前就投資過Misfits?！?/p>

“桑尼引薦之后，我飛去香港見到了李嘉誠，我向他介紹了我們公司的理念。”喬?！さ偬乩锟苏f，“說服李嘉誠并不困難。首先他是一位祖父，所以他切實地關(guān)心著兒童的生活問題，糧食危機、饑餓問題使他感到極其困擾；其次，從過去李嘉誠的一系列投資你就可以看出，他發(fā)自內(nèi)心地關(guān)注著那些顛覆性的、將會為世界帶來變革的科技，他真的在關(guān)心20年后世界是怎么樣的?！?/p>

就這樣，喬希·蒂特里克，這位前大學橄欖球隊后衛(wèi)，向全球每年1.8萬億顆雞蛋發(fā)起挑戰(zhàn)，李嘉誠站在了他身邊，他們一起煎了一顆“人造蛋”。

李嘉誠為這顆蛋付出的價格是1.8億港元，同時將喬希·蒂特里克的“人造蛋”帶入了香港市場。2014年6月13日，香港百佳超市位于金鐘的分店——“Great”美食購物廣場開賣用這種替代物所做的蛋黃醬。

李嘉誠和喬?！さ偬乩锟擞H自炒植物蛋

“人造蛋”賣點：綠色營養(yǎng)、非轉(zhuǎn)基因、李嘉誠

獲華人首富李嘉誠投資1.8億港元的人造植物蛋公司漢普頓·克里克生產(chǎn)的人造蛋黃醬，現(xiàn)已在港正式發(fā)售，這是亞洲首個發(fā)售地區(qū)，該公司通過混合加拿大產(chǎn)青豆、南亞大豆等12種未經(jīng)基因改造的植物，制成“Beyond Eggs”（超越雞蛋）人造蛋粉末。李嘉誠旗下的百佳超市經(jīng)理布德邁爾說：“產(chǎn)品每份售價約23港元，我們會有4種口味，1種原味蛋黃醬、2種辣椒口味和1種大蒜口味?！?/p>

人造植物蛋創(chuàng)始人喬?！さ偬乩锟嗽趶V州透露，人造植物蛋營養(yǎng)價值較市面雞蛋多1/4，這樣的雞蛋不用擔心膽固醇，再也不怕禽流感。且價格僅為其一半，保存時間更長，擬半年后拓展內(nèi)地市場。食品安全一直是國人關(guān)注的焦點。近年來，雞飼料添加物、禽流感等疾病的威脅，讓國人對雞蛋的安全一直存疑。

來自美國的33歲年輕人喬希·蒂特里克，通過從植物中提取不同養(yǎng)分，研發(fā)出與雞蛋味道及營養(yǎng)價值相媲美、功能相等的蛋制品。這種“人造蛋”不僅吸引李嘉誠親自品嘗，還喜得李嘉誠基金會注資支持。

對于“人造蛋”是否安全、是否存在轉(zhuǎn)基因成分等疑問，喬?！さ偬乩锟吮硎?，飼養(yǎng)雞占據(jù)了雞蛋70%的成本，而“人造蛋”省去了這一環(huán)節(jié)，降低了飼養(yǎng)動物帶來的能源消耗及疾病傳染的風險。他還強調(diào)，“人造蛋”雖然顛覆傳統(tǒng)食物構(gòu)造，但并非轉(zhuǎn)基因食品，并獲得了美國唯一合法鑒定食物是否為非轉(zhuǎn)基因的組織“non-GMO project”的蓋章認證。

當然，“人造蛋”還有一大賣點，那就是李嘉誠制造。

“人造蛋”的口感怎么樣

需要說明的是，Beyond Eggs，更準確的說法應該是“植物雞蛋”，因為它的原料主要來自植物蛋白。這與內(nèi)地臭名昭著的人造雞蛋有本質(zhì)的區(qū)別，內(nèi)地人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成，有害無益。

長期以來，土雞蛋的價格是普通養(yǎng)殖雞蛋的數(shù)倍以上，這說明消費者對母雞的飼料、養(yǎng)殖催蛋的過程存在著不小的疑慮與恐懼?！叭嗽斓啊币粏柺?，禽蛋業(yè)界目前已經(jīng)開始恐慌，因為植物蛋的綠色、營養(yǎng)、健康，已經(jīng)直指其軟肋。禽蛋業(yè)界目前主要的抵御防線，是植物蛋口感不如雞蛋。

“人造蛋”生產(chǎn)廠房設于美國加州，2013年底以蛋黃醬形式在美國各大型超市銷售，迅速成為家樂福超市飲食類型銷售冠軍。這一銷售成績，至少能在一定程度上說明，“人造蛋”的口感并不差。曾親手秀炒人造植物蛋的“超人”李嘉誠也指出，“人造蛋”造的沙津醬味道和真的沙津醬一樣，分不出來，用來做蛋糕的話，與真雞蛋已沒有分別，他相信人造蛋“將來一定好吃”。

喬?！さ偬乩锟嗽谙愀劾砉ご髮W和科技大學演講，現(xiàn)場示范植物“蛋漿”炒蛋。現(xiàn)場參與者的感覺各不相同，有記者稱當場可以聞到蛋香，有學生覺得好吃，形容口感像豆腐。香港知名大廚周中師傅試吃后說：“很像沙律，有點酸，但不是太酸?！彼J為吃不出蛋味，也吃不出豆味，可當作沙律醬食用，認為人造蛋難以取代雞蛋。

比爾·蓋茨和布萊爾吃過它烤的餅干，覺得跟真蛋烤的一樣。人民網(wǎng)的記者也受邀品嘗過該“人造雞蛋”，感覺口感與傳統(tǒng)雞蛋并無太大差別，而用這種安全食材替代雞蛋制作而成的曲奇餅干更加甜而不膩。

業(yè)界預估，“人造蛋”將率先沖擊烘焙業(yè)

“人造蛋”預先在香港百佳超市賣3個月，再開放給其他超市一起出售，年底左右進軍內(nèi)地。業(yè)界預估，一旦“人造蛋”進入國內(nèi)市場，或?qū)⑵鸬狡揭质袌鰞r格的作用。一旦雞蛋價格回落，甚至有可能影響到通脹。

人造植物蛋的入市，是少有的仿生食品真正進入消費者的餐桌，或?qū)⒁l(fā)一場“食品革命”，形成新的產(chǎn)業(yè)鏈。理論上說，如果雞蛋可以人造的話，那么，雞肉、豬肉、牛肉等也可以如法炮制，做出人造雞肉、人造豬肉、人造牛肉來。這無疑會形成新的產(chǎn)業(yè)鏈。其實，現(xiàn)在用豆制品制作的素肉產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)對傳統(tǒng)肉食產(chǎn)業(yè)形成了一定沖擊。

業(yè)界普遍認為，“人造蛋”一時難以取代雞蛋在國人飲食中的地位，但會比較容易進入烘焙食品產(chǎn)業(yè)，在餅干、蛋糕類食品中取代真的雞蛋。因為這基本不會影響到餅干、蛋糕的口感，且使用簡便、食用健康。據(jù)《2011國際烘焙行業(yè)分析報告》統(tǒng)計，中國烘焙業(yè)每年以36%的速度在擴張，2012年消費達到1 036億元，2013年消費達到1 500億元。

當然，對人造植物蛋的陌生感和口感的疑慮，讓爭議依然存在，這就像目前關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的論戰(zhàn)一樣，但疫情的反復有可能會戲劇性地改變很多事件?！叭嗽斓啊睂⒃谌攵筮M軍內(nèi)地，而冬季也是禽流感的高發(fā)季節(jié)，不知李嘉誠此舉，是否也把時間節(jié)點作為了商業(yè)戰(zhàn)略的重要考量標的。

李嘉誠成為生態(tài)科技領(lǐng)域話題制造者

在國人貪婪之際，李嘉誠開始恐懼，李嘉誠近年頻頻拋售地產(chǎn)，成為中國房地產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)滑坡現(xiàn)象的信號彈。李嘉誠將獲利巨資逐漸投入健康生態(tài)領(lǐng)域：把10億熱錢投入醫(yī)藥業(yè)，研制用一滴血可快速篩查多種癌癥風險的醫(yī)學產(chǎn)品，將1.8億港幣投入植物蛋等。

李嘉誠似乎總是在商界領(lǐng)跑，但不得不說，這與其說是超人的成功，不如說是食品生產(chǎn)體系的自毀長城。當今時代，環(huán)境的惡化、飲食安全的恐慌、食品安全監(jiān)管的形同虛設，以及食品生產(chǎn)道德標準的崩潰，為李嘉誠提供了可乘之機。

此外，李嘉誠還投資研制壽命可達27年的LED節(jié)能燈泡，只需12 W就能綻放100 W的光明，還有像橘子皮一樣，180天就可自然分解的食品軟包裝，這款軟包裝產(chǎn)品將于2015年正式開售?？梢韵胍姡罴握\后續(xù)的高科技殺手锏，將使得他成為健康生態(tài)以及高科技領(lǐng)域中，持續(xù)的話題制造者。

一場轟轟烈烈的母雞解放運動

李嘉誠曾經(jīng)說，一個新生事物的出現(xiàn)，只有5%的人知道時，趕緊做，做早就是先機。用植物提取物來做雞蛋替代品的公司，國外市場其實并不鮮見，技術(shù)配方各有千秋，可惜千里馬常有，伯樂不常有。

不得不說說這一次被幸運相中的黑馬創(chuàng)業(yè)者——喬?！さ偬乩锟?，他并非自然科學背景的食品科學家，而是一位研修社會學、熱心動物權(quán)益的有志青年，喬?！さ偬乩锟税衙讼韧丁⑾刃?、先吃的轟動效應發(fā)揮到了極致：李嘉誠、布萊爾的親自品嘗，比爾·蓋茨的領(lǐng)銜顧問……結(jié)果，李嘉誠拋售房產(chǎn)轉(zhuǎn)投蛋，蓋茨減持股票轉(zhuǎn)愛蛋，布萊爾不問風月轉(zhuǎn)品蛋，植物蛋的上市，已經(jīng)不由得人們不重視了。

懷揣著3萬美元的創(chuàng)業(yè)資金，喬希·蒂特里克走進街邊的超市，到處向人兜售他的人造蛋黃醬。只用了2個月，他和他的團隊就成功說服了亞洲首富李嘉誠、比爾·蓋茨和雅虎創(chuàng)始人楊致遠進行投資。喬希·蒂特里克說：“多虧有了來自李先生的慷慨資助，公司現(xiàn)在已經(jīng)提高到了一個完全不同的等級。我們期望能給更多的人制造更好、更健康的食品的想法和愿望，在他的支持下能夠更快地走上正軌?！?/p>

喬希·蒂特里克說：如果母雞不再下蛋，都靠植物變蛋，那么全球每年所節(jié)省的糧食將達1億噸以上。連雞蛋都忌諱的嚴格素食者，只對雞蛋過敏對大豆不過敏的人群，以及想吃雞蛋又對膽固醇斤斤計較的人群，都將在這場解放母雞的運動中直接受益。

動物權(quán)益者認為，植物蛋的出現(xiàn)，可以減少禽流感出現(xiàn)時殺雞保人命的悲催事件，可以讓24 h在日光燈下被催蛋、甚至脫肛而死的母雞的人生悲劇得以緩解，在這場轟轟烈烈的母雞解放運動中，雞生蛋還是蛋生雞的古老哲學問題，將慢慢變成人們不再那么注目的傳說。

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，15年之后，全球肉類年產(chǎn)量將增至3.76億噸，但這還是跟不上世界人口增長的步伐。這個植物蛋事業(yè)，是植根于重新架構(gòu)蛋白質(zhì)經(jīng)濟的高屋建瓴，是美國青年喬?！さ偬乩锟朔此济朗斤嬍持?，試圖用以假亂真的植物蛋白，去滿足人類與生俱來、且不斷增長的動物蛋白欲的嘔心瀝血之作。

財經(jīng)評論員林耘分析說：“李嘉誠對科技行業(yè)的投資是一貫的。這一次，應該說整個投資規(guī)模并不大。李嘉誠并不是說希望從這里面賺多少錢。但他可能通過這個投資給大家指明一個方向，就是在食品安全、植物需求方面，人類一定是一個剛性的需求。所以我覺得這次對于李嘉誠來講并不是一個發(fā)財?shù)臋C會，但是，他通過他的身份、投資能夠促進大家對這個行業(yè)的關(guān)注?！?/p>

喬希·蒂特里克和李嘉誠仔細測算過，一個煮熟的真雞蛋，從飼養(yǎng)母雞開始算起，大致可以換算300 g二氧化碳排放量，而一份牛肉漢堡則是6 000 g的碳足跡?？梢韵胍姡拈L遠設想與李嘉誠不謀而合——把握“碳約束”是時代進化的大趨勢：現(xiàn)在“人造蛋”是小試牛刀，未來如何不依賴動物養(yǎng)殖，讓人造牛肉從試管走向規(guī)?；a(chǎn)，那才是終極大牛！

我因為三件事晚上睡不著：貧富差距懸殊，中國的資源分布不均、可耕地少、安全飲用水少，人與人間信任缺失，因此我才轉(zhuǎn)投入陌生的科技領(lǐng)域。

——李嘉誠